Читать книгу "Вино по бокалам - Оз Кларк"

Виноград в США выращивают много где – от штата Вашингтон на северо-западе до Техаса на юге и Лонг-Айленда на Атлантическом побережье, штат Нью-Йорк. Да, он растет не в каждом округе, но все штаты имеют по крайней мере одну винодельню. Я не знаю, что используют виноделы Аляски, но это точно не местное сырье…

Калифорния. На высшей ступеньке пьедестала почета американского виноделия стоит Калифорния, поэтому сначала поговорим о ней. К северу от Сан-Франциско раскинулась долина Напа – самый известный винный район страны, а здешний каберне совиньон, вероятно, самое известное его вино. Конечно, в Калифорнии качественных вин много, не только каберне долины Напа. В регионе Сонома, расположенном на северном побережье штата, делают напитки практически всех стилей, от удивительного зинфанделя до тонкого пино нуар, а в долине Андерсон с ее влажным, прохладным, более изменчивым климатом – чудесные игристые и высококачественные шардоне и пино нуар.

В долине Сан-Хоакин – части Центральной долины штата Калифорния – производят море обычного, скучного вина, но в районе Лодай, на ее северной оконечности, выращивают очень хороший виноград и делают качественные напитки. Расположенные восточнее предгорья Сьерра-Невады известны своими очень старыми лозами Зинфанделя. Южнее винограда выращивают меньше, и самыми интересными областями на южном побережье залива Сан-Франциско являются окрестности Санта-Круза и Ливермора. Еще дальше простирается долина Салинас – на ее склонах отличные виноградники, особенно на южных. Пасо Роблес немного засушлив, а затем следует группа прохладных климатических зон, известных посадками Пино Нуар и Шардоне, – это округ Сан-Луис-Обиспо и две долины, Санта-Мария и Санта-Инес. Виноградную лозу можно встретить возле Малибу (правда, так и есть!) и дальше на юге, но это все.

Орегон. Полная противоположность Калифорнии – здесь влажный, ветреный, почти европейский климат. И что удивительно – именно он привлек нескольких радикалов, горящих желанием сделать шардоне во французском стиле. А еще пино нуар! Сажают в Орегоне и сорта Пино Гри и Пино Блан: основные виноградники сгруппированы в долине Вилламетт к югу от Портленда, крупнейшего города штата. Дальше на юге, в долинах рек Рог и Ампква, конечно, теплее, и здесь успешно выращивают Каберне Совиньон.

Вашингтон. Большинство виноградников штата расположено восточнее Каскадных гор и сгруппировано вдоль берегов могучей Колумбии, вплоть до Колумбийского ущелья около Портленда, штат Орегон. Некоторые из лучших виноградников расположены чуть ли не за границами штата, в том самом Орегоне. Важные винодельческие зоны – Якима и долина Валла-Валла, это восточнее. Вашингтон специализируется на темных, зрелых красных винах из Мерло, Каберне Совиньона и Сира, хотя хорошо удаются здесь также напитки на основе Шардоне, Вионье, Семильона и даже Рислинга.

Айдахо. По климатическим условиям немного более экстремальная версия штата Вашингтон, но может производить хорошие, живые красные и белые. Что в Айдахо действительно стоит похвалить, так это игристые.

В Техасе вина делают немного, но кое-что произведенное на Высоких равнинах признано заслуживающим внимания.

Аризона, Нью-Мексико и особенно Колорадо добились удивительных успехов.

Мичиган. В штате производят отличные игристые и рислинги, хотя здешние условия для винограда простыми не назовешь.

Нью-Йорк. Виноделие хорошо развито в регионе Фингер-Лейкс. А чего бы и нет? Покатые склоны холмов, легкий ветерок с озера Онтарио, теплое солнечное лето… Основное вино этой области – рислинг. Лонг-Айленд, утвердивший себя как винный регион не так уж давно, производит высококачественные шардоне, мерло и каберне совиньоны.

Виргиния. В винодельнях восточных штатов качество напитков сильно различается, но Виргиния известна прекрасными винами, отличающимися большим разнообразием стилей. Здесь превосходные вионье, пти мансенг, каберне фран, пти вердо, название которым дали одноименные сорта винограда.

Канада. Знаменитой Страну кленового листа сделал айсвайн (Icewine) – десертное из винограда, замороженного на лозе, но сейчас тут производят элегантные (ну прямо как климатические условия страны!) красные из сортов Пино Нуар и Мерло, а также пикантные шардоне, пряные пино гри и резковатые рислинги. Наиболее важные винодельческие регионы Канады – долина Оканаган в Британской Колумбии и Ниагарский полуостров в Южном Онтарио. И канадское игристое становится все лучше и лучше.

Мексика. Мексиканцы никогда не занимались вином. Хороших виноградников мало, и они невелики. Самые лучшие находятся на полуострове Калифорния. Да, штат Калифорния в США, а одноименный полуостров – в Мексике.

ЮЖНАЯ АМЕРИКА

Слагаемые успеха виноделия на этом континенте – вкус здешнего винограда и соотношение цена – качество

Здоровые, пропитанные солнцем виноградники Южной Америки – залог больших объемов очень приличного вина по невысокой цене. К тому же сегодня ее ведущие страны-производители делают исключительно индивидуальные вина в национальных стилях, отличающиеся как друг от друга, так и от европейских напитков.

Чили. Ведущий винодел Южной Америки. На север чилийские виноградники простираются до пустыни Атакама, что в 1770 километрах от Сантьяго, а на юг до Патагонии – это от столицы почти 650 километров. Первоначально сажали в основном сорта красного винограда – Мерло, Каберне Совиньон и Карменер, а виноградники располагались в долине Майпо в провинции Кольчагуа – субрегионе Центральной долины, что южнее Сантьяго. В Чили – стране с очень длинной береговой линией, проходящей вдоль холодных тихоокеанских вод, сумели создать многочисленные винодельческие области на территории с прохладным климатом, такие как Лимари, Лейда и Аконкагуа Коста. Здесь отлично созревают и белые, и красные сорта, а прекрасные вина в стиле шардоне и совиньон блан разделяют почести с захватывающими пино нуар и сира. На юге, в областях Мауле и Био-Био, где виноградари трепетно ухаживают за старыми виноградными лозами, тоже производят захватывающие красные и белые. Отмечу, что Паис, сорт, впервые посаженный миссионерами в XVI веке, получил наконец заслуженное признание. Из него делают изысканные, нежные, фруктовые красные.

Аргентина. Здесь на модернизацию своего мира вина потребовалось больше времени, чем в Чили, но теперь Аргентина стремительно шагает вперед. В ее арсенале широкий спектр красных во главе с мальбеком и каберне совиньоном, а также освежающие, захватывающие белые с цветочными нотами, прежде всего сделанные из винограда сортов Шардоне и Торронтес. В Чили-то можно закладывать виноградники в естественных прохладных условиях на морском побережье, а в Аргентине виноградари обратили свой взор в сторону Анд: в этой стране находится несколько самых высоко расположенных виноградников в мире (самые-самые – в провинции Сальта). Главный центр виноделия – Мендоса, но обратить внимание нужно и на долину Уко, окрестности вулкана Тупунгато и Гуалталлари. Хорошие виноградники есть и в Патагонии, которую Аргентина делит с Чили.