Читать книгу "Вино по бокалам - Оз Кларк"

Уругвай. «Козырные» виноградники находятся на восточном побережье Атлантики – в департаментах Роча и Мальдонадо, а лучшие красные вина чаще всего сделаны из сорта Таннат.

Бразилия. Бóльшая часть этой огромной страны для виноградарства не подходит. Исключениями являются тропическая долина реки Сан-Франциско на северо-востоке, где лоза может давать два урожая в год, и Серра-Гауша там же. Хорошие красные вина делают на среднегорье, в Планалту Катариненс, и регионе Серра-ду-Судесте на границе с Уругваем. В Бразилии есть и отличные игристые, в частности восхитительное пенистое сладкое москато.

АВСТРАЛИЯ

На Зеленом континенте столько вариантов климата, что можно производить вино любого стиля, какой только вспомнится, скопировав его

Австралия, вероятно, сделала больше, чем кто-либо другой, чтобы разжечь в Новом Свете искру всеобщей винной революции. Австралийцы чрезвычайно активные участники демократизации вина, и это в полной мере отображает их образ жизни. Где еще возможно компетентное обсуждение серьезных вин с таксистом по дороге из аэропорта? Винный генератор материка – его южные территории, но разные сильные стороны имеют все штаты. И стили везде, разумеется, разные.

Западная Австралия. Свон-Вэлли, что неподалеку от столицы штата города Перт, стал одним из первых регионов, где начали делать вино. Произошло это в 1834 году. Виноградники были заложены здесь из-за близости к крупному населенному пункту, носящему то же имя, с его страдающими от жажды жителями, а не потому, что условия показались идеальными (в Хантер-Вэлли в Новом Южном Уэльсе ситуация была аналогичная). В Свон-Вэлли очень жарко, и в настоящее время производство высококачественных вин переместилось дальше на юг. Сейчас самым известным винодельческим регионом является Маргарет Ривер на юго-западе штата. Эту узкую полосу земли на побережье Индийского океана часто описывают как область, по своим условиям наиболее приближенную к условиям французского Бордо. Конечно, в Маргарет Ривер делают прекрасные каберне, но не только. Здешние белые вина – семильон, совиньон блан и даже шардоне – изумительно хороши. Вообще-то виноградники разбросаны по всей территории Западной Австралии…

Южная Австралия. Этот штат в южной части континента – родина многих известных винных брендов. Виноград тут в основном выращивают в знойной и засушливой зоне Риверленд. Но она орошаема – спасибо реке Муррей! Есть в Южной Австралии и другие зоны виноградарства и виноделия – очень разные, но все как одна интересные. Клэр-Вэлли, к северу от Аделаиды – административного центра и самого большого города штата, славится своим рислингом, но, кроме того, производит хороший шираз и каберне совиньон. Баросса – пожалуй, единственная в Австралии не «вэлли», а долина (она поближе к Аделаиде), знаменита своим ширазом из винограда древних лоз, но изрядно преуспела также в производстве гренаша и каберне. Иден-Вэлли, климат которой немного прохладнее, производит некоторые из ароматнейших рислингов и ширазов Австралии. Около Аделаиды расположены, вероятно, самые прохладные виноградники штата – тут делают превосходные совиньон блан, шардоне, пино нуар и шираз. В окрестностях Макларен-Вейл, это южнее, гордятся своими богатыми красными – действительно богатыми. Лангхорн-Крик? Тоже красные, помягче. В Лаймстоун-Косте, на южной оконечности штата, производят захватывающие напитки. Лидируют тут области Кунаварра со своим знаменитым каберне совиньоном, а также Падтавей и Раттонбулли.

Виктория. Здесь, в самом маленьком по территории штате в континентальной части страны, кажется, выращивают больше сортов, чем в любом другом, но площади виноградников очень невелики. Основными областями виноделия являются две знаменитые прохладные зоны вблизи Мельбурна – Ярра-Вэлли и полуостров Морнингтон, а также теплый Рутерглен на северо-востоке, специализирующийся на крепленых винах. При этом есть много других небольших областей, где производят чудесные, отражающие в своем букете всё-всё-всё шираз и пино нуар, немного очень приличных белых и несколько хороших игристых. Отмечу Бичворт, Кинг-Вэлли, Джелонг, Хиткот, Бендиго и Грампианс.

Новый Южный Уэльс. Известнейший винный регион штата – Хантер-Вэлли, что к северу от Сиднея. Честно говоря, эта «термоядерная» зона солнца и штормовых туч, ливней и засухи – место, сложное для выращивания любых сельскохозяйственных культур, но, учитывая близость Сиднея – столицы штата и к тому же самого старого города Австралии (такой вот местный рынок), вино здесь производить надо. Вот и производят превосходные ширазы и семильоны. И австралийскую революцию с шардоне компании Rosemount и Tyrrell начали тут. Из винодельческих областей в районе Большого Водораздельного хребта отмечу самые, на мой взгляд, лучшие. Около Оринджа, где климат условно можно назвать прохладным, делают отличное вино, особенно рислинг и шираз. Еще одна винодельческая область – равнина Риверайна в междуречье Муррея и Маррамбиджи – провозгласила своим приоритетом количество, но о качестве тоже не забывает.

Квинсленд. Штат, в котором виноделие развито не слишком хорошо, хотя на границе с Новым Южным Уэльсом, в зоне Гранитного пояса – одной из удивительных природных областей Австралии, делают крепкие красные и освежающие белые. Вина округа Южный Бернетт имеют все основания для того, чтобы прославиться.

Тасмания. Виноделие этого штата-острова стремительно набирает обороты. Участки под лозой здесь, правда, очень маленькие, но это компенсирует великолепие сортов. Первоначально Тасмания считалась непригодной для выращивания чего-либо, кроме яблок, из-за прохладного климата, но потом выяснилось, что здесь можно делать хорошее базовое вино для игристых. И теперь на острове производят не только лучшие напитки этого стиля в Австралии, но и превосходные шардоне и пино нуар, а также удивляют своими винами из Каберне и Шираза/Сира. Кое за что мы должны быть глобальному потеплению благодарны.

НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ

Классические белые и изысканные красные – и все с неземными ароматами

Несмотря на свои небольшие размеры, расположенная в юго-западной части Тихого океана Новая Зеландия существенно повлияла на сегодняшний мир вина. Проще всего это было бы свести к двум словам: совиньон блан. Или трем: мальборо совиньон блан. Вообще-то нужно бы говорить марлборо совиньон блан, но возникает вопрос, в любом ли состоянии могут выговорить название своего штата – Мар-л-боро – даже его жители. Так или иначе, именно тут создали свежий цитрусовый и в то же время имеющий яркие ноты зеленого яблока аромат современного белого вина, сделав в 1980-е годы первый совиньон блан. С тех пор стиль белого вина Новой Зеландии пытается копировать весь мир. Мальборо совиньон блан прекрасен… Может быть, потому, что на юге и в центральных регионах Южного острова климат умеренно прохладный, а в горных районах преобладает суровый альпийский? Для винограда это своего рода вызов. И конечно, Новая Зеландия – это не только белые вина.

Южный остров. Самый крупный винодельческий регион Новой Зеландии и, безусловно, самый известный – штат Марлборо на северной оконечности острова. Прославился он совиньон бланом, но здесь очень хорошо делают и другие белые, качество игристых и пино нуар постоянно улучшается, и сейчас виноделы пробуют свои силы с сира. В районах Нельсон и Вайпара могут похвастаться утонченными белыми и несколькими чудесными, в индивидуальном стиле, красными пино нуар. В Центральном Отаго – самом южном в стране, расположенном в гористой местности, это вино уже просто изумительное – глубокое, ароматное, структурированное. Словом, столь же прекрасное, как бургундское, но при этом совершенно иное. И белые в Центральном Отаго тоже хороши.