Читать книгу "Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи - Сергей Гладков"

Но вот если волка лишить мяса, он погибнет. А в то же время собака-вегетарианец — это уже не экзотика, а рядовой случай. Так и с людьми: одного переход на вегетарианство исцелит, а другому подорвет здоровье, особенно при использовании неполноценной диеты.

Человек, как известно, принадлежит к отряду приматов. То есть его естественная пища — такая же, как и у обезьян: фрукты, орехи, зеленые листья. Но оказывается, обезьянам приходится почти непрерывно есть! И у многих из них в кишечнике постоянно накапливаются газы, что свидетельствует о неправильном пищеварении — точно так же, как и у людей.

Поэтому важно не только то, ЧТО мы едим, но и то, КАК мы это делаем.

Само развитие человечества происходит за счет подчинения низших принципов высшим. То есть тело берет на себя бремя поддержания нашего мозга и процесса мышления, а также процесса духовного развития.

Чем выше уровень развития, тем большее количество все более утонченной энергии должен получать наш мозг от тела. Цветное зрение забирает у нас 25 процентов ресурса организма, мышление — не менее 50 процентов, а творческий взлет или стресс могут отнять у человека всю его жизненную энергию. Тело йога в моменты восхождения энергии кундалини просто леденеет и коченеет, зато потом оно получает свою награду.

Поэтому мы должны сопоставлять приход и расход энергии, тем самым удерживая энергетический баланс. Многие прекрасные люди очень рано покинули этот мир, потому что слишком спешили к своей вершине.

Тяжелый физический труд порождает потребность в большом количестве белка. А жизнь в холодном климате требует много жира. Поэтому человечество заплатило за это переходом на мясоедение.

Интенсивная умственная деятельность требует для мозга огромного количества глюкозы. Поэтому человечество начало есть слишком много сладкого, перегружая поджелудочную железу. Эпоха сникерсов и кока-колы пришла к нам не случайно. Это следствие резко увеличившихся интеллектуальных нагрузок.

Не будем обвинять себя во множестве грехов, а просто посмотрим вперед и попытаемся предугадать, что нас ждет в будущем. Ведь мы хотели бы жить в мире и радости, обладать неограниченными способностями, иметь развитую интуицию и созидательное мышление. Иначе говоря, все мы хотели бы стать счастливыми.

И оказывается, что жизнь в счастье не требует употребления большого количества пищи! Чем более развит человек, тем меньше он должен употреблять материальной субстанции и тем больше — природных энергий в той или иной «утонченной» форме.

Но бессмысленно бороться за ограничение питания и внедрять какую-то строгую диету. Мы просто хотим развиваться, эволюционировать, и выбор правильной пищи — лишь инструмент этого развития.

Давайте начнем осознанно строить самих себя, начиная с той точки, в которой мы находимся сейчас, — без попыток перепрыгнуть через несколько ступеней. Давайте не будем запрещать себе радоваться жизни, и пусть наша еда приносит нам эту радость.

Все, что я хотел показать с помощью этой книги, — это то, что природная пища может быть красивой и вкусной, не хуже, чем в ресторане, легко и быстро приготавливаемой и недорогой. Или даже бесплатной!

А теперь настало время рецептов.

Глава 3

Рецепты природной пищи

Как создавались рецепты

Мое погружение в кулинарное искусство было для меня совершенно неожиданным. Я всегда старался питаться как можно проще, чтобы не тратить времени на кулинарные изыски. Но вот однажды, после долгой медитации, мне захотелось что-нибудь съесть, и вдруг перед моим внутренним взором возникло неизвестное мне блюдо, я ощутил его вкус, и мне стали ясны процесс его приготовления и состав. Это было как вспышка света, как озарение. Раньше точно так же ко мне приходили стихи и песни, а вот теперь пришло время и рецептов.

Я, естественно, отправился на кухню и приготовил так неожиданно заявившее о себе блюдо, благо процесс его приготовления был несложным. И его вкус оказался в точности таким, как я его представлял — ярким и изысканным. Попробуйте применить самый первый рецепт из раздела сладких блюд — миндальные шарики.

Прорвавшись однажды, эта река рецептов до сих пор течет не переставая. Я не сочиняю и не изобретаю рецепты, а просто ловлю их «из воздуха», пробую приготовить, а затем записываю.

Рецепты, вошедшие в эту книгу, были записаны и опробованы в течение последних четырех лет (с 2007 по 2011 год).

Важное предупреждение: многие из описанных блюд имеют высокую биологическую силу. Их использование в некоторых случаях может привести к нарушению равновесия в организме. Например, люди, имеющие камни в желчном пузыре, должны быть осторожными в применении желчегонных блюд. Я не прописываю и не назначаю ту или иную диету.

Моя роль — проинформировать об имеющихся возможностях. Использовать их или нет — это целиком ответственность читателя, его риск и его творчество.

Сладкие блюда

На мой взгляд, натуральное, естественное питание не должно насильственно «внедряться». Пусть лучше такой переход произойдет мягко, естественно, если нет особых причин, чтобы спешить. Природная пища должна вызывать радость и приносить наслаждение!

Лучше, если вы станете постепенно вводить в свой рацион новые замечательные блюда, а старые, привычные, будут постепенно отпадать и забываться. Вы будете чувствовать все меньше и меньше тяги к тяжелой еде.

Поэтому я начинаю свою кулинарную книгу со сладких блюд. Я и сам не ожидал, что удастся изобрести что-то по-настоящему вкусное, а не какой-нибудь очередной «диетический» суррогат. Но результаты превзошли все ожидания!

Проверьте и убедитесь.

Сладкие ореховые шарики из миндаля

Это самый простой рецепт, и я рекомендую начинать именно с него — вы сразу же получите опыт, который вас во многом убедит и придаст уверенности. Орехи с медом — это сочетание, ставшее классическим для многих национальных блюд. Но как всегда, все дело в деталях. В моих рецептах детали очень важны, постарайтесь следовать им как можно точнее.

Возьмите 100 г нежареного (сухого) очищенного миндаля, вымойте в теплой воде и просушите полотенцем. Затем на мелкой барабанной терке измельчите орехи. Пропускать миндаль через мясорубку — не самая лучшая идея, так как при этом орехи крошатся неравномерно и среди крошек попадаются довольно большие кусочки. Сырой миндаль все же лучше есть мелко накрошенным. Барабанная терка дает очень мелкую, однородную крошку, особенно если использовать «сырный» барабан. Эта крошка получается «колючей», что придает конфетам особое очарование.