Читать книгу "Здоровое питание в большом городе - Регина Доктор"

• 8.00–9.00 – в кровь поступает наибольшее количество половых гормонов и у мужчин, и у женщин – идеально для зачатия.

• 6.00–9.00 – физиологическое повышение артериального давления, а это снижает эффективность тренировок в спортзале. Утренние пробежки натощак – это тоже миф. Для спорта есть самое лучшее время, см. далее.

• 13.00–15.00 – время активного всасывания в тонком кишечнике. Включайте в обед до 150 г белка (мясо/рыбы/птица), он лучшим образом усвоится.

• 16.00–18.00 – это время лучше использовать для физической работы и спорта: жиросжигание активизируется, гликоген из мышц расходуется меньше, мышцы быстрее придут в тонус.

• 17.00–19.00 – в это время мозг лучше всего воспринимает новые вкусы – если хотите приучить себя или ребенка к какому-то продукту, включайте его именно в это время.

• 18.00–20.00 – в это время печень легче всего справляется (метаболизирует) с алкоголем и другими токсичными веществами.

• 19.00–4.00 – минимальная активность пищеварительной системы – не напрягайте ее плотным ужином, но поужинайте сытно: овощи и «легкие» белки (рыба/птица).

• 19.00–21.00 – в это время максимально подвижны наши суставы – идеально для растяжки/йоги.

• 22.00 – начиная с этого времени особенно интенсивно начинают действовать защитные силы организма – все обновляется и улучшается, отдыхайте в это время.

• 00.00–01.00 – выброс мелатонина и соматотропного гормона, который может сжигать до 900 ккал за ночь, но только при условии, что в это время вы спите.

Зная эти часы, мы можем воздействовать не только на заболевания, но и на настроение, физическую активность. Можем увеличить эффективность применения различных препаратов: если вы увидели в инструкции к лекарству рекомендации по приему дважды в день, обязательно поинтересуйтесь у своего врача, в какие промежутки нужно это делать. Это особенно важно при лечении артериальной гипертонии (повышенного давления), при лечении антибиотиками, гормонами, сахароснижающими препаратами и другими средствами.

И еще один интересный момент, чтобы все поняли актуальность данной темы. В 2017 году Нобелевская премия в области физиологии и медицины присуждена трем американским ученым: Майклу Янгу, Джеффри Холлу и Майклу Росбашу – за открытия молекулярных механизмов, контролирующих циркадный ритм.

И еще кое-что совсем новое!

Гены

Медицина идет вперед. И сейчас мы должны и можем учитывать наши индивидуальные особенности, в том числе и биоритмы, на уровне генов. Учеными был найден определенный ген – CLOCK, который регулирует внутренние часы в организме.

День начинается с того, что сетчатка глаза определяет наличие или отсутствие света, сигнал передается в мозг и доходит до клеток отдельных органов. О наступлении голода или сна сообщают специальные гормоны. Но они, в свою очередь, действуют по приказу гена CLOCK.

Работу по исследованию гена проводит итальянский ученый Сассоне Корси. «Мы не знали, – говорит итальянский исследователь, – что функционирование почти каждого десятого гена регулируется биологическими часами. Именно CLOCK управляет центральным механизмом процессов, протекающих в человеческом теле».

Можно исследовать ген CLOCK у конкретного человека и определить характер внутренних часов. У кого-то ген включается в работу чуть позже – это «совы», а у кого-то с раннего утра – «жаворонки». Если раньше нас приучали вставать в 7.00 и подстраивали к жизни «жаворонков», то сейчас, напротив, рекомендуют жить по своим биоритмам.

Основная причина самого распространенного заболевания – гипертонической болезни – это ранние подъемы у тех, кто должен жить в биоритме «сов». Всегда, параллельно с коррекцией веса и назначением диетотерапии, при гипертонической болезни я просто рекомендую спать до естественного пробуждения – идеально срабатывает.

Исходя из известных нам генетических исследований, можно строить рацион, физическую активность, даже прием препаратов. Такие анализы уже можно сделать в генетических лабораториях по всему миру, в том числе и в России.

«Хватит считать калории»

Хочу еще немного рассказать о построении рациона – о калориях. А начну именно этой фразой из заголовка одной замечательной книги Джона Бриффа.

Понять эту систему сложно, так как столько лет калории укладывались в голове, да и продолжают активно жить в нашем мире.

Советую обязательно прочесть эту книгу, изучить логически все подробности. А сейчас несколько моментов:

1. Калории были придуманы не для человеческого организма, а для механизмов. Впервые термин «калория» ввел физик Вильке в XVIII веке для расчетов приборов, отдающих энергию. Помните физику, КПД, паровую машину. Вот примерно оттуда.

Был изобретен калориметр – прибор, в котором измеряется тепло, выделившееся при сгорании какого-либо предмета.

Самое интересное – КАК была определена калорийность пищи. Наверное, не многие об этом знают. Брали пищу, сжигали ее в калориметре и измеряли тепло, выделившееся в окружающую калориметр водяную баню.

Вот откуда пошли пресловутые калории.

Идем далее, рассуждаем.

2. Как можно сравнить переработку пищи в теле человека с переработкой в калориметре?

Как можно так грубо всех обобщить? Человек весом 100 кг перерабатывает пищу несколько иначе, чем человек весом 40 кг.

Калории не уникальны.

3. Калории не одинаковые.

Многие считают, что, чтобы похудеть, нужно выстраивать рацион на 1200 ккал. Но ведь в 1200 ккал можно уместить три шоколадки! Можно!

Калории не учитывают состав продуктов.

4. Не калории всему виной.

Образование жира в организме контролируется не только системами расхода энергии, а в первую очередь гормонами.

Употребляя рацион в 1300 ккал в день, состоящий из трех шоколадок, вы наберете вес и навредите здоровью. А вместив в 1300 ккал 4–5 приемов сбалансированной, разнообразной пищи, с достаточным количеством белков, жиров и углеводов, вы не только похудеете, но и решите многие проблемы со здоровьем.

Следите за гормонами, калории никуда не денутся.

5. Калорийность не постоянна и меняется от всего.

Калорийность пищи меняется в зависимости от способа приготовления пищи. Куриное филе сырое, отварное, тушеное, жареное, во фритюре – абсолютно разная калорийность и отличаться может в 3–4 раза!