Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Баклажаны быстрого приготовления

Состав: баклажан (молодой) – 1 шт., вода (мультистакан) – 1 стакан, соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, лавровый лист – 2 шт., уксус яблочный – 50 мл, масло растительное – 3 ст. ложки, чеснок – 4 зубка.

Помыть баклажан, порезать небольшими кусочками, посолить 0,5 ч. ложкой и оставить на некоторое время. В чашу мультиварки влить воду. Добавить оставшуюся соль, сахар, лавровый лист, растительное масло. Добавить яблочный уксус. Чеснок выдавить через пресс. Все перемешать. Включить мультиварку в режим «Варка» на 10 минут. За это время маринад закипит и сахар в нем растворится. После звукового сигнала добавить баклажаны, которые необходимо промыть под холодной водой. Включить мультиварку в режим «Варка» на 15 минут. Баклажаны будут немного твердые, но так и нужно. Дать им минут пять остыть в горячем маринаде.

Баклажаны с сыром

Состав: баклажан – 2 шт., творог – 200 г, сыр твердый – 100 г, яйцо – 2 шт., чеснок – 2 зубка, зелень – 1 пучок, соль, перец черный, масло растительное – 10 мл.

Баклажаны разрезать вдоль. Положить в кипящую соленую воду на пару минут. Остудить. Ложкой выбрать в баклажане канавку. Для начинки смешать творог с сыром. Добавить зелень, яйца, соль, специи. Баклажаны начинить начинкой. Сложить в чашу мультиварки, на дно которой налить немного масла. Включить режим «Выпечка» на 30 минут.

Баклажан с макаронами

Состав: макароны – 300 г, баклажан – 1 шт., перец болгарский – 2 шт., помидоры черри – 10 шт., масло растительное – 6 ст. ложек, уксус – 1 ст. ложка, укроп – 1 пучок, чеснок – 3 зубка, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу).

В чашу мультиварки влить кипяток, посолить, выбрать программу «Варка» на 20 минут. Всыпать в кипящую воду макароны, хорошо перемешать, варить до готовности. Как только макароны будут готовы, откинуть их на дуршлаг и промыть холодной водой. Баклажан хорошо вымыть и порезать ломтиками вдоль. Болгарский перец порезать толстыми полосками, а помидоры черри на половики, если попадаются крупные, то на четвертинки. Чашу мультиварки слегка сбрызнуть растительным маслом и уложить овощи. Выбрать программу «Выпечка» на 25 минут. Овощи периодически переворачивать пластиковой лопаткой, чтобы они равномерно запеклись.

Приготовление заправки. Пучок укропа мелко нарезать и положить его в миску. Влить в нее растительное масло, сок лимона, расплющенный ножом и мелко нарезанный чеснок, бальзамический уксус, немного соли и черного перца, хорошо перемешать. Когда овощи будут готовы, достать баклажаны разрезать их на четвертинки и положить обратно, добавить к овощам пасту и заправку. Закрыть крышку мультиварки и оставить на подогреве минут на 5, чтобы макароны настоялись. Разложить по тарелкам и подавать. Макароны получаются очень ароматными и вкусными, блюдо отлично подходит для людей, соблюдающих пост.

Баклажаны и кабачки

Состав: баклажан – 2 шт., кабачок – 2 шт., помидор – 3 шт., маслины – 100 г, чеснок – 2 зубка, петрушка – 1 пучок, тимьян – 1 пучок, базилик – 1 пучок, масло оливковое (для обжарки) – 30 мл, соль, перец черный.

Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать немного постоять. Кабачки нарезать кружочками. Обжарить баклажаны и кабачки в мультиварке в режиме «Выпечка» партиями с обеих сторон на оливковом масле. Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Пока обжариваются кабачки и баклажаны, помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Измельчить чеснок, маслины, часть бизилика, петрушку и листики тимьяна. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. В чашу мультиварки выложить слоями обжаренные баклажаны и кабачки, перекладывая каждый слой томатной смесью. Прогреть в режиме «Тушение» 30 минут. Дать полностью остыть. Лучше перед подачей убрать в холодильник на полчаса. Разделить на порции и украсить оставшимися листиками базилика.

Морковь

Рулетики

Состав: морковь (желательно крупная) – 2 шт, капуста белокочанная – 200 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, томатная паста – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), смесь перцев (по вкусу), зелень (для украшения).

Капусту мелко нашинковать. Лук порезать произвольно. Капусту с луком загрузить в чашу мультиварки. Добавить растительное масло и грамм 100 воды. Посолить и поперчить по вкусу. Включить режим «Тушение» на 20 минут. Готовую капусту переложить в любую емкость и дать немного остыть. Пока капуста тушится и остывает, морковь порезать овощечисткой на тонкие полоски. Опустить в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Затем достать морковь и дать стечь воде. Далее взять капусту, завернуть ее в полоски моркови и уложить рулетики в чашу мультиварки. Томатную пасту развести в стакане теплой кипяченой воды (можно взять томатный сок). Полученным соком залить рулетики, включить режим «Тушение» на 20 минут. Кому нравится поострее, можно добавить молотый перчик. Готовые рулеты выложить на тарелку и посыпать зеленью. Овощи замечательно подходят как гарнир к любому мясу.

Халва из моркови

Состав: семечки подсолнуха – 100 г, орехи кедровые – 50 г, сахар – 4 ст. ложки, изюм – 125 г, молоко – 500 мл, молоко сгущенное – 100 мл, морковь – 1 кг, финики – 100 г, кунжут – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки.

Морковь натереть на средней терке. На дно чаши мультиварки положить сливочное масло, сверху морковь. Добавить молоко. Всыпать сахар. Хорошо перемешать. Выбрать режим «Выпечка» на 25 минут. После этого добавить порезанные финики, промытый изюм, обжаренные орехи и семечки. Хорошо перемешать. Выставить программу «Тушение» на 50 минут. После завершения программы, добавить сгущенное молоко и перемешать халву. Посыпаем кунжутом.

Морковный флан

Состав: морковь – 1 кг, яйца – 4 шт., пармезан – 50 г, соль, тмин – 1 ст. ложка, паприка сладкая – 1 ст. ложка, масло оливковое (смазать формы).

Морковь помыть, почистить, нарезать тонкими кружками и отварить в небольшом количестве воды (в мультиварке, в микроволновке или на обычной плите), либо – в мультиварке на пару. В чашу налить несколько стаканов воды, в контейнер сложить морковку и готовить под давлением 25 минут. Готовую морковь переложить в миску и пюрировать блендером. В другой миске взбить яйца со щепоткой соли. Слегка взбить.

Взбитые яйца влить в морковное пюре и смешать миксером до кремообразной консистенции. Добавить паприку (сухую) и тмин. Затем снова смешать (миксером на низкой скорости). Тмин взять черный. Добавить натертый сыр, и опять смешать. Подготовить силиконовые формы. Дно и стенки форм смазать оливковым маслом. Установить формы в контейнер-пароварку. Разложить по формам морковную массу. В чашу мультиварки налить 4–5 мультстаканов воды (для быстроты можно горячую воду, но не кипяток). На чашу установить пароварку с формами. Включить мультиварку на программу «На пару» на 30 минут. Готовым морковным фланам дать немного остыть. После того как морковные фланы чуть-чуть остынут и «схватятся», аккуратно перевернуть их из форм на тарелку.