Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Перец очистить от семян. Натереть маслом, солью и перцем. Мясо курицы мелко нарезать. Добавить картофель, натертый на крупной терке. Зелень и чеснок измельчить. Добавить к курице с картофелем, посолить. Добавить сметану, перемешать. Готовой смесью начинить перцы. Сверху положить кружочки помидоров. Установить перцы в мультиварку, налить один мультистакан воды.

Включить режим «Выпечка» на 30 минут. Когда закончится время, посыпать перцы сыром и оставить в том же режиме еще 10 минут.

Соус из сладкого перца

Состав: перец болгарский – 3 шт., лук репчатый (средний) – 1 шт., чеснок – 2 зубка, бекон варено-копченый – 100 г, миндаль жареный – 50 г, петрушка – 50 г, сливки 10 %-ые – 150 мл, вода – 100 мл, вино белое полусладкое – 70 мл, соль (по вкусу), масло оливковое, пармезан (по вкусу; для подачи).

Налить немного оливкового масла в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» на 20 минут. Выложить болгарские перцы (очищенные от семян, перегородок, и нарезанные вдоль полосками). Через 10 минут перцы перевернуть. По окончании приготовления вынуть перец из чаши и оставить для остывания. Включить режим «Жарка» на 15 минут. Выложить в чашу нарезанный кубиками репчатый лук и мелко нарезанный чеснок. Жарить, помешивая. Добавить нарезанный бекон. Как только бекон обжариться, влить вино и дать ему выпариться. Готовить до окончания программного времени, при необходимости помешивать. Измельчить миндаль с частью петрушки. Остывшие перцы пюрировать погружным блендером. Включить режим «Варка» на 20 минут. Выложить в чашу пюре из перца, влить воду, добавить измельченный миндаль, перемешать. Через 7 минут влить сливки, перемешать, и оставить томиться до окончания программного времени. Обязательно посолить соус. Соус прекрасно подойдет к макаронам или к куску нежирной свинины, или просто с подсушенным куском хлеба. При подаче посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Перец, фаршированный макаронами

Состав: перец сладкий – 2 шт., макаронные изделия – 150 г, сыр голубой – 50 г, сыр твердый – 100 г, яйца перепелиные – 4 шт., масло сливочное – 10 г, соль – 0,5 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, помидоры черри – 2 шт.

В чашу мультиварки налить воду, выбрать режим «Варка», довести воду до кипения, подсолить. Положить макаронные изделия и отварить до готовности, согласно инструкции. Откинуть на дуршлаг. Смешать горячие макароны со сливочным маслом. Пока варятся макароны, подготовить перцы. Перцы помыть, разрезать вдоль на две половины, включая плодоножку. Аккуратно подрезать ножом у основания плодоножки и, сохраняя ее целостность, удалить семена и грубые перегородки. Наполнить перцы макаронами. Голубой сыр мелко раскрошить и посыпать макароны. Если вы не любите голубой сыр, то можно посыпать (немного) обычным сыром, натертым на терке. В чашу мультиварки налить растительное масло. Уложить перцы и выбрать режим «Выпечка» на 45 минут. Помидоры порезать на дольки. За 7 минут до окончания программы разбить в каждый перец по яйцу, добавить по паре долек черри и посыпать оставшимся сыром. Готовить до окончания программы.

Лечо

Состав: перец болгарский – 8 шт., каперсы – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, масло оливковое – 4 ст. ложки, маслины – 20 шт., петрушка (веточки) – 4 шт., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу).

Из перцев удалить сердцевину. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить и раздавить. Мультиварку установить в режим «Жарка» на 5минут. Разогреть масло и обжарить в нем чеснок около минуты. Добавить перцы. Посолить, поперчить и перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Тушение» на 2 часа. Петрушку измельчить, смешать с каперсами и маслинами. Добавить в мультиварку после сигнала. Перемешать и оставить на режиме «Поддержание температуры» на 15 минут.

Лечо с салом

Состав: перец болгарский – 500 г, помидор – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сало – 50 г, паприка сладкая – 2 ч. ложки, соль – 1/2 ч. ложки, перец черный – 1/2 ч. ложки.

Помидоры, сняв кожицу, разрезать на четвертинки. Сладкий перец разрезать пополам, удалить зерна и прожилки, вымыть, нарезать поперечными полосками. Лук очистить нарезать кубиками. Сало нарезать кубиками и поджарить в чаше мультиварки до прозрачности на режиме «Выпечка». Добавить нарезанный лук и при непрерывном помешивании подрумянить. Положить туда же нарезанный перец, тушить 5 минут, после добавить четвертинки помидоров, перемешать, закрыть крышку, поставить на режим «Тушение» на 1 час.

Перец, фаршированный моцареллой

Состав: перец болгарский – 2 шт., зелень, крабовые палочки – 200 г, чеснок – 1 зубок, помидоры черри – 2 шт., моцарелла – 200 г, сыр твердый – 40 г.

Подготовить перцы. Разрезать пополам, стараясь не повредить плодоножку, очистить от семян. Смешать моцареллу с зеленью. К моцарелле с зеленью добавить крабовые палочки. Масса по консистенции должна получиться не слишком густой, но и не жидкой. В массу выдавить 1–2 зубка чеснока. По желанию можно добавить черный молотый перец. Получившейся смесью начинить половинки перцев. Сложить перцы в чашу мультиварки, на дно чуть-чуть растительного масла. Включить режим «Выпечка» на 25 минут. Приблизительно минут за 5 до окончания программы – на каждую половинку перца положить помидоры по 1–2 ломтика и по немного посыпать тертым сыром.

Аккуратно достать перцы из мультиварки. Выложить на тарелку и подать на стол. Перцы будут неплохо смотреться на листьях салата.

Яичница «Солнышко»

Состав: перец болгарский – 1 шт., яйцо куриное – 2 шт., масло топленое, соль, паприка сладкая, Колбаса молочная или докторская – 50 г.

Нагреть мультиварку до 120 °C, положить немножко топленого масла. Толстенькие сладкие перцы разрезать пополам, срезать края и вырезать сердцевину с семечками. Получаются кольца высотой примерно 4 см. Положить их в чашу мультиварки, выставить режим «Жарка» на 20 минут и обжаривать с одной стороны несколько минут. Затем перевернуть, положить внутрь кружок колбасы. Вбить в каждое кольцо по два яйца. Посыпать солью и специями. Закрыть крышку и готовить на том же режиме минут 5. Вынуть на тарелку и украсить зеленью.

Перцы в греческом стиле

Состав: перец сладкий – 4 шт., спагетти (можно взять вермишель) – 250 г, фета – 150 г, оливки зеленые без косточек – 150 г, лук репчатый (сладкий) – 1 шт., чеснок – 2 зубка, масло оливковое – 2 ст. ложки, перец черный (щепотка).

Перец помыть, разрезать пополам, очистить от семян. Выложить в контейнер для варки на пару. В мультиварку залить воду (приблизительно 500 мл). Выбрать программу «Варка» на 10 минут. После звукового сигнала воду посолить, опустить спагетти (предварительно поломанные на 3 части). Сверху поставить контейнер с перцами. Пока готовятся макароны и перец, мелко нарезать лук и чеснок. Оливки нарезать кружочками. Фету нарезать небольшими кубиками. Смешать лук, чеснок, оливки и фету, заправить перцем и 2 ст. ложками оливкового масла. Готовые макароны откинуть на дуршлаг, добавить немного оливкового масла. Остудить и добавить к смеси. Полученной смесью начинить перцы. Подавать с зеленью.