Читать книгу "Душевные рецепты вкусных блюд при язве - Андрей Сазонов"

В разлитый по тарелкам суп добавляем творожную массу, посыпаем измельченной зеленью и едим.

Приятного аппетита!

Суп-пюре овощной на рисовом бульоне

Думаю, что вы уже догадались, как его варят.

Посмотрите на ингредиенты, составьте свой рецепт и сравните его с моим.

Если совпадет – мои вам аплодисменты.

Ингредиенты:

• 1 картофелина

• 1 морковь

• ½ стакана риса

• 1,5 стакана воды

• 1 ст. л. сливочного масла

• 1 стакан молока

• 1 яичный желток

• соль

Рис кладем в холодную воду и варим до готовности под крышкой, после чего остужаем и протираем сквозь сито (но можно и блендер взять, чтобы не пылился на полке без дела). Картофель и морковь (мытые, но не чищенные) надо отварить, очистить, измельчить с помощью блендера или натереть на мелкой терке. Затем соединяем рисовую и картофельно-морковную массу, добавляем горячее молоко, яичный желток и растопленное на водяной бане сливочное масло, взбиваем все миксером до образования однородной массы и подаем на стол.

Суп-пюре из яблок с рисом

Настало время от овощных супов перейти к фруктовым.

И первым будет яблочно-рисовый суп. Очень вкусный.

Для его приготовления нам потребуется:

• 1 яблоко

• 1 ст. л. риса

• 1 л воды

• 1 ч. л. сахара

• ¼ стакана сливок

• 1 ст. л. сметаны

• соль

Перебираем рис, моем в проточной воде и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и варим. Пока рис варится, очищаем от кожицы и семян свежее зеленое яблоко (допускается и печеное) и натираем его на мелкой терке. Вареный рис протираем горячим через сито, смешиваем с протертым яблоком, добавляем сахар, соль, перемешиваем и возвращаем всю массу в рисовый отвар и доводим до кипения, все время помешивая, чтобы в супе не было комков. По желанию готовый суп может быть заправлен сливками или сметаной.

Суп-пюре из моркови с фруктами

• 4 моркови

• 2 стакана молока

• 1 стакан воды

• 2 яблока

• 4 абрикоса

• 1 яичный желток

• 1 ч. л. муки

• 1 ст. л. сливочного масла

• 2 ч. л. сахара

• соль

Мытую морковь почистите, натрите на терке и сварите до готовности вместе с сахаром и солью, а затем протрите через частое сито или измельчите при помощи блендера и верните в отвар. Желток разотрите с мукой, сливочным маслом и горячим молоком, а затем влейте в суп. Доведите суп до кипения. Мякоть фруктов натрите на мелкой терке (протрите через сито, измельчите блендером) и добавьте к готовому супу. Взбейте миксером до получения однородной массы и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Суп-пюре фруктовый

• ½ стакана молока

• 2 стакана воды

• 2 яблока

• 4 абрикоса

• 1 яичный желток

• 2 ч. л. манной крупы

• 1 ч. л. муки

• 1 ст. л. сливочного масла

• 2 ч. л. сахара

• соль

Мытые фрукты очистите, нарежьте, залейте кипятком, чтобы они были полностью покрыты, и варите до готовности. Через пять минут извлеките фрукты из отвара, протрите через частое сито или измельчите при помощи блендера и верните в отвар, вновь вскипятите и всыпьте манную крупу. Варите, периодически помешивая, не меньше четверти часа. Снимите с огня, заправьте желтком, растертым с сахаром и молоком и подавайте на стол.

Капуста белокочанная

Белокочанную капусту с незапамятных времен люди употребляли в пищу и использовали в качестве лечебного средства. В Древнем Египте отварная капуста на десерт считалась средством, улучшающим пищеварение. В Древней Греции капустой лечили «желчные болезни», раны и гнойники. Пифагор в VI веке до н. э. писал, что «капуста поддерживает бодрость духа, веселье и способствует хорошему настроению». О полезных свойствах капусты упоминал Гиппократ.

Капуста широко распространена в Европе и практически повсюду (даже в парниках Заполярья) выращивается в России. Капуста хорошо хранится, и потому в продаже этот славный овощ можно встретить круглый год.

Капуста насыщена водой, отличается высоким содержанием клетчатки и, соответственно, низкой калорийностью, поэтому активно используется в диетическом питании. В 100 г капусты содержится 22 ккал. В капусте большая концентрация витамина В12, в ней есть и некоторые другие витамины группы B, поэтому она является идеальным дополнением в качестве баланса к продуктам, насыщенным углеводами (картофель, рис и т. п.).

В капусте содержится аминокислота триптофанин, при участии которой мозговые клетки синтезируют медиатор нервной системы – серотонин. Из этого вещества в гипофизе вырабатывается мелатонин – гормон сна. Именно поэтому блюда из капусты рекомендуются на ужин.

В капусте содержится много марганца, который очень важен в процессе выработки гормонов щитовидной железы, помогает при половых расстройствах, способствует образованию пигментов. Кроме того, этот удивительный овощ содержит довольно редкий микроэлемент – селен, необходимый для поддержания иммунитета организма на должном уровне.

Блюда из белокочанной капусты обязательны для людей, чья профессиональная деятельность сопровождается частыми стрессовыми ситуациями. Организм во время стресса утрачивает большое количество фолиевой кислоты, которая используется в процессе синтеза антистрессовых гормонов. Богатая фолиевой кислотой, белокочанная капуста прекрасно восполняет утрату этого вещества.

Вы думаете, это все? А про витамин С вы не забыли? Оказалось, что витамина С в капусте не меньше, чем в лимонах и апельсинах, а в цветной капусте его даже больше.

При лечении язвенной болезни желудка врачи в ряде случаев назначают пациентам капустный сок! Около 1 л капустного сока в день следует выпивать небольшими порциями. Курс лечения может длиться от двух до трех недель. За это время происходит заметное заживление язв, вплоть до полного излечения. Такой эффект обусловлен тем, что в капусте содержатся биологически активные вещества, стимулирующие регенерацию на клеточном уровне и, следовательно, способствующие восстановлению тканей, в том числе и слизистой оболочки желудка.