Читать книгу "Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева"

МОРКОВНЫЙ ПИРОГ

50 г сливочного масла, 80 г овсяных хлопьев, 150 г сыра, 2 моркови, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки молока, соль и сахар по вкусу

Натрите сыр и очищенную морковь на мелкой терке. Всыпьте овсяные хлопья и муку, влейте молоко. Добавьте по щепотке соли и сахара. Смешайте все ингредиенты. Дно мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите полученную массу. Включите режим выпечки или жарки и готовьте около 30 минут.

ТВОРОЖНИК

500 г нежирного творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки манки, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки растительного масла

Манку замочите в 3 ст. ложках молока на 10–15 минут. Яйца смешайте с сахаром и ванилином. Творог разведите молоком. Дно мультиварки смажьте растительным маслом. Соедините все подготовленные продукты, хорошенько перемешайте и готовьте в мультиварке в режиме «Выпечка» 1 час.

ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ

1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца, щепотка соли, 3 груши среднего размера, щепотка соды, 1 ст. ложка сливочного масла, уксус для гашения соды, ванилин по вкусу, сахарная пудра для посыпки

Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром. Добавьте к желткам небольшими порциями муку и ванилин и тщательно размешайте. Соду на кончике ножа погасите уксусом и добавьте в тесто. Введите взбитые белки. Груши очистите от кожуры, удалите середину и мелко нарежьте (как на начинку для пирожков). Половину теста поместите в смазанную маслом форму мультиварки, затем выложите начинку и накройте сверху оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час 15 минут. Дайте остыть готовому пирогу в мультиварке еще 15 минут. Посыпьте перед подачей на стол сахарной пудрой.

КЕКС С ИЗЮМОМ

500 г муки, 1/2 стакана сахара, 100 г маргарина, 5 яиц, 100 г изюма, 20 г дрожжей, соль, ванильный сахар, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сахарной пудры

Из дрожжей, теплой воды и муки сделайте опару. Через 2 часа разотрите маргарин, сахар, соль и ванильный сахар; помешивая, постепенно добавьте яйца. Растирайте массу до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара. Приготовленную массу положите в опару, добавьте муку и замесите тесто. В конце замешивания добавьте предварительно вымоченный изюм. Все перемешайте, поставьте в теплое место для подъема. Готовое тесто выложите в форму мультиварки, смазанную маслом, выпекайте в течение 50 минут в режиме «Выпечка». Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.

ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БРЫНЗОЙ

400 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 4 яйца, 150 г брынзы, 150 г сметаны, щепотка соды, зелень укропа, соль

Картофель отварите, обсушите, пропустите через мясорубку. Когда остынет, добавьте сырые яйца, муку, соль, соду и хорошо перемешайте. Картофельную массу выложите на дно мультиварки, сверху положите слой брынзы, смешанный с зеленью укропа. Поверхность разровняйте и выпекайте в течение 30 минут. Когда пирог остынет, нарежьте его кубиками, вновь поместите в мультиварку, залейте сметаной и готовьте в режиме тушения около 30 минут.

ПИРОГ С АБРИКОСАМИ

200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 125 г сливочного масла, 4 яйца и 1 желток, 50 г миндаля, 1 лимон, 100 г сахарного песка, 250 г творога, 35 г крахмала, 25 г кокосовой стружки, 1 кг абрикосов

Замесите тесто из муки, разрыхлителя, сахарной пудры, сливочного масла, 1 яйца, 1 желтка. Охладите. Раскатайте в пласт. Перемешайте 3 яйца, цедру лимона, тертый миндаль, сахарный песок, творог и крахмал, добавьте лимонный сок. Посыпьте тесто кокосовой стружкой, сверху выложите и украсьте половинками абрикосов, предварительно удалив из них косточки. Выпекайте в мультиварке около 45 минут.

ПИРОГ «РЯЗАНОЧКА»

500 г муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 150 г сахара, 220 мл молока, 130 г сливочного масла, 750 г красной смородины, 60 г орехов, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, соль

Замесите тесто из муки, дрожжей, соли, 1 яйца, 70 г сахара, молока и сливочного масла. Раскатайте 1/2 готового теста, выложите на дно мультиварки. Из оставшегося теста скатайте 2 тонкие колбаски, переплетите их и выложите по краю. Посыпьте половиной измельченных орехов. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с разрыхлителем. Белки взбейте. Перемешайте все с орехами и ягодами, выложите на тесто. Выпекайте около 30 минут.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ

300 г муки, щепотка соли, 200 г сливочного масла (плюс 2 ст. ложки), 500 г зеленых яблок, 100 г изюма, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г сахара

Муку смешайте с солью, добавьте сливочное масло и порубите ножом. Добавьте полстакана холодной воды, замесите тесто и уберите на 1 час в холод. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, орехами и вымоченным в воде изюмом. Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Поместите один пласт на смазанное маслом дно мультиварки, загнув вверх края. Положите начинку и накройте вторым пластом, защипнув края. Готовьте 1 час в режиме «Выпечка».

БАНАНОВЫЙ ПИРОГ

300 г муки, 2 банана, 5 яиц, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч. ложки разрыхлителя, ванилин по вкусу

Бананы очистите и сделайте пюре. Сливочное масло растопите и перетрите с сахаром, добавьте ванилин. Яйца взбейте, введите сахар с маслом и банановое пюре. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.

ФРАНЦУЗСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч. ложка сахара, 500 г вишни без косточек (можно из компота), щепотка соли, сахарная пудра для посыпки

В просеянной муке сделайте углубление. Положите в него нарезанное кубиками масло, желток, сахар, соль. Добавьте 150 мл холодной воды, замесите тесто и поставьте в холод. Раскатайте пласт, поместите его в мультиварку так, чтобы края были загнуты вверх. Выпекайте 25–30 минут. Остудите корж и поместите в него вишни, как на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.

ПИРОГ С КУРИЦЕЙ

250 г отварного куриного мяса, 1 морковь, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана муки, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу

Куриное мясо мелко порежьте, морковь натрите на терке, посолите, перемешайте. Тушите в течение 10 минут в сливочном масле с добавлением 50 мл воды. Яйца взбейте с солью, добавьте разрыхлитель, муку и сметану. Часть теста вылейте в емкость мультиварки (так, чтобы полностью закрыть дно), затем выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.