Читать книгу "Все могущая мультиварка. 100 лучших рецептов для вашей семьи - Е. Левашева"

Лук почистите и нарежьте кубиками, спассеруйте на отдельной сковороде в растительном масле. Смешайте сметану с тертым сыром, подготовленным луком. Приправьте солью и перцем. Морковь и кабачки помойте, очистите и натрите. Положите подготовленные морковь и кабачки в мультиварку, залейте полученным сметанно-сырным соусом. Включите режим жарки или выпекания, готовьте 45 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КОПЧЕНОЙ РЫБЫ

150 г копченой рыбы (скумбрии, пикши и т.п.), 50 г твердого сыра, 50 мл сливок, 15 г сливочного масла, 3 яйца, соль по вкусу

Копченую рыбу освободите от костей и разделите на мелкие кусочки. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее рыбу. Нагрейте в режиме «Выпечка» в течение 3–5 минут. Залейте взбитыми яйцами, смешанными со сливками и сыром. Продолжайте готовить в том же режиме 15 минут.

СЛАДКАЯ ЗАПЕКАНКА «ДИКАНЬКА»

500 г творога, 500 г вишни, 7 ст. ложек сахарного песка, 5 ст. ложек изюма без косточек, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. ложка крахмала, 1/2 стакана молока, соль

Вишню переберите, промойте, дайте стечь воде и удалите из ягод косточки. Отделите желтки от белков. Изюм переберите, промойте. Положите ягоды в мультиварку, залейте 1 л воды с 5 ст. ложками сахарного песка и готовьте 20 минут в режиме «Тушение». Воду слейте. Смешайте творог и 2 желтка с оставшимся сахарным песком и ванильным сахаром. Крахмал всыпьте в молоко, размешайте и добавьте в творожную массу. Взбейте с солью 4 белка и введите в творожную массу. Положите изюм и все осторожно перемешайте. Выложите творожную смесь в мультиварку поверх ягод и готовьте 30 минут в режиме «Выпечка» до образования золотистой корочки.

ПАСТУШИЙ ПИРОГ

400 г говядины, 3 картофелины, 300 г твердого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яйцо, 1 головка репчатого лука, 150 г муки, 1/2 стакана молока, соль по вкусу

Говядину пропустите через мясорубку. Лук измельчите и обжарьте на сковороде в масле до золотистого оттенка. Добавьте говяжий фарш, посолите и жарьте еще минут 5. Картофель отварите в мундире, дайте немного остыть. Очистите картофель, разомните, влейте молоко, всыпьте сыр и муку. Смешайте блендером. В мультиварку выложите слой фарша, на него – картофельное пюре с сыром и мукой. Включите режим выпечки или жарки, готовьте около 30 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ШАМПИНЬОНОВ

200 г отварных резаных шампиньонов из банки, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 150 г сметаны, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 50 г сыра, соль

Измельченную луковицу пожарьте в течение 10 минут в режиме «Выпечка» на растительном масле. Добавьте грибы, посолите и жарьте еще 10 минут. Залейте сметаной, смешанной с горчицей, посыпьте тертым сыром и доведите до готовности в том же режиме (до появления золотистой корочки).

ПЕЧЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

4 помидора, 400 г мягкого сыра, 4 зубчика чеснока, 100 г сыра, 100 мл овощного бульона, пучок зелени укропа, соль по вкусу

Срежьте с помидоров верхушку и ложкой осторожно извлеките середину. Сыр смешайте с толченым чесноком и измельченным укропом. Наполните начинкой помидоры, поставьте в мультиварку. Залейте овощным бульоном и готовьте в режиме «Тушение» 20 минут. Положите на каждый помидор по кусочку сыра и продолжайте готовить в режиме «Выпечка» еще 5–7 минут.

ЗАПЕЧЕННЫЙ СЕЛЬДЕРЕЙ С ОРЕХАМИ

500 г корня сельдерея, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сливок, 100 г обжаренных и измельченных орехов, перец и соль по вкусу.

Корни сельдерея очистите, нарежьте небольшими кусочками. Очищенную луковицу также нарежьте на куски. Сливочным маслом смажьте дно мультиварки, положите лук, сельдерей, соль и перец, тушите 50 минут в соответствующем режиме. В теплые сливки всыпьте, помешивая, муку, влейте полученную массу в мультиварку. Включите режим выпечки и готовьте около 20 минут. Посыпьте сверху измельченными орехами, посолите по вкусу и подавайте к столу.

ЗАПЕКАНКА СО СЛИВАМИ

170 мл молока, 70 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 2 яйца, соль, 150 г натурального йогурта, 70 г сахарной пудры, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г слив без косточек

Смешайте молоко, муку, 1/2 пакетика ванильного сахара, 1 желток, 1 яйцо и немного соли. На сковороде на растительном масле испеките два блинчика. Положите на блинчики сливы и сверните их в рулетики. Разрежьте их наискосок на равные части и уложите в смазанную сливочным маслом форму мультиварки. Смесь из йогурта, 2 желтков, 1 яйца, 1/2 пакетика ванильного сахара и 50 г сахарной пудры перемешайте в однородную массу. Залейте рулетики йогуртовым кремом. Запекайте 15 минут в режиме «Выпечка». Готовую запеканку посыпьте сахарной пудрой.

ВЫПЕЧКА

ШАРЛОТКА С КОРИЦЕЙ

3 яйца, 3 яблока кислых сортов, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, ванилин и порошок корицы по вкусу

Яблоки очистите от кожуры, удалите середину, нарежьте ломтиками. Уложите на дно смазанной маслом формы яблоки. Яйца взбейте, добавляя постепенно по мере взбивания сахар, муку, ванилин и корицу. Залейте тестом яблоки и готовьте в режиме «Выпечка». После приготовления не сразу доставайте ваш яблочный пирог, дайте ему остыть в мультиварке в течение 10 минут.

ТОРТ ПЕСОЧНЫЙ

2 стакана муки, 1 стакан сахарного песка, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды

Для крема: 500 мл молока, 2 ст. ложки муки, 2 стакана сахара, 3 яйца

Сахарный песок смешайте с яйцом, разотрите, добавьте соду и размягченное сливочное масло. Смешайте, всыпьте муку. Замесите тесто. Разделите его на 4 части, тонко раскатайте. Листы теста по отдельности выпекайте в мультиварке, пока не зарумянятся (около 15 минут). Приготовьте крем. В молоко всыпьте муку. Разотрите сахар с яйцами. Смешайте яичную смесь с жидким тестом. Поварите при непрерывном размешивании 15 минут до густоты сметаны. Готовый крем охладите. Выпеченные листы теста густо намажьте кремом, накладывая листы один на другой. Один из листов, наиболее зарумянившийся, измельчите и посыпьте торт крошками сверху и с боков. Торт охладите, посыпьте сахарной пудрой.

ПИРОГ С «ПЬЯНОЙ» ВИШНЕЙ

1 стакан вишни, 1/2 стакана вишневой наливки, 1 черствый батон, 4 яйца, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао, 1 стакан сливок, 3 ст. ложки сахарной пудры

Вишни положите в вишневую наливку и выдержите 20 минут. Батон очистите от корки, раскрошите и смочите. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром и какао. Белки взбейте. Вишневую наливку слейте, вишни добавьте в желтковую массу и смешайте с хлебной массой. Добавьте взбитые белки. Выложите массу в мультиварку и выпекайте 40 минут. В кастрюлю влейте сливки, поставьте в холодную воду и взбивайте до образования пены. Добавьте сахарную пудру, размешайте. Подавайте пирог со взбитыми сливками.