Читать книгу "Галопом по вкусным Европам. Большое кулинарное путешествие - Инна Метельская-Шереметьева"

Ну, а в новогоднюю ночь, в этот самый марафон радости, счастья, надежд и парада гастрономии, я, как и все хозяйки, достану любимые заготовки, при помощи которых даже самый простой стол с немудреными блюдами выглядит изобильным и хлебосольным (яблоку негде упасть), и буду вспоминать минувшее лето и вас, мои дорогие читатели. И точно буду знать, что мы с вами сейчас едим одно и то же: вкуснейший и душевный - старосоветско-болгарский «Охотничий».

Великобритания

Моментальный завтрак британского джентльмена

При всем моем нейтрально-спокойном отношении к Великобритании, есть в ней один регион, а в этом регионе полуостров, в который я влюблена беззаветно. Он называется Гауэр и входит в состав Уэльса. Еще в университете я узнала о том, что самый древний костяк (скелет), обнаруженный на территории Европы, был обнаружен именно там, а это означает, что валлийская старушка в возрасте 30 тысяч лет под именем «Красная дама из Пэйвиленда» (хотя в ХХ веке признали, что выкрашенный охрой костяк был мужским) бодро бегала по своим домашним делам в седой и глубокой древности, когда еще ни Рима, ни пирамид просто не было.

Был и еще один факт, который вызывал у меня интерес и уважение. Только в конституции кельтов, проживавших на полуострове 400 лет назад, были упомянуты два пищевых продукта (капуста и лук-порей), которые предписывалось ограждать, беречь от скота и всячески лелеять... Мне, влюбленной в историю и кулинарию, такие законы нравятся.

Ну и, наконец, я всегда хотела завести себе дома валлийскую каменную печь майен, на английском бейкстоун, и научиться в ней готовить. Принцип печи я рассмотрела, готовить в ней научилась, а вот дома ее не повторила, хотя блюда (особенно выпечка) получаются там идеально. И нужно-то всего два плоских камня и труба для продува костра. Кстати, валлийцы и сегодня, экономя дрова, пекут в своих печах выпечку раз в неделю на всю следующую. А для быстрой ежедневной выпечки используют СВЧ-печки, хотя тщательно это скрывают.

Как-нибудь я соберусь с мыслями и расскажу вам о тех вкусностях, рецепты которых записала на Гауэре, а сегодня хочу поделиться рецептом знаменитого Welsh rarebit, о котором меня спрашивал читатель с ником Камасутрасын, жалуясь, что кролика готовить не умеет, но слышал, что этот «валлийский кролик» получается у всех.

Отвечаю: конечно, получается! Ибо это вовсе не кролик, а очень вкусный, быстрый и страшно популярный и в Уэльсе, и в других частях Британии и Америки завтрак с хлебом и плавленым сыром. Кстати, валлийцы считаются первооткрывателями плавленого сыра.

Казалось бы, самое элементарное блюдо. Но когда я его подаю гостям, мужья начинают коситься на жен с немым вопросом «а у тебя почему так не выходит?», а жены тихонько просят рецепт и успокаиваются, узнав, что секреты все-таки есть, и что это не просто хлеб с расплавленным сыром.

Этот завтрак готовится за считаные минуты из самых простых ингредиентов, в чем вы сейчас и убедитесь!

Нам понадобятся:

• 50 г сливочного масла

• 50 г муки

• 250 мл крепкого пива, подогретого

• 250 г старого, сухого чеддера, натертого на терке (свежий использовать считается кощунством)

• 2 ст. л. не слишком острой горчицы

• 2 ст. л. вустерского соуса

• 4 больших ломтика хлеба - серого, зернового или ржаного (белый не используется, так как это расточительство)

• Молотый черный перец по вкусу

В маленькой кастрюльке нужно растопить сливочное масло и, высыпав в него муку, сделать ру (зажарку с мукой). Готовьте пару минут, помешивая, чтобы ру не подгорела.

Подготовьте теплое пиво и вливайте его в мучную смесь постепенно, пока у вас не получится густой и идеально гладкий соус. Добавьте тертый сыр и перемешайте до полного расплавления. Теперь у вас должна получиться густая паста.

Добавьте в пасту горчицу и вустерский соус и хорошо (то есть не жалея) приправьте черным перцем.

Слегка поджарьте на сковородке и намажьте маслом серый или черный хлеб, затем намажьте каждый ломтик сырной пастой. Включите у духовки верхний нагрев, разогрейте до 200 °С и держите бутерброды под горячим грилем в течение нескольких минут, пока сыр не подрумянится и не начнет пузыриться.

Пирог с мясом и фруктами (сладкосоленый), такой же, как и наша жизнь!

Как часто мы жалуемся на усталость, на кризисы, на депрессию? Я, например, часто. Но ведь наше уныние - это просто потеря интереса к жизни, потеря того самого ключевого смысла своего существования. Помните, из сказки: «Что воля, что неволя - все равно!». Проблемы и кризисы в жизни возникают у всех. И единственный фактор, который отличает людей, - наша реакция на эти проблемы. Одни покорно опускают руки, а другие говорят себе: «Стоп! Не кисни, тряпка!» И первые включают телевизор, смотрят все программы подряд, а, устав, идут в соцсети и читают подряд нескончаемые ленты «друзей» с демотиваторами и кошечками вперемешку, заливают тоску водкой или пивом с вином, обвиняют весь мир, который не понял и не оценил, срываются на родных, ковыряются в собственной жизни, чтобы обязательно вызвать на свет божий чувство вины... Ну, а дальше все просто. Врач, диагноз -синдром хронической усталости или депрессия, и вычеркнутые из короткой жизни очень важные куски.

Ведь мы помним, что все можно сделать, успеть, но нельзя вернуть упущенное ВРЕМЯ!!!

Признайтесь, каждый из нас знает, каким в идеале должен быть мир, какой должна быть жизнь, сколько и как мы должны работать и сколько получать, как нас должны холить и лелеять, любить и обожать.

А откуда эти знания? Кто нам нашептал, что ты будешь счастлив и удачлив, если станешь ездить на Mercedes-Benz, жить в особняке и путешествовать четыре раза в год? Откуда эти стереотипы? Почему мы не думаем, что счастье - это старенькая, но бодрая и ЖИВАЯ мама, любимый человек рядом, дети, которые выросли, не болеют и заводят свои семьи? Почему мы не думаем, что встреченный тобой сегодня рассвет - это и есть счастье?

А ведь его когда-то не случится. Рассвета этого.

Я думаю, что все проблемы у нас из-за нереализованности наших желаний.

Но, послушайте, это же так просто - добиться желаемого! Я знаю как минимум один железобетонный способ исполнения. Во-первых, перестаем думать о негативе (от слова «совсем»), даже малейшей мысли не допускаем о том, почему это не получится или не осуществится. Ну, а второе, что все и всегда ленятся делать, - это ежедневное, вручную записывание желания или мечты со всеми подробностями на бумагу. Пока мы не научились приструнять сознание, мы можем только его обманывать - то есть записывать каллиграфическим почерком то, что хотим достичь, безжалостно вычеркивая все лишнее и негативное.

Попробуйте! И это сработает, даже без всяких камланий, ритуалов и прочей мишуры.

Собственно, это и есть суть молитвы. Разница лишь в том, что воцерковленные люди умеют молиться правильно, а остальные суетятся и мешают сами себе и Всевышнему, то есть Вселенной.