Читать книгу "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

• Сахар

• Пищевой лед

Способ приготовления

Смешать зеленый и черный чай. Заварочный чайник обдать кипятком, положить заварку, залить кипятком на ½ объема, перемешать, слить заварку, снова налить воды, опять перемешать и дать настояться в течение 5 минут. Затем наполнить кипящей водой весь чайник, положить мелко нарезанный апельсин, сахар, размешать и оставить на 8-10 минут.

Заварку процедить, налить в большой графин, разбавить холодной водой, затем разлить в чашки, положив в каждую по кусочку пищевого льда.

Чай с корицей и лимоном

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Лимон – 4 ломтика

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, насыпать чай, добавить корицу. В чайник налить кипятк на ¼ объема, настаивать 5 минут, долить кипятк, настаивать в течение 3 минут.

После этого чай разлить по чашкам. В каждую чашку положить ломтик лимона и сахар.

Чай с клубничным ликером

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Клубничный ликер – 50 мл

• Лимон – 4 ломтика

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипятком, настаивать в течение 10 минут, процедить.

Напиток разлить по стаканам, в каждый добавить сахар, ликер и ломтик лимона.

Чай по-алжирски

Ингредиенты

• Черный чай – 3 чайные ложки

• Измельченный тархун – 1 чайная ложка

• Тертая лимонная цедра – ½ чайной ложки

• Корица – ¼ чайной ложки

• Лимон – ½ шт.

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, тархун, корицу, лимонную цедру, залить кипящей водой на ⅓ объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем долить кипяток, оставить на 5–7 минут, после чего процедить.

Налить заварку в чашки, разбавить горячей водой. В каждую чашку положить сахар и кружок лимона.

Ширчой – чай по-таджикски

Ингредиенты

• Молоко – 300 мл

• Молотые ядра грецких орехов – 30 г

• Сливочное масло – 20 г

• Черный чай – 3 чайные ложки

• Соль – ½ чайной ложки

Способ приготовления

Чай положить в кастрюлю, залить 250 мл кипящей воды и кипятить 20 минут. Затем чай процедить, влить кипяченое молоко, добавить соль и кипятить на слабом огне в течение 15 минут.

Подать к столу, положив в каждую чашку кусочек сливочного масла и орехи.

Зеленый чай с молоком и ванилином

Ингредиенты

• Молоко – 200 мл

• Зеленый чай – 3 чайные ложки

• Ванилин – на кончике ножа

• Сахар

Способ приготовления

Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, залить кипящей водой на ⅓ объема, накрыть чайник салфеткой и оставить на 10 минут. Затем долить кипяток, оставить на 5 минут, процедить.

В горячее молоко положить ванилин и сахар, довести до кипения. Налить заварку в чашки, разбавить горячим молоком и подать к столу.

Чай по-бухарски

Ингредиенты

• Зеленый чай – 2 чайные ложки

• Гвоздика – 1 бутон

• Апельсин – ¼ шт.

• Лимонный сок – 20 мл

• Апельсиновый сок – 100 мл

• Корица – ¼ чайной ложки

• Cахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Сухой чай смешать с корицей, гвоздикой и сахаром, положить в заварочный чайник, залить кипящей водой на ⅓ объема, дать настояться в течение 10 минут, затем долить кипяток, накрыть чайник салфеткой и оставить на 5 минут. Полученный напиток процедить и соединить с апельсиновым и лимонным соком. Разлить по чашкам, в каждую положить тонкий ломтик апельсина.

Чай «Ароматный»

Ингредиенты

• Черный чай – 4 чайные ложки

• Ежевика – 100 г

• Грейпфрут – 4 ломтика

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сахар

Способ приготовления

Ежевику вымыть. Заварочный чайник обдать кипятком, положить чай, ежевику, корицу, ломтики грейпфрута. В чайник налить кипяток на ¼ объема. Настаивать в течение 10 минут, долить кипяток, настаивать 3–5 минут.

Напиток процедить, разлить по чашкам, в каждую добавить сахар.

Холодный чай по-фергански

Ингредиенты

• Зеленый чай – 6 чайных ложек

• Черный чай – 3 чайные ложки

• Апельсиновый ликер – 3 чайные ложки

• Апельсин – 1 шт.

• Лимонная цедра – ½ чайной ложки

• Лимонный сок – 50 мл

• Сахар

• Пищевой лед

Способ приготовления

Вымытый и очищенный апельсин нарезать кружочками, посыпать сахаром, полить ликером и поставить на 12 часов в прохладное место.

Смешать зеленый и черный чай, положить в чайник, залить 1 л кипящей воды, дать настояться 15 минут, затем остудить. Добавить в заварку цедру и сок лимона, пропитанные ликером апельсины. В каждую чашку положить пищевой лед, налить чай.

Чай с чабрецом и мелиссой

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Сухая трава чабреца – 1 чайная ложка

• Сухая трава мелиссы – 1 чайная ложка