Читать книгу "Энциклопедия кулинарного искусства - Елена Бойко"

• Готовый квас – 500 мл

• Капустный рассол – 1 л

• Дрожжи – 10 г

• Сахар – 100 г

Способ приготовления

Квас смешать с капустным рассолом и водой (1,5 л), добавить сахар и разведенные теплой водой дрожжи. Оставить для брожения на 12 часов. Квас процедить и охладить.

Квас из ревеня

Ингредиенты

• Ревень – 500 г

• Дрожжи – 20 г

• Сахар – 50 г

• Лимонный сок – 10 мл

Способ приготовления

Ревень вымыть, нарезать небольшими кусочками, залить 1 л горячей воды, кипятить в течение 10 минут.

Отвар процедить, охладить, добавить разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, сахар и лимонный сок, оставить для брожения на 48 часов, снова процедить.

Сбитень

Сбитень на скорую руку

Ингредиенты

• Мед – 50 г

• Ягодный джем – 20 г

• Гвоздика – 3 бутона

• Корица – ¼ чайной ложки

Способ приготовления

Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить ягодный джем, положить гвоздику, корицу, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.

Сбитень «Ароматный»

Ингредиенты

• Мед – 60 г

• Сахар – 60 г

• Гвоздика – 2 бутона

• Тертый имбирь – 1 чайная ложка

• Лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить сахар, гвоздику, имбирь, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.

Сбитень со жженым сахаром

Ингредиенты

• Мед – 120 г

• Жженый сахар – 20 г

• Тмин – 5 г

• Корица – ½ чайной ложки

• Лавровый лист

Способ приготовления

Мед растворить в 1 л воды, добавить жженый сахар, тмин, корицу, лавровый лист, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.

Сбитень «Суздальский»

Ингредиенты

• Липовый мед – 50 г

• Гвоздика – 1 бутон

• Корица – ¼ чайной ложки

• Тмин – ¼ чайной ложки

• Тертый имбирь – ¼ чайной ложки

• Душистый перец – 2 горошины

• Лавровый лист

Способ приготовления

Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить гвоздику, корицу, тмин, имбирь, лавровый лист и перец. Довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.

Сбитень «Новгородский»

Ингредиенты

• Мед – 1 кг

• Хмель – 20 г

• Сахар – 200 г

• Корица – 1 палочка

Способ приготовления

Мед растворить в 4 л воды, добавить хмель, сахар, корицу, кипятить в течение 20 минут. Готовый напиток процедить и охладить.

Клубничный сбитень

Ингредиенты

• Мед – 50 г

• Клубничный сок – 50 мл

• Гвоздика – 1 бутон

• Корица – ¼ чайной ложки

• Сушеная мята – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Мед растворить в 500 мл кипятка, добавить сок, гвоздику, корицу, мяту, довести до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовый напиток процедить.

Чай, кофе и шоколадные напитки

Чай

Фруктовый чай

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Яблоко – 1 ломтик

• Апельсин – 1 долька

• Лимон – 4 ломтика

• Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка

• Сахар

Способ приготовления

Заварку положить в заварочный чайник, залить кипятком, добавить ломтик яблока, дольку апельсина и цедру. Настаивать в течение 15 минут. Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.

Мятный чай

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Мята – 2 листика

• Сахар

Способ приготовления

Листики мяты вымыть, положить в заварочный чайник, добавить сухой чай, залить кипятком.

Настаивать в течение 5–7 минут, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить сахар.

Чай с базиликом и мятой

Ингредиенты

• Черный чай – 2 чайные ложки

• Сушеный базилик – ½ чайной ложки

• Свежая мята – 1 листик

• Лимон – 1 шт.

• Сахар

Способ приготовления

Смешать базилик и чай, положить в термос и залить кипятком. Через 20 минут чай процедить, перелить в заварочный чайник, добавить мяту и дать настояться в течение 5 минут. Затем налить заварку в чашки, разбавить горячей водой, положить сахар по вкусу и подать к столу. Отдельно подать предварительно вымытый и нарезанный кружочками лимон.

Холодный чай по-узбекски

Ингредиенты

• Зеленый чай – 2 чайные ложки

• Черный чай – ½ чайной ложки

• Апельсин – ½ шт.