Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Лодочки

Состав: кабачок – 1 шт., телятина – 100 г, лук-порей – 10 г, горошек зеленый – 40 г.

Для приготовления этого блюда нам понадобится фарш из телятины. Кабачок помыть и разрезать вдоль. Аккуратно, при помощи ножа и ложки достать из него мякоть. Мякоть кабачка мелко порезать, добавить зеленый горошек и мелко нарезанный лук-порей. В мультиварку налить теплой воды (100 мл) и включить программу «Тушение», опустите в нее фарш и готовить, помешивая 5–7 минут. К фаршу добавить овощи, закрыть крышку и оставить тушиться на 10 минут. Готовую начинку переложить в тарелку. Налить еще 200 мл воды в мультиварку, наполнить кабачок начинкой и положить в мультиварку на 20 минут. За это время основной кабачок станет мягким.

Кабачок с овощами

Состав: кабачок – 1 шт., грудка куриная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., перец черный (по вкусу), соль – 0,5 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, баклажан – 1 шт., помидор – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., морковь – 1 шт., зелень (по вкусу), базилик – 2 пучок, масло растительное.

Куриное филе предварительно отварить 5–7 минут с добавлением соли. Нарезать мелкими кубиками. Вымыть и почистить овощи. Серединки кабачков вырезать так, чтобы осталось дно, смазать дно солью. Вычищенные серединки мелко нарезать. В смесь с мелко нарезанным филе курицы добавить мелко нарезанный кубиками чеснок и лук, а также нарезанную мякоть кабачков. Соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать смесь. Начинить кабачки. Нарезать тонкими кусочками баклажан и помидор. Выложить их на дно кабачка, слегка посолить. Затем вложить куриную смесь. Украсить морковью и базиликом, а также болгарским перцем и помидорами. Для красивой подачи порезать морковь кольцами и запекать. Выставить мультиварку в режим «Тушение» на 25 минут, предварительно смазав дно растительным маслом. Подавать с картофелем.

Кабачки с картошкой

Состав: картофель – 5 шт., кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., лук красный – 1 шт., чеснок – 5 зубков, помидор – 4 шт., укроп, соль (по вкусу), перец черный (молотый по вкусу), масло растительное – 2 ст. ложки.

Почистить картофель, кабачки и лук. Порезать мелко лук и обжаривать на сковородке (не обязательно брать 2 вида лука). Порезать кубиками кабачок и закидывать в чашу мультиварки. Также кубиками нарезать картошку и добавить к кабачкам. Чеснок мелко порезать и добавить к овощам. Добавить обжаренный лук, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать. Поставить режим «Тушение» на 2 часа. За полчаса до окончания добавить порезанные помидоры. Украсить перед подачей на стол зеленью.

Пирог из кабачков

Состав: кабачок – 1 шт., сметана – 150 г, яйцо – 2 шт., сыр голландский – 180 г, мука – 3 ст. ложки, разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка, перец черный – 1/2 ч. ложки, зелень (петрушка, кинза, базилик) – 100 г, масло топленое – 1 ст. ложка.

Кабачок очистить от кожицы, удалить сердцевинку и натереть на крупной терке. Не отжимать. Добавить яйца и натертый сыр, перемешать. Добавить сметану и мелко порубленную зелень, хорошо вымешать. В муку высыпать разрыхлитель теста. Если его не оказалось под рукой, можно в сметане погасить 1 ч. ложкой соды. Добавить небольшими порциями просеянную муку, размешать, но не долго. Чашу мультиварки смазать топленым маслом и вылить в него тесто. Выставить режим «Выпечка» на 70 минут.

Баклажан

Баклажаны в сметане

Состав: баклажан – 500 г, сметана – 200 г, чеснок – 2 зубка, томатная паста – 60 г.

Баклажаны порезать вдоль «языками», запечь в мультиварке на режиме «Выпечка» до мягкости, посолить. Можно чуть сбрызнуть оливковым маслом, а можно и не брызгать Отдельно смешать сметану, томатную пасту, измельченный чеснок. Приправить солью, перцем. Соус должен быть розового цвета. Смазать полученным соусом баклажаны, поставить на режим «Тушение» на 25. После окончания приготовления можно посыпать зеленью.

Паштет из баклажанов

Состав: баклажан – 2 шт., соль (для замачивания) – 2 ст. ложки, вода (для замачивания) – 1 л, масло растительное – 2 ст. ложки, бульон (мясной или мясная подлива) – 100 мл, сливки (или жирное молоко) – 2 ст. ложки, яйцо (вареное) – 2 шт, мясо (вареное), специи (по вкусу и желанию).

Очистить баклажаны от шкурки и нарезать кубиками. Насыпать 2 ст. ложки соли и залить 1 л холодной воды, хорошо размешать. Оставить на 40 минут.

Затем хорошо отжать от воды. В чашу мультиварки налить масло и выложить баклажаны. Включить режим «Тушение» на 30 минут. Первые 10 минут периодически помешивать, затем влить мясной бульон. Если брать просто бульон, то можно добавить к баклажанам тертую морковь, обжарить, а только потом заливать бульоном. Еще через 10 минут влить сливки. Тушить до готовности. На этом этапе можно добавить приправы. Для получения консистенции паштета протереть баклажаны через сито. Сито лучше брать не железное, так как баклажаны окисляются от железа.

Баклажаны печеные

Состав: баклажан – 500 г, чеснок – 3 зубка, зелень (укроп, петрушка, кинза) – 1 пучок, масло растительное – 1 ст. ложка, соль – 0,5 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка.

Баклажаны и зелень помыть. Чашу мультиварки выложить смазанной маслом бумагой. Положить баклажаны и нечищеный чеснок. Поставить программу «Выпечка» на 60 минут. Готовые баклажаны при накалывании вилкой должны быть мягкие. Снять кожуру с овощей. С баклажана снять кожу. Мелко нарезать ножом. Измельчить зелень. Смешать все ингредиенты.

Баклажаны с овощами

Состав: баклажан – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло подсолнечное (для жарки), томатная паста – 2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), вода, перец болгарский – 1 шт., укроп (небольшой) – 50 г, чеснок – 4 зубка, мука – 1 ч. ложка.

Лук нарезать кольцами, Чеснок выдавить через чеснокодавилку, добавить масло и обжарить в режиме «Тушение» до характерного запаха. Вытащить из мультиварки. Затем слегка обжарить морковь (натереть на терке) и перец болгарский (нарезать полосками). Подобрать баклажаны одинаковой величины, нарезать кружочками толщиной 1,5 см, посолить. Обвалять баклажаны в муке и обжарить в режиме «Жарка» в масле с обеих сторон. Потом выложить на бумажные салфетки. На дно чаши мультиварки уложить слой баклажанов, покрыть овощами – луком и морковью с перцем, – затем опять положить слой баклажанов и слой овощей, так повторять, пока не будут уложены все баклажаны. Влить соус, накрыть крышкой и тушить в режиме в режиме «Тушение» минут 10. Сверху посыпать нарезанным укропом. Приготовить соус: в томат-пюре или в свежие помидоры, протертые через сито, добавить молотый перец, соль, муку, разбавить водой, доведя до густоты жидкой сметаны.