Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Вера Куликова"

Мясо куриное отварное — 300 г

Капуста белокочанная — 300 г

Морковь отварная — 50 г

Корень сельдерея — 20 г

Зелень петрушки — 10 г

Хрен тертый — 5 г

Сметана — 100 г

Масло растительное — 10 мл

Уксус столовый — 5 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать.

Морковь нарезать тонкими кружочками. Корень сельдерея натереть на крупной терке. Мясо курицы нарезать некрупными кубиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, влить уксус и растительное масло и хорошо все перемешать. Полученную массу выложить горкой в салатник, полить сметаной и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 70 ккал.

Салат из стручковой фасоли, куриного мяса и винограда

Ингредиенты

Фасоль стручковая отварная — 200 г

Филе куриное отварное — 150 г

Томаты — 120 г

Виноград белый (без косточек) — 80 г

Сыр нежирный твердых сортов — 80 г

Сметана — 100 г

Соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Томаты, мясо курицы и сыр нарезать небольшими кубиками. Каждую ягоду винограда разрезать пополам.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить отварную стручковую фасоль, заправить сметаной и хорошо все перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 230 ккал.

Салат из мяса цыпленка с корнем сельдерея

Ингредиенты

Мясо цыпленка отварное — 200 г

Корень сельдерея — 200 г

Сметана — 100 г

Лимон — 120 г

Зелень петрушки — 10 г.

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Корень сельдерея очистить, нашинковать и сбрызнуть выжатым из лимона соком, после чего хорошо растереть с солью.

Мясо цыпленка нарезать небольшими кубиками, соединить с сельдереем, посолить, поперчить, заправить сметаной, перемешать и украсить веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат с кальмарами

Ингредиенты

Кальмары — 200 г

Огурцы — 200 г

Салат листовой — 100 г

Зелень петрушки — 50 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 150 г Соль по вкусу

Способ приготовления

Сварить яйца: одно — в мешочек, а другое — вкрутую. Кальмаров очистить от пленок, нарезать кольцами или полосками шириной примерно 0,6 см и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 2–3 минуты с момента повторного закипания, а затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Нарезать тонкой соломкой половину огурцов, листья салата и яйцо, сваренное вкрутую. Добавить измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставить для украшения) и кальмаров (несколько колец оставить для украшения) и посолить. Оставшиеся огурцы нарезать кружочками.

Сметану смешать с желтком яйца, сваренного в мешочек. Заправить салат сметано-желтковым соусом и выложить на блюдо. По краям поместить кружочки огурцов. Посыпать сверху натертым на мелкой терке оставшимся яичным белком, украсить колечками кальмара и веточками петрушки.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат из камбалы с овощами и креветками

Ингредиенты

Филе камбалы — 300 г

Томаты — 300 г

Огурцы — 200 г

Креветки отварные (очищенные) — 150 г

Оливки (без косточек) — 50 г

Зелень петрушки — 10 г

Йогурт — 150 г

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в посоленной воде и нарезать кубиками. Томаты и огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить йогуртом и аккуратно перемешать.

Выложить салат горкой на блюдо и украсить креветками, оливками и веточками петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 55 ккал.

Салат из белокочанной капусты с креветками

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 350 г

Креветки — 100 г

Лук зеленый — 20 г

Соус соевый — 20 мл

Масло растительное — 20 мл

Соль, черный молотый перец и сахар по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать. Креветки выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить в течение 5 минут, затем остудить и очистить.

Выложить в салатник капусту, заправить смесью соевого соуса, растительного масла и сахара, посолить, поперчить, добавить креветки, перемешать и посыпать измельченным зеленым луком.

Количество порций — 2.

Энергетическая ценность 1 порции — 180 ккал.

Салат из сазана и маринованных огурцов

Ингредиенты

Филе сазана — 200 г

Огурцы маринованные — 200 г

Зелень укропа — 20 г

Сметана — 100 г

Соль и молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Рыбу отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нашинковать.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить сметаной, аккуратно перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 60 ккал.

Салат из тунца и цветной капусты

Ингредиенты