Читать книгу "Настоящая пицца - Анастасия Кривцова"

Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите на смазанный маслом противень, сформируйте бортики. Выложите начинку на основу, посыпьте солью, перцем, смажьте все майонезом, посыпьте сверху сыром. Нагрейте духовку до 180°С, выпекайте пиццу 45 мин.

Пицца с крабовыми палочками

Для теста:

• 320 г муки

• по 10 г сливочного масла, сухих дрожжей

• 1 яйцо

• 200 мл молока, воды

• по 1 ч. л. соли, сахара

Для начинки:

• 100 г крабовых палочек

• 60 г майонеза

• по 20 г сливочного масла, сыра

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

• черный перец

• соль

Смешайте сахар и дрожжи с молоком. Вмешайте муку, разбейте яйцо, замесите тесто, посолите. Раскатайте тесто в тонкий пласт, смажьте противень сливочным маслом, выложите аккуратно на противень тесто. Майонез смешайте с яйцом, лук нарежьте тонкими кольцами. Смажьте корж смесью, выложите лук, крабовые палочки. Сыр натрите на мелкой терке.

Посолите, поперчите начинку, посыпьте сыром. Выпекайте 20 мин в предварительно нагретой духовке при температуре 160°С.

Пицца с рыбой и авокадо «Нежная»

Для теста:

• 200 г муки

• 55 г сливочного масла

• 25 г дрожжей

• 120 мл молока

• 3 яйца

• 2 ч. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 500 г филе трески

• 120 г крабового мяса

• 30 г салаки в масле

• 3 спелых авокадо

• по 1 кочану листового салата, пучку кресс-салата, головке репчатого лука

• 2 ст. л. белого вина

• лавровый лист

• черный перец

• соль

• 1 л воды

Смешайте все компоненты, замесите тесто, раскатайте в тонкий пласт и выложите его на противень, смазанный маслом.

Отварите филе трески с солью, перцем и лавровым листом. Остудите. Вымойте, нарежьте листья салата, предварительно отделив от стеблей. Мелко нарежьте лук, филе салаки, крабовое мясо. Авокадо очистите, нарежьте дольками, полейте белым вином. Оставьте постоять 20 мин.

Выложите на тесто поочередно салат, рыбу, крабов. Посыпьте луком, сверху выложите ломтики авокадо. Поставьте в предварительно нагретую духовку. Готовьте в течение 25 мин при температуре 180°С

Пицца с копченой рыбой

Для теста:

• 250 г муки

• 20 г дрожжей

• 100 мл молока

• 2 яйца

• по 2 ст. л. маргарина, сахара

• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• по 200 г любой копченой рыбы, помидоров

• 150 г сыра

• 15 маслин

• 20 оливок

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте в пласт толщиной примерно 1 см. Смажьте противень растительным маслом, выложите на противень, сформируйте бортики. Отделите рыбу от костей, мелко нарежьте. Разрежьте на две части маслины, оливки. Помидоры нарежьте кольцами. Натрите на мелкой терке сыр. Выложите все слоями на тесто, посыпьте сыром.

Выпекайте пиццу при температуре 200°С 40 мин.

Пицца рыбная по-литовски

Для теста:

• 250 г муки

• 15 г дрожжей

• 2 ст. л. острого томатного соуса

• по 1 ст. л. сахара, растительного масла

• 0,5 ч. л. соли

• 180 мл воды

Для начинки:

• 300 г филе любой копченой или отварной рыбы

• 130 г сыра

• 90 г помидоров

• 30 г пассерованного репчатого лука

• 3 ч. л. томатного соуса

• оливки

• зелень

Дрожжи с сахаром разведите в 60 мл теплой воды и поставьте на 15 мин в теплое место. В 60 мл воды разведите соль, острый томатный соус и масло. Смешайте с дрожжами, мукой и оставшейся водой. Замесите тесто и дайте постоять в теплом месте 30 мин. Тесто раскатайте, выложите на смазанный жиром противень и оставьте еще на 30 мин, а затем смажьте томатным соусом.

Выложите сверху кусочки рыбы, нарезанный кольцами лук, кружочки помидоров и оливки, посыпьте тертым сыром.

Выпекайте 30 мин при средней температуре, затем сбрызните растительным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Пицца с копченой семгой

Для теста:

• 400 г муки

• 5 г сухих дрожжей

• 200 мл теплого молока

• 1 яйцо

• по 1 ч. л. сахара, соли

Для начинки:

• 200 г копченой семги

• 100 г сыра

• 6 помидоров без кожицы

• 2 —3 зубчика чеснока

• по 1 головке репчатого лука, яйцу

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ч. л. красного перца

• соль

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте в тонкий пласт, переложите его на противень, предварительно смажьте его маслом. Нарежьте копченую рыбу, сыр кубиками, помидоры, лук кольцами. Яйцо смешайте с растительным маслом и растертым чесноком. Посолите, поперчите. Выложите семгу, сыр, лук и помидоры слоями. Залейте все яичной смесью.

Выпекайте 40 мин при температуре 200°С.

Пицца с тунцом

Для теста:

• 250 г муки

• 50 г сливочного масла

• 25 г дрожжей

• 100 мл молока

• 3 яйца

• 3 ст. л. сахара

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 185 г тунца в масле

• 4 крупных помидора

• 2 сладких перца

• 1 пучок зелени петрушки

• по 2 ст. л. маслин, майонеза

Замесите дрожжевое тесто, раскатайте корж, выложите его на противень, чуть загнув края.

Измельчите рыбу, равномерно выложите на тесто. Нарежьте кружками помидоры. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте полукольцами, маслины разрежьте пополам.

Выложите перец, помидоры и маслины по кругу, смажьте майонезом, поставьте на 40 мин в предварительно нагретый до 200°С духовой шкаф.