Читать книгу "Настоящая пицца - Анастасия Кривцова"

Пицца «Мелодия моря»

Для теста:

• 250 г муки

• 40 г сахара

• 15 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• 120 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г очищенных кальмаров

• 5 крупных маслин без косточек

• 3 болгарских перца

• по 1 зубчику чеснока, головке репчатого лука

• сок половины лайма

• зелень петрушки

Растворите дрожжи в молоке, добавьте сахар, оставьте на 20 мин. Вмешайте муку, добавьте соль, замесите тесто.

Измельчите кальмаров. Очистите овощи. Перец нарежьте крупными полосками, лук, петрушку и чеснок измельчите. Маслины разрежьте пополам. Добавьте к кальмарам перец, маслины, лук, чеснок и зелень. Заправьте все соком лайма. Раскатайте тесто, смажьте противень маслом, положите на противень тесто. Выложите на одну половину теста начинку. Накройте другой половиной, скрепите края. Выпекайте в духовом шкафу 30 мин при температуре 190°С.

Пицца «Луизиана»

Для теста:

• 230 г муки

• 35 г сахара

• 20 г сухих дрожжей

• 3 яйца

• 120 мл молока

• 1 ч. л. соли

Для начинки:

• 400 г куриной грудки

• 300 г консервированных ананасов

• 200 г консервированной кукурузы

• 50 г сыра твердых сортов

• 3 яйца

• 1 зубчик чеснока

Измельчите куриную грудку, выдавите чеснок через пресс, смешайте. Добавьте ананасы, кукурузу. Натрите на мелкой терке сыр, добавьте яйца, смешайте. Смешайте сахар, дрожжи, теплое молоко, поставьте в теплое место. Добавьте соль и муку, замесите тесто. Раскатайте тесто, положите на противень. Выложите на одну половину теста начинку, полейте яичной смесью, другой половиной прикройте и скрепите края. Поставьте в духовку на 20 мин при температуре 190°С.

Пицца «Быстрая»

Для теста:

• 270 г муки

• 30 г свежих дрожжей

• 15 г сахара

• 2 ч. л. соли

• 130 мл воды

Для начинки:

• 180 г филе сельди

• 3 вареных яйца

• по 1 головке репчатого лука, пучку листового салата

• 3 ст. л. оливкового масла

• 0,5 ст. л. уксуса

• 1 ч. л. горчицы

• 0,5 ч. л. соли

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте муку, сахар и соль. Замесите тесто, раскатайте. Смажьте противень маслом, уложите тесто на противень. Измельчите сельдь, яйца и лук, смешайте в глубокой чашке. Смешайте отдельно уксус, соль, горчицу и масло. Добавьте к начинке. Нарвите на маленькие кусочки руками салат. Выложите им половину теста. На салат выложите начинку, накройте другой половиной теста. Скрепите края. Нагрейте духовой шкаф до температуры 180°С, поместите туда пиццу и выпекайте 40 мин.

Пицца «№ 1»

Для теста:

• 200 г муки

• 25 г сахара

• 20 г свежих дрожжей

• 1 ч. л. соли

• 100 мл воды

Для начинки:

• 130 г очищенных грецких орехов

• 70 г сыра

• 40 г чернослива

• 30 г майонеза

• 1 копченая куриная грудка

• 3 вареных яйца

• половинка яблока

Растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар муку и соль, замесите тесто. Оставьте на 20 мин. Раскатайте в тонкий пласт. Смажьте сливочным маслом противень, поместите на него тесто. Нагрейте до 180°С духовку и выпекайте основу 15 мин. Выньте. Для начинки измельчите грудку, орехи, чернослив, яблоко и яйца. Нарежьте сыр большими кусками, смешайте все ингредиенты в миске. Добавьте майонез, перемешайте. Выложите на половину теста начинку, накройте другой половиной, закрепите края. Поставьте выпекаться в духовку на 20 мин при той же температуре.

Приложения

Пицца с маслинами и базиликом

Пицца с морепродуктами

Пицца с курицей и грибами

Пицца с ананасом и ветчиной

Пицца с кальмаром и креветками

Пицца с инжиром и сыром

Сладкая пицца с ананасом

Закрытая пицца с овощами