Читать книгу "Марафон: 21 день без сахара - Урсула Ким"

Очень часто это является причиной проблем с кишечником и кожей, отеками и хронической усталостью, поэтому знать об этом просто необходимо.

Лактоза относится к группе так называемых FODMAP-продуктов.

FODMAP – это англоязычный акроним, обозначающий короткоцепочечные углеводы (Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols), которые плохо или не полностью всасываются в тонком кишечнике. Проблемы с этими продуктами связаны с отсутствием или недостаточным количеством ферментов для их расщепления. В результате FODMAP-продукты вызывают растяжение кишечного просвета за счет увеличения объема содержащейся в кишечнике жидкости или газообразных продуктов (водород, углекислый газ, метан). Если при употреблении продуктов из коровьего молока у вас проявляются симптомы раздраженного кишечника – метеоризм, урчание, боли и дискомфорт в животе, диарея и запор, – то у вас явная непереносимость лактозы и ее присутствие в вашем рационе следует полностью исключить.

Генетическое исследование на лактазную недостаточность можно сделать по крови или буккальному эпителию (слюна).

РЕЗУЛЬТАТЫ:

• С/С – первичная лактазная недостаточность. Тонкий кишечник не синтезирует фермент лактазу, поэтому исключены любые виды молочной продукции. Лактоза может вызывать аллергию, заболевания ЖКТ и кожи, отеки и лишний вес.

• С/Т – вторичная лактазная недостаточность. При любом заболевании (ОРВИ, гастроэнтерит, НЯК), связанном с влиянием на тонкий кишечник, или приеме антибиотиков появляется временная непереносимость молочного сахара. Нужно исключить молоко на 2–3 месяца и лечить основное заболевание. Затем постепенно вводить, начиная с кисломолочных продуктов.

• Т/Т – генотип с хорошей переносимостью лактозы.

Единственный молочный продукт, который можно употреблять при любом результате анализа, – выдержанный козий или овечий сыр.

А ТЕПЕРЬ НЕМНОГО ЛЮБОПЫТНЫХ ФАКТОВ

Если вы думаете, что непереносимость лактозы – это отклонение, то это не так.

Изначально все наши предки не имели фермента лактазы, который метаболизирует молочный сахар. А вот как раз способность его усваивать и является генетической мутацией.

Оптимальным решением для людей с генотипом С/С является растительное молоко и йогурты из этого молока:

• ореховое молоко (можно сделать в домашних условиях практически из любых орехов, включая кокос);

• кунжутное, овсяное, рисовое.

А ВОТ ЭТОТ ФАКТ ПРОЧИТАЙТЕ – И СРАЗУ ЗАБУДЬТЕ

Мороженое и сгущенное сладкое молоко прекрасно усваивается при непереносимости лактозы. Это связано с процессом расщепления лактозы с помощью а-глюкозидазы, для выделения которой необходим сладкий вкус.

НО!

Вы же понимаете, это не значит, что его надо обязательно есть?

Возможности для тех, у кого генотип С/Т, или вторичная лактазная недостаточность, значительно шире. Выделение лактазы пропадает на фоне стресса, кишечных инфекций и вирусных заболеваний. После лечения основного заболевания можно вводить следующие виды молочных продуктов:

• кефир, творог, йогурты;

• пахта;

• сыр;

• молоко А2.

Что же это за молоко А2?

Белок, содержащийся в молоке, называется казеин. Продуктом его расщепления является казоморфин, из названия которого понятно о его снотворных свойствах.

Бета-казеин бывает двух типов: А1 и А2.

И как раз тип А1 в конечном счете распадается до бета-казоморфина-7, который кроме успокаивающего действия снижает иммунитет.

Молоко А2 не высвобождает подобное вещество.

Когда-то давно все молоко было типа А2, но у европейских коров произошла мутация, которая и привела к типу А1. У африканских и азиатских коров этого не случилось.

Молоком типа А2, кроме азиатского, австралийского и новозеландского, также является козье, овечье, верблюжье, кобылье, буйволиное.

Поэтому наиболее доступным и полезным для нас является козье молоко.

P.S. А еще молоком типа А2 является грудное.

10-й день

ПЛАН ЗАДАЧ НА ДЕНЬ

Чем рискует ребенок, бесконтрольно употребляющий сладкое? Как грамотно составлять детское меню? Как пережить расставание с заклятым другом сахарком и выйти из-под его влияния безболезненно и легко? Все обсудим, ничего не упустим.

1. Сахар в рационе детей. Детские завтраки.

2. Основные психологические причины сахарной зависимости.

САХАР И ДЕТИ

Допустим ли сахар в детском рационе? Позиция нутрициолога Ксении Черной непреклонна: ответ – категорическое «нет». Вникаем в аргументы и делаем выводы.

Многие по сей день не видят ничего страшного в сахаре.

Недавно прошла конференция GAPS «Здоровье наших детей», где главным спикером была Наташа Кэмпбелл-Макбрайд – доктор медицины, которая имеет свою клинику в Кембридже (Англия) и последние несколько лет обучает врачей протоколу лечения GAPS (GAPS – синдром сочетания кишечной патологии и психических нарушений).

Ее исследования в этой области начались 20 лет назад с излечения собственного сына, больного аутизмом. И теперь протокол GAPS успешно применяется во многих странах при лечении ЖКТ, аутоиммунных заболеваний, депрессии, СДВГ/СДВ, дислексии, аллергии, астмы, экземы и других заболеваний.

Процитирую часть ее выступления о сахаре и надеюсь, что это найдет у вас отклик.

«Сахар в основном извлекают из сахарной свеклы и сахарного тростника. Для того чтобы переработать 1 молекулу сахара, человеку нужно 56 молекул магния.

Когда мы анализируем в лаборатории кусочек сахарной свеклы или тростника, видно, что каждая молекула «сидит» в компании с магнием, цинком, хромом, аминокислотами и другими элементами. И если мы едим свеклу, то проблем нет, так как все вещества присутствуют рядом с глюкозой. А когда уже рафинированный сахар поступает в организм, то он «похищает» все микроэлементы из организма – и в частности, магний из мышц.

Чтобы сократиться, мышце нужен кальций, а чтобы расслабиться – магний. И когда мышцы обедняются магнием, то повышается давление. Причиной эпидемии гипертонии является чрезмерное употребление сахара и рафинированных углеводов. Точка. Это единственная причина повышенного давления.

Сахар связывает магний, и у человека обедняются кости, мышцы.

Когда ребенок регулярно получает с пищей рафинированный сахар, он становится гиперактивным и неуправляемым – в том числе неуправляемым эмоционально. Ведь мозг без магния попросту не может успокоиться…»