Читать книгу "Быстрая выпечка из готового теста и лаваша - Лариса Кузьмина"

Рулет с творогом и клубникой

Ингредиенты:

300 г слоеного дрожжевого теста, 250 г творога, 100 г клубники, 2 ст. л. панировочных сухарей, 30 мл молока, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, сахар для украшения

Творог растереть с сахаром и ванильным сахаром. Клубнику нарезать. Тесто раскатать, условно разделить на 3 части. Центральную треть посыпать сухарями, выложить на нее творог, а затем клубнику. Края теста нарезать по диагонали на полоски толщиной 1,5–2 см. Накрыть начинку полосками теста, переплетая их между собой косичкой. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 20 минут. Достать, смазать молоком и посыпать сахаром. Вернуть в духовку еще на 5—10 минут.

Рулет с маком и изюмом

Ингредиенты:

400 г дрожжевого теста, 200 г мака, 100 г изюма, 6–7 ст. л. сахара, 30–40 г сливочного масла, 30 мл молока

Изюм замочить в теплой воде на 15–20 минут. Мак залить кипятком на 15–20 минут, затем воду слить. Растереть мак с сахаром. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать сливочным маслом. Выложить мак и изюм, свернуть рулетом, оставить для расстойки на 15 минут. Поверхность рулета смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

Рулет с мясом и сладким перцем

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г мясного фарша, 2 сладких перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 100 г сыра, зелень, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мелко нарезать лук, чеснок и перец, обжарить до мягкости. Добавить фарш, жарить до полуготовности, приправить зеленью, солью и перцем. Раскатать тесто в пласт, посыпать тертым сыром, выложить начинку. Свернуть рулетом, переложить на противень. Сделать несколько диагональных надрезов, смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30 минут.

Рулет с печеночным паштетом и грибами

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 200 г куриной печени, 200 г грибов, 2 соленых огурца, 1 морковь, 2 луковицы, 50 г сыра, 100 г сметаны, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Мелко нарезать морковь и 1 луковицу, тушить в растительном масле до мягкости. Добавить куриную печень, тушить до готовности, посолить. Измельчить массу блендером. Добавить сливочное масло и взбить. Обжарить грибы с оставшейся луковицей до готовности, добавить соль и молотый перец. Огурцы нарезать кубиками, сыр натереть. На лист лаваша нанести печеночный паштет. Затем выложить огурцы и посыпать сыром. Накрыть вторым листом лаваша. На него выложить грибы. Аккуратно свернуть рулетом, смазать смесью яйца и сметаны. Выпекать в разогретой до 200–220 °C духовке 15–20 минут.

Рулет с колбасой и сыром

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 200 г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 помидора, 1 зубчик чеснока, 30 мл молока, семена кунжута, зелень по вкусу

Нарезать вареную колбасу и помидоры тонкими ломтиками. Сыр натереть, перемешать с мелко нарубленной зеленью и чесноком. Тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить колбасу и помидоры, посыпать сыром и свернуть плотным рулетом. Поверхность смазать молоком и посыпать семенами кунжута. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 30–35 минут.

Рулет с курицей, овощами и соусом болоньезе

Ингредиенты:

2 листа лаваша, 300 г куриного филе, 200 г грибов, 2 помидора, 2 луковицы, 50 г сыра, 2 ст. л. муки, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, пучок зелени, соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки

Куриное филе нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить нарезанные помидоры, половину лука, соль, специи, тушить до готовности. Отдельно обжарить грибы с оставшимся луком. Для приготовления соуса болоньезе в сотейнике растопить сливочное масло, всыпать муку и, постоянно помешивая, обжарить в течение 1 минуты. Влить тонкой струйкой молоко, тщательно перемешивая. Добавить соль, специи и уварить до желаемой густоты (после остывания соус станет гуще). На лист лаваша нанести соус, затем выложить курицу с овощами, посыпать рубленой зеленью и половиной тертого сыра. Накрыть вторым листом лаваша, смазать его соусом, выложить грибы и сыр. Аккуратно свернуть рулетом. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Рулет с курицей и грибами

Ингредиенты:

450 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г куриного филе, 150–200 г шампиньонов, 100 г сыра, 1 луковица, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки

Лук нарезать полукольцами, грибы – пластинами, филе – кубиками. Обжарить лук в масле, добавить грибы, а через 5–7 минут – филе, посолить, поперчить. Тушить все вместе пару минут, дать остыть. Тесто раскатать, выложить начинку, посыпать тертым сыром. Свернуть плотным рулетом. Переложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.

Постный рулет с картофелем и фасолью

Ингредиенты:

1 лист лаваша, 3–4 картофелины, 150 г фасоли, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, зеленый лук и укроп, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло

Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета. Отварить по отдельности фасоль и картофель. Размять в пюре, добавив к фасоли измельченный чеснок, а к картофелю – обжаренный лук. Измельчить зеленый лук и укроп. Лист лаваша смазать растительным маслом, посыпать укропом и выложить картофельное пюре. Сверху распределить фасоль и зеленый лук. Свернуть рулетом, смазать растительным маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке около 25 минут.

Рулет с рыбой

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 350–400 г рыбного филе, 1 луковица, пучок зелени, 70–80 г сыра, 20 мл лимонного сока, соль и молотый черный перец по вкусу

Рыбное филе приправить перцем и солью. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком, промыть холодной водой. Добавить лимонный сок и молотый черный перец. Тесто раскатать, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью, выложить филе, маринованный лук. Свернуть рулетом, защипать края. Переложить на застеленный бумагой противень. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 35–40 минут.