Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Капуста по-монастырски

Состав: капуста белокочанная – 500 г, фарш мясной (смешанный) – 450 г, кукуруза – 200 г, сыр голландский – 100 г, молоко – 2 стакана, масло оливковое – 3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу).

Включить мультиварку в режим «Жарка» на 10 минут. Добавить масло и фарш. Далее добавить нашинкованную капусту и обжаривать еще 5 минут. Переключить мультиварку в режим «Тушение» на 60 минут. В молоке предварительно развести муку. Добавить к мясу и капусте кукурузу и молоко. За 2 минуты до готовности блюда посолить, поперчить по вкусу и добавить сыр. Пусть блюдо постоит с закрытой крышкой минут 5—10.

Солянка

Состав: капуста белокочанная – 500 г, лук – 1–2 шт., морковь – 1 шт., томатная паста – 1 ст. ложка, грудка куриная – 300–400 г, чеснок – 2 зубка, масло подсолнечное – 1–2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу), специи (по вкусу).

В чашу налить подсолнечного масла, положить потертую на крупной терке морковку и порезанный лук. Мультиварку включить в режим «Жарка» на 10–15 минут при открытой крышке. Затем в чашу положить порезанную небольшими кубиками куриную грудку. Далее мультиварку переставить в режим «Тушение» и тушить еще 20 минут при закрытой крышке. Посолить, поперчить, добавить чеснок, томатную пасту, специи и капусту, немного воды. Поставить режим «Тушение» на 20 минут при закрытой крышке. Через 10 минут открыть крышку и помешать. Потом, если осталось немного воды, мультиварку поставить на 10–15 минут в режим «Жарка».

Капуста с яблоками

Состав: капуста белокочанная – 700 г, лук репчатый – 2 шт., яблоко (очистить и нарезать соломкой) – 2 шт., сок яблочный – 3/4 стакана, соль (по вкусу), лавровый лист – 1 шт., сливки – 100 мл, масло растительное – 2 ст. ложки, специи (по вкусу), зелень (по вкусу).

Капусту нашинковать, лук мелко нарезать. Включить мультиварку на режим «Жарка» на 15 минут. На разогретом растительном масле обжарить лук. Добавить капусту и также слегка обжарить ее. Добавить лавровый лист и влить в чашу яблочный сок. Установить режим «Тушение» на 30 минут. Через 10 минут после тушения добавить к капусте яблоки. Добавить соль и специи по вкусу. Влить в капусту сливки и тушить до готовности. В готовую капусту добавить зелень.

Пирог-запеканка

Состав: капуста белокочанная – 0,5 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., творог – 200 г, молоко – 100 мл, яйца – 3 шт., сыр твердый – 45 г, соль, перец черный, укроп, масло растительное, лаваш.

Лук и морковь очистить. На крупной терке натереть морковь. Лук нарезать. В мультиварке в режиме «Жарка» на растительном масле обжарить лук и морковь, примерно минут 10. Добавить порезанную капусту. Посолить, влить 50 мл молока. Готовить на режиме «Тушение» 20 минут. Из двух листов тонкого лаваша вырезать круг больше диаметра чаши мультиварки примерно на 8 см. Потушенную капусту вынуть из чаши мультиварки, немного остудить, добавить творог, порезанный укроп, соль, перец. Перемешать. Чистую чашу мультиварки смазать маслом, выложить лаваш и начинку. Сделать заливку: яйца размешать с 50 мл молока, солью, натертым на мелкой терке сыром. Залить сверху пирог. Готовить на режиме «Выпечка» 45 минут.

Капуста с рисом

Состав: капуста белокочанная – 0,5 вилка, морковь – 1 шт., вода – 1,5 мультистакана, рис – 1 мультистакан, лук репчатый – 1 шт., мясо – 600 г, масло подсолнечное, специи.

Обжарить мясо на режиме «Жарка» 35 минут. К обжаренному мясу добавить лук, обжаривать 5 минут. Добавить морковь и еще 10 минут обжаривать. Затем добавить капусту и рис, налить воды, посолить по вкусу и посыпать специями, перемешать. Включить режим «Плов» на 1 час.

Капуста с соевым соусом

Состав: капуста белокочанная – 150 г, капуста цветная – 200 г, брокколи – 300 г, курица (филе) – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., вода – 550 мл, соевый соус (по вкусу) – 3 ст. ложка, приправа – 1 ч. ложка, зелень – 1 ч. ложка, специи – 6 ст. ложек, масло подсолнечное – 6 ст. ложек.

Филе курицы варить до закипания и еще минуты три. Нарезать мясо и переложить в мультиварку. Картофель почистить, нарезать кубиками и положить в мультиварку на мясо. Капусту белокочанную, цветную, брокколи измельчить на крупной терке. Также морковь, лук. Все загрузить в кастрюлю мультиварки. Налить воду и добавить 3 ст. ложки подсолнечного масла. Включить мультиварку в режиме «Тушение» на час. За минуту до конца тушения всыпать все специи и вылить остальное масло. Соус Киккоман добавить уже в готовое блюдо. К блюду из капусты можно подать любые овощи.

Тушеная квашеная капуста

Состав: сок томатный – 1 стакана, масло растительное – 50 мл, томатная паста – 1,5 ст. ложки, перец черный (по вкусу), соль (по вкусу), мясо – 400 г, лук белый – 1 шт., капуста квашеная (белокочанная) – 1 кг, морковь – 1 шт., лавровый лист – 3 шт.

Налить в мультиварку масло и поставить режим «Выпечка». Через 5 минут добавить туда порезанный мелко лук и обжаривать до золотистого цвета. После туда же положить морковку, натертую на терке, и томатную пасту. Обжаривать пару минут. Выложить к луку и морковке мясо и поджаривать еще минут 20. Капусту залить водой на 5 минут, промыть и отжать хорошо. После поставить в мультиварку и залить стаканом сока томатного с черным перцем по вкусу. Продолжать помешивать время от времени до тех пор, пока не испарится сок. Проверить на соль и перец и поставить на режим «Тушение» на 2,5 часа. За полчаса до выключения добавить лавровый лист.

Диетическая капуста

Состав: капуста белокочанная – 1,5 шт., грибы (шампиньоны) – 300 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., петрушка – 1 пучок, томатная паста – 2 ст. ложки, соль (по вкусу), перец душистый (по вкусу).

Включить мультиварку на режим «Тушение» и положить туда томатную пасту. Заложить мелко порезанную капусту, тушить 2–3 минуты. Потом добавить мелко нарезанные петрушку, лук, натертую морковку и грибы. Тушить до окончания программы.

Краснокочанная капуста

Состав: капуста краснокочанная – 1 кг, масло сливочное – 3 ст. ложки, уксус (винный) – 1 ст. ложка, яблоко (зеленое) – 4 шт., сахар – 1 ст. ложка, соль (по вкусу), перец черный (или смесь перцев, по вкусу).

Капусту разрезать на 4 части и удалить кочерыжку. Тонко нашинковать. Сливочное масло разогреть в режиме «Жарка». Добавить капусту, посолить, поперчить, влить уксус. Перемешать и готовить 1 час в режиме «Выпечка». Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками. Добавить к капусте вместе с сахаром. Перемешать. Закрыть крышку и готовить еще 20 минут в режиме «Выпечка».