Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Вера Куликова"

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, заправить сметаной, аккуратно перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 108 ккал.

Салат из свеклы острый

Ингредиенты

Свекла — 500 г

Хрен тертый — 100 г

Зелень петрушки — 15 г

Сметана — 100 г

Уксус столовый — 10 мл

Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварить, очистить, нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и сбрызнуть уксусом. Сметану соединить с тертым хреном, добавить сахар и соль и хорошо перемешать. Полить свеклу полученной заправкой и украсить зеленью петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 34 ккал.

Салат из свеклы, редиса и листового салата

Ингредиенты

Свекла — 400 г

Редис — 400 г

Салат листовой — 200 г

Лук репчатый красный — 40 г

Базилик — 20 г

Мята — 20 г

Укроп сушеный — 10 г

Масло оливковое — 35 мл

Масло подсолнечное — 17 мл

Уксус винный — 20 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Одну свеклу очистить и натереть на терке, затем выжать сок. Смешать его с оливковым и подсолнечным маслом, добавить уксус и соль. Оставшиеся корнеплоды очистить, нарезать крупными кусками, выложить в полученный маринад и оставить на 10 минут. Редис, листья салата и репчатый лук крупно нарезать и соединить со свеклой. Затем добавить листья базилика и мяты, посолить, поперчить и посыпать сушеным укропом.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 130 ккал.

Салат из белокочанной капусты, дайкона и моркови

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 500 г

Дайкон — 400 г

Морковь — 200 г

Масло растительное — 40 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Дайкон очистить, натереть на крупной терке и залить холодной водой на 30 минут, а затем отжать. Капусту тонко нашинковать и хорошо помять руками с добавлением небольшого количества соли. Морковь очистить и натереть на крупной или средней терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, перемешать и заправить растительным маслом.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.

Салат из пекинской капусты, редиса и огурцов

Ингредиенты

Капуста пекинская — 200 г

Редис — 100 г

Огурцы — 100 г

Маслины черные (без косточек) — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Зелень укропа — 15 г

Соевый соус — 30 г

Маринад из-под оливок — 30 мл

Соль по вкусу

Способ приготовления

Пекинскую капусту нашинковать и перетереть с небольшим количеством соли. Редис и огурцы нарезать полукольцами, а маслины — колечками.

Подготовленные ингредиенты соединить, заправить соевым соусом и маринадом из-под оливок, хорошо перемешать и посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Количество порций — 2.

Энергетическая ценность 1 порции — 120 ккал.

Салат из свеклы и яблок с апельсиновым соком

Ингредиенты

Свекла (мелкая) — 400 г

Яблоки кислые — 300 г

Сахар — 10 г

Сок апельсиновый — 50 мл

Масло растительное — 15 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Корнеплоды вымыть, выложить в кастрюлю с водой и варить в течение 1 часа, затем остудить под струей холодной воды, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Яблоки очистить и натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты соединить, залить апельсиновым соком, добавить растительное масло и сахар, посолить и поперчить.

Салат подавать на стол в охлажденном виде.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 140 ккал.

Салат фруктовый

Ингредиенты

Яблоки — 200 г

Апельсины — 200 г

Бананы — 150 г

Сок лимонный — 20 мл

Орехи грецкие — 50 г

Сметана — 100 г

Сахар — 20 г

Способ приготовления

Бананы очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Яблоки натереть на терке. Апельсины очистить, разделить на дольки и разрезать каждую из них на 3–4 части.

Сметану тщательно взбить с сахаром и свежеотжатым лимонным соком.

Фрукты выложить в салатник, залить полученной заправкой и посыпать грецкими орехами.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 220 ккал.

Салат из апельсинов и оливок

Ингредиенты

Апельсины — 800 г

Лук репчатый сладкий — 70 г

Оливки зеленые (без косточек) — 60 г

Кумин — 2 г

Сок апельсиновый — 60 мл

Масло оливковое — 40 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук и апельсины очистить, нарезать тонкими кольцами, выложить слоями на плоское блюдо, посыпая каждый из них кумином и черным перцем.

Оливки нарезать колечками и украсить ими салат, затем полить заправкой из подсоленного оливкового масла и апельсинового сока, оставить на 30 минут, а затем подать на стол.