Читать книгу "Тощая стряпня. Низкокалорийные супчики и салатики - Вера Куликова"

Смешать уксус с оставшимся растительным маслом и лимонным соком, добавить тертую цедру, измельченный чеснок, горчицу и сахар, посолить, поперчить и взбить с помощью миксера.

Перед подачей на стол фольгу развернуть, выложить горячий салат на блюдо, полить полученной заправкой и посыпать сыром и мелкорубленой зеленью укропа.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат из овощей и шампиньонов

Ингредиенты

Томаты — 400 г

Морковь — 250 г

Фасоль стручковая — 200 г

Лимон — 120 г

Шампиньоны консервированные — 100 г

Салат-латук — 100 г

Зелень петрушки и укропа — 50 г

Масло оливковое — 50 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь и стручковую фасоль выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5–6 минут, а затем остудить в очень холодной воде. Потом морковь очистить и некрупно нарубить, а стручковую фасоль разрезать на 3–4 части. Грибы нашинковать. Томаты нарезать кубиками. Из лимона выжать сок, соединить с оливковым маслом, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Выложить в салатник нарезанные овощи и грибы, залить полученной заправкой и посыпать измельченной зеленью и салатом-латуком.

Количество порций — 6.

Энергетическая ценность 1 порции — 210 ккал.

Салат из брокколи

Ингредиенты

Брокколи — 500 г

Брынза — 50 г

Зелень петрушки — 15 г

Йогурт — 100 г

Соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Брокколи опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Брынзу размять вилкой, соединить с йогуртом, посолить и поперчить. Заправить полученной массой брокколи, перемешать, выложить в салатник и украсить листочками петрушки. Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 100 ккал.

Салат из морской капусты

Ингредиенты

Капуста морская консервированная — 200 г

Лук репчатый — 70 г

Яйца — 2 шт.

Сок лимонный — 20 мл

Масло растительное — 20 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Репчатый лук очистить, нарубить и обжарить в разогретом растительном масле. Выложить подготовленные ингредиенты и морскую капусту в салатник, поперчить, посолить, полить лимонным соком и хорошо перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 150 ккал.

Салат с листьями одуванчика

Ингредиенты

Огурцы — 300 г

Листья одуванчика — 100 г

Салат листовой — 100 г

Щавель — 100 г

Зелень укропа — 15 г

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Листья одуванчика нарубить и залить холодной водой на 1 час, затем откинуть на дуршлаг и слегка обсушить. Огурцы нарезать кубиками. Листья салата, щавель и зелень укропа измельчить.

Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, заправить сметаной и хорошо перемешать.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 76 ккал.

Салат из моркови и квашеной капусты

Ингредиенты

Морковь — 300 г

Капуста квашеная — 100 г

Лук зеленый — 15 г

Масло растительное — 20 мл

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на терке. Затем смешать ее с квашеной капустой, заправить растительным маслом и посыпать мелкорубленым зеленым луком.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 60 ккал.

Салат из моркови и сыра с зеленью

Ингредиенты

Морковь — 300 г

Сыр нежирный твердых сортов — 200 г

Лук зеленый — 20 г

Зелень укропа — 10 г

Зелень петрушки — 10 г

Сметана — 30 г

Сок лимонный — 10 мл

Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа, петрушки и зеленый лук мелко нарубить (несколько веточек петрушки и укропа оставить для украшения). Сыр натереть на крупной терке.

Соединить подготовленные ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком, заправить сметаной, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в салатник и украсить веточками укропа и петрушки.

Количество порций — 5.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из моркови и яблок

Ингредиенты

Морковь — 400 г

Яблоки — 250 г

Йогурт — 150 г

Способ приготовления

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Выложить подготовленные ингредиенты в салатник, заправить йогуртом и перемешать.

Количество порций — 4.

Энергетическая ценность 1 порции — 80 ккал.

Салат из редьки и репы

Ингредиенты

Редька — 300 г

Репа — 300 г

Салат листовой — 30 г

Зелень укропа — 10 г

Зелень петрушки — 10 г

Сметана — 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Репу и редьку очистить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата измельчить.