Читать книгу "Французские правила здорового питания - Анри Жуайо"

Осторожно: жировые отложения способствуют развитию раковых заболеваний

Жировые отложения оказывают пагубное воздействие на гормональный баланс организма. Именно в них ферменты под названием ароматазы трансформируют обычные гормоны в канцерогенные. По этой причине в лечении гормонозависимых видов рака используются антиароматазные препараты, которые нейтрализуют канцерогенные процессы в жировой ткани, в частности у лиц, страдающих раком молочной железы.

Кроме того, в организме женщин, больных раком молочной железы, обнаруживается белок, способствующий также возникновению диабета и ожирения, – тирозинфосфафтаза 1B (PTB1B). Он приводит к быстрому росту раковых клеток молочной железы и их метастазированию.

В 2007 г. исследование, проведенное Национальным институтом рака, показало, что у людей старше 65 лет ожирение может способствовать повторному возникновению полипов толстого кишечника и их возможному перерождению в раковые образования. Зато ежедневное потребление свежих фруктов и овощей (6 порций составляют всего 1000 килокалорий) на треть снижает риск возникновения рака ЛОР-органов.

Достоверно известно, что сахар + алкоголь + жир при чрезмерном употреблении увеличивают риск рака молочной железы, матки и простаты. В частности, доказано, что избыток крепкого алкоголя или вина зачастую способствует возникновению рака молочной железы. 4 % случаев возникновения рака молочной железы связаны с употреблением алкоголя (особенно из-за привычки к крепким напиткам, таким как виски, джин, водка), однако один бокал красного вина за каждым приемом пищи вполне безопасен (кроме периода беременности).

В докладе Всемирного фонда исследования рака (WCRFI)говорится о связи риска возникновения рака с физической активностью и питанием. В нем рекомендуется отказаться от колбасных изделий и злоупотребления алкоголем, отдавать предпочтение фруктам и овощам, птице и рыбе (с минимальной промышленной переработкой), а также уделять время физической активности. Эксперты подтверждают, что избыточный вес и ожирение ведут к гормональным нарушениям, в первую очередь связанным с эстрогенами или с так называемыми «гормонами роста». В качестве меры профилактики не рекомендуется употребление пищевых добавок и одобряется материнское вскармливание в течение первых шести месяцев жизни.

Не меньше трех месяцев, чтобы изменить свои пищевые привычки

Известно, что, помимо спортивной нагрузки, еще одной необходимой профилактической мерой является употребление менее калорийных продуктов.

Следовательно, нужно как можно скорее отказаться или уменьшить потребление продуктов с высоким гликемическим индексом, к которым относятся рафинированный сахар, белый хлеб, пицца и макароны и, конечно же, кондитерские изделия, выпечка и шоколадные батончики, а также продукты для перекуса. Вместо них лучше употреблять свежие фрукты по сезону и некоторое количество сухофруктов.

Откажитесь от подслащенных напитков, содержащих сахар или искусственные подсластители (напитки «лайт»), крепкого алкоголя или неумеренных количеств вина и пива.

Почему материнское молоко идеально для здоровья младенца и его матери?

Молоко – первая пища, которую получает новорожденный. Очевидно, что идеальным для него является материнское молоко. Его заменители до сих пор еще недостаточно хороши. Нелишне повторить, что материнское молоко лучше всего обеспечивает здоровье ребенка. По мнению ВОЗ, грудное вскармливание должно длиться не меньше шести месяцев. Необходимо принять решительные меры, чтобы поддержать женщин, решивших кормить грудью, поскольку это важно для общественного здоровья.

Роль питания во время беременности и после рождения ребенка является предметом многочисленных исследований. Действительно, есть прямая связь между большим весом при рождении и индексом массы тела (ИМТ) во взрослом возрасте, а также между низким весом при рождении и центральным (в области талии) ожирением в дальнейшем из-за слишком быстрого набора веса после рождения.

Состав материнского молока

Если мать правильно питается, материнское молоко содержит все необходимое для роста ребенка: сахара лактозы (глюкоза + галактоза), незаменимые аминокислоты для синтеза белка, витамины A, C и B, а также жирные кислоты, которые нужны для формирования как центральной (головной мозг), так и периферической (спинной мозг) нервной системы. Жирные кислоты проявляют себя подобно липогенным гормонам, стимулирующим образование адипоцитов.

Следует выделить три жирные кислоты: ARA = арахидоновая кислота, LA = линолевая кислота и LNA = альфа-линоленовая кислота. Две последних являются незаменимыми, то есть наш организм не способен вырабатывать их самостоятельно и они должны поступать извне, в первую очередь с питанием.

Арахидоновая кислота синтезируется на основе линолевой кислоты (LA) и принадлежит к жирным кислотам класса омега-6. Арахидоновая кислота обладает высокими липогенными свойствами. Если добавить в рацион пятидневного поросенка небольшое количество этой жирной кислоты, то за две недели его вес увеличится на 27 %, а рост останется неизменным.

Альфа-линоленовая кислота (LNA) относится к классу омега-3, она является незаменимой жирной кислотой и препятствует чрезмерному росту жировой ткани.

Таким образом, становится очевидной важность соотношения линолевой кислоты класса омега-6 (LA) и линоленовой кислоты класса омега-3 (LNA). Если оно слишком высокое, это может привести к раннему и избыточному росту жировой ткани.

В США за последние 40 лет количество LA в молоке кормящих матерей увеличилось с 6 до 18 %, в то время как количество LNA осталось прежним, 1 %. Такое увеличение LA в грудном молоке соответствует количеству LA в липидах жировой ткани взрослых американок, что является точным отражением их питания во время беременности и кормления ребенка.

Во Франции потребление LA и ARA увеличилось соответственно до 250 и 230 %, в то же время потребление LNA уменьшилось на 40 %. За последние 40 лет (1960–2000 гг.) во Франции на 40 % увеличилось также потребление жиров: вместо 75 г теперь потребляют 104 г в день. Причина – в чрезмерном количестве растительных жиров и молочных продуктов.

Вместе с исследователями мы можем сделать вывод, что арахидоновая кислота стимулирует образование жировых клеток, а ее предшественница линолевая кислота (LA) класса омега-6 способствует развитию жировой ткани в период беременности и вскармливания как у животных (мышей), так и у женщин. Зато альфа-линоленовая кислота (LNA) класса омега-3 приводит к прямо противоположному результату.

Материнское молоко: только польза для здоровья ребенка и матери

В период лактации молочная железа – это лимфоидный орган, который полностью служит потребностям младенца. Грудное вскармливание, пока малыш будет нуждаться в нем – до 1 года по его желанию, – исключительно благоприятно для него.

Если вы кормите грудью, то при расставании утром и встрече вечером малыш будет чувствовать вашу близость к нему. Особенно необходимо грудное вскармливание, если ребенок остается в яслях и/или живет в условиях города, поскольку в этом случае увеличивается риск детских болезней.