Читать книгу "Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц"

Для декора:

Малина

Взбитые сливки

Сахарная пудра

Приготовление:

1. В миске смешайте муку с дрожжами и отставьте в сторону.

2. В другую миску поместите яйца, мед, соль и перемешайте до объединения ингредиентов. Введите мучную смесь, затем растопленное сливочное масло. Готовое тесто будет жидким.

3. Переложите тесто в кондитерский мешок, заполните на ½ формы для кексов. Оставьте тесто на расстойку до тех пор, пока оно не дойдет до края формы. На это может уйти 1 час.

4. Приготовьте сироп. В сотейник сложите все ингредиенты для сиропа, доведите до кипения и проварите 6–8 минут. Выключите огонь и дайте сиропу настояться.

5. После того как кексы дойдут до края формы, выпекайте их в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут. Время выпечки зависит от размера. Готовые кексы остудите на решетке.

6. Каждый саварен окуните в сироп на 10–15 секунд, чтобы он полностью им пропитался. Украсьте взбитыми сливками, малиной и присыпьте сахарной пудрой. Подавайте.

Примечание: количество рома в сиропе остается на ваше усмотрение. Чем больше алкоголя, тем более насыщенный ромовый вкус будет у саварена. Можно приготовить и безалкогольную версию, сварив сироп с фруктовым джемом. В тесто мы не добавляем сахар, поэтому вкус саварен приобретает как раз за счет пропитки сиропом.

Плетенка с ореховой начинкой

Вкусная ароматная сдоба никого не оставит равнодушным. Нам понадобятся простые ингредиенты и немножко терпения. В результате мы получим нежную, воздушную сдобную плетенку с вкусной ореховой начинкой.

На 1 плетенку

Ингредиенты:

Опара, 1 часть:

70 г пшеничной муки

1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей

120 мл теплой воды

Тесто:

1 часть опары

½ ч. л. соли

25 г сахара

55 мл растительного масла без запаха

200–230 г пшеничной муки

1 яйцо

1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)

Начинка:

40 г сливочного масла комнатной температуры

2 ст. л. кленового сиропа (по желанию)

80 г коричневого сахара

2 ч. л. молотой корицы

110 г орехов (пекан/грецкие, измельченные)

Сироп:

Сахар и вода в соотношении 1: 1

Приготовление:

1. Приготовьте опару. В миску поместите 70 г пшеничной муки, теплую воду и сухие дрожжи. Перемешайте. Накройте пленкой и оставьте опару на 40 минут.

2. Приготовьте тесто. Перелейте опару в чашу миксера, добавьте сахар, масло, соль, яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте до объединения ингредиентов. Затем добавьте муку (200–230 г). Не всыпайте всю сразу, частями. Замесите тесто в миксере с насадкой «крюк». Тесто будет нежным, гладким, но к рукам липнуть не должно.

3. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте на расстойку на 1,5–2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

4. Когда тесто подойдет, сделайте начинку. Смешайте все ингредиенты до объединения. Начинка будет пастообразной.

5. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 25 × 35 см. Распределите равномерно начинку, оставляя чистым край 1 см.

6. Начиная с короткого конца, сверните прямоугольник в рулет. Заверните в пергамент и уберите в морозильник на 15 минут. Такой прием поможет легко разрезать рулет для формирования плетенки.

7. Достаньте рулет из морозильника, снимите бумагу и разрежьте вдоль. Затем перекрутите полученные жгуты между собой.

8. Форму для выпечки размером 10 × 20 см смажьте маслом, положите пергаментную бумагу и выложите сформованную плетенку.

Совет: попробуйте приготовить плетенку с шоколадной начинкой. Для нее вам понадобится 100 г темного шоколада, 100 г сливочного масла, 40 г сахарной пудры, 25 г какао-порошка. Шоколад и масло растопите импульсами в микроволновой печи. Перемешайте до объединения. Добавьте сахарную пудру и какао-порошок. Шоколадная начинка готова.

9. Накройте пленкой и оставьте плетенку на расстойку на 1–1,5 часа.

10. Разогрейте духовку до 180 °C.Выпекайте до готовности, примерно 25–30 минут.

11. Приготовьте сироп. В сотейник положите сахар и налейте воды в соотношении 1: 1 (например, 100 мл воды и 100 г сахара). Доведите до кипения. Сироп готов.

12. Горячую ореховую плетенку смажьте обильно сиропом. Подавайте.

Дети на кухне

Рецепты этой главы книги мы готовили вместе с моим трехлетним сыном Левоном. Для него это всегда увлекательное приключение и праздник. Включайте детей в процесс приготовления, просите вам помочь и дайте им возможность выполнять простые задачи. Вы увидите, как будут сиять их глаза. Например, мой сын всегда нажимает кнопку миксера сам, высыпает сухие ингредиенты, мешает венчиком жидкие. Вы бы видели, с какой радостью и восторгом он выполняет свои маленькие большие задачи.

Подбирая рецепты к этой главе, для меня было важно сделать их простыми, вкусными и быстрыми. Никаких сложных манипуляций. Все смешать и отправить в духовку. Они прекрасно подойдут для начинающих свой путь в кулинарии.

Овсяное печенье с клюквой

Я нашла этот рецепт — мягкого вкусного овсяного печенья с вяленой клюквой. Для его приготовления рекомендую использовать коричневое (ореховое) масло. Оно придаст потрясающий вкус и аромат. Можно ли заменить на обычное? Да, но попробуйте сделать ореховое. Сам процесс очень простой, всего лишь 10 минут вашего времени.

Используйте ложку для мороженого, чтобы сформировать печенья, а в этом вам помогут ваши маленькие помощники.