Читать книгу "Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц"

На 22–24 шт.

Время приготовления

30 минут

Ингредиенты:

Тесто:

160 г растопленного коричневого (орехового) масла (см. примечание)

100 г коричневого сахара

2 яйца

1 ч. л. ванильного экстракта

200 г муки

175 г овсяных хлопьев долгой варки (геркулес)

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соли

40 г сушеной клюквы

Приготовление:

1. В средней миске смешайте муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.

2. В большой миске смешайте коричневое (ореховое) масло, сахар, яйца и ванильный экстракт. Перемешайте венчиком до объединения ингредиентов.

3. Введите сухие ингредиенты в жидкие. Добавьте клюкву. Перемешайте тесто лопаткой. Накройте тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.

4. По истечении времени включите духовку на 180 °C. Противень застелите пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком.

5. С помощью ложки (для мороженого, например) сделайте заготовки печенья. Скатайте шарики из теста и придавите их.

6. Выпекайте в духовке 10–14 минут, время зависит от размера печенья.

7. Готовые печенья остудите в течение 15 минут. Подавайте.

Примечание: для приготовления 160 г коричневого (орехового) масла вам понадобится 220 г сливочного. Положите масло в сотейник (со светлым дном), поставьте на средний огонь. Сначала масло расплавится, затем начнет кипеть и пениться. Помешивайте его при этом непрерывно лопаткой. Уменьшите огонь. Через 4–5 минут кипения масло начнет приобретать светло-коричневый оттенок и ореховый запах. Снимите сотейник с огня, остудите масло и используйте для рецепта.

Кантуччи

Встретить их можно в любом уголке Италии. Удлиненная форма кантуччи и миндаль в составе не дадут спутать это печенье с такими родными нам сухарями.

А это именно печенье! Рассыпчатое, хрустящее и нежное. Особенность его выпекания в том, что мы делаем это дважды. Сначала запекаем цельный «батончик», разрезаем и затем немного подсушиваем ломтики в духовке. Так и достигается оригинальная текстура кантуччи.

Хранить их можно в плотно закрытом контейнере до 2 месяцев. Если, конечно, хватит вашей выдержки.

На 20–25 шт.

Ингредиенты:

130 г миндаля (лучше обжаренного)

50 г сушеной клюквы (можете изменить количество на свое усмотрение)

30 г сушеной вишни

1 яйцо

90 г сахара (у меня тростниковый)

80 мл растительного масла

Цедра 1 апельсина

1,5 ст. л. меда

1 ч. л. ванильного экстракта

250 г пшеничной муки

¾ ч. л. разрыхлителя

Для смазывания:

1 яйцо

Приготовление:

1. В чашу миксера поместите яйцо и сахар. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет светлой, а сахар не растворится.

2. Добавьте цедру апельсина, растительное масло, мед и экстракт ванили. Взбейте до объединения ингредиентов.

3. В средней миске смешайте муку и разрыхлитель.

4. Введите мучную смесь в жидкие ингредиенты. Замесите тесто.

5. Затем добавьте миндаль (целый или колотый), сушеную вишню, клюкву. Равномерно вмешайте начинку в тесто.

6. Поделите тесто на две части. Сформируйте из них батоны. Перенесите заготовки на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смажьте взбитым яйцом.

7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. Готовность проверьте зубочисткой, она должна выходить сухой.

8. Достаньте батоны из духовки, остудите. Острым ножом нарежьте их на ломтики толщиной 1 см.

9. Застелите противень пергаментом, понизьте температуру духовки до 120 °C и отправьте нарезанные кантуччи выпекаться 10 минут с каждой стороны.

Шоколадное печенье с трещинками

Готовить их элементарно просто, и скорее всего, ингредиенты уже есть у вас дома. Так что без лишних слов приступаем к приготовлению. Вас ждут мягкие печенья с насыщенным шоколадным вкусом и хрустящей сахарной корочкой.

На 20 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

120 г сахара

60 мл растительного масла без запаха

1 ч. л. ванильного экстракта

2 яйца

150 г пшеничной муки

60 г какао-порошка

1 ч. л. молотого кофе (по желанию)

1 ч. л. разрыхлителя

¼ ч. л. соли

Для декора:

Сахарная пудра

Приготовление:

1. В чаше миксера взбейте сахар, масло и ванильный экстракт до однородного состояния.

2. Добавьте яйца по одному, каждый раз взбивая после введения.

3. Медленно добавьте муку, какао-порошок, кофе, разрыхлитель и соль.

4. Перемешивайте до объединения всех ингредиентов. Смесь должна быть немного влажной, больше похожей на очень густое тесто для торта, чем на обычное тесто для печенья.

5. Отправьте тесто минимум на 2 часа в холодильник (можно на ночь).

6. Достаньте тесто из холодильника и скатайте маленькие шарики размером с грецкий орех. Обваляйте их в сахарной пудре, пока они не будут полностью покрыты ею.

7. Поместите шарики из теста на противень, застеленный пекарским пергаментом, на расстоянии примерно 4 см друг от друга.

8. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут.

9. Выньте противень из духовки и дайте печенью полежать примерно 5 минут, чтобы оно стабилизировалось, прежде чем переложить его на решетку для полного остывания.

Банановый кекс