Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Обернуть каждую сосиску сыром и сложить на тарелку. Очищенный картофель натереть на терке, добавить яйца, муку, соль и приправу для картофеля по вкусу. Хорошо перемешать. В чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом, выложить половину картофельной массы, сверху уложить подготовленные сосиски, закрыть оставшейся картофельной массой. Мультиварку закрыть. Выставить режим «Выпечка» на 60 минут. После сигнала открыть, достать запеканку при помощи контейнера-пароварки. Положить запеканку незапеченной стороной на дно чаши и выпекать еще 20 минут. После сигнала достать, положить на тарелку. Разрезать и подавать со сметаной.

Картофельные лепешки

Состав: картофель (отварной, в тесто) – 1 кг, мука пшеничная – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., соль, перец черный, шпинат – 400 г, сыр твердый – 60 г, масло растительное – 150 мл, чеснок – 4 зубка, йогурт – 450 мл, петрушка.

Мультиварку включить в режиме «Жарка». В чашу мультиварки налить растительное масло, добавить замороженный шпинат. Дать выпариться большей части жидкости. Добавить соль, перец черный молотый, измельченный чеснок, перемешать. Добавить муку, быстро перемешать начинку. Сыр потереть на средней терке, добавить в чашу мультиварки. Быстро перемешать начинку и выложить в миску для остывания. Начинка готова. Приготовить картофельное тесто: остывший отварной картофель пропустить через мясорубку. В чаше мультиварки на программе «Жарка» обжарить репчатый лук, порезанный кубиками, на растительном масле. К прокрученному на мясорубке картофелю добавить обжаренный лук, яйцо, соль, черный молотый перец. Муку просеять и тоже добавить к картофелю. Замешать картофельное тесто. Муки может уйти чуть больше (это зависит от сорта картофеля), но больше одного стакана добавлять не следует.

Отщипнуть кусок картофельного теста и, используя муку для подпыла, сформировать тонкую лепешку, на лепешку положить столовую ложку начинки, распределить ее по центру, загнуть края лепешки. Маленьким кусочком картофельного теста закрыть начинку лепешки. Лепешку панировать в муке. Таким же образом сформировать остальные лепешки. На программе «Жарка» нагреть в чаше мультиварки растительное масло и обжаривать картофельную лепешку сначала с одной стороны, затем – с другой. Выложить лепешку на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Обжарить остальные лепешки.

Приготовление соуса: в йогурт добавить соль, измельченный чеснок, мелко порезанную зелень петрушки, перемешать все ингредиенты. Подавать картофельные лепешки, полив соусом.

Шарики с хреном

Состав: картофель – 4 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, хрен (тертый) – 3 ч. ложки, зелень (для зеленых шариков) – 2 ст. ложки, чеснок (для зеленых шариков) – 1 зубок, паприка сладкая – 2 ст. ложки, капуста квашеная (для жареных шариков) – 2 ст. ложки, соль и перец по вкусу, сухари панировочные (для жареных шариков) – 2 ст. ложки.

Картофель хорошо помыть (не чистить), смазать каждый клубень растительным маслом и солью с перцем. Положить в чашу мультиварки, закрыть крышку и включить программу «Выпечка» на 50 минут. Через 50 минут, если картофель еще не готов, перевернуть его на другую сторону и включить эту же программу еще на 50 минут. Готовый картофель разрезать пополам и осторожно вынуть мякоть. Размять картофель в пюре, добавив растительное масло и хрен. Посолить, поперчить по вкусу. Разделить пюре на две части (можно не равные). В одну часть добавить квашеную капусту. Перемешать. Сформировать шарики, обвалять их в панировочных сухарях. Мультиварку включить на программу «Поджаривание». Разогреть растительное масло и в нем обжарить с двух сторон шарики с капустой (крышку можно закрыть). Шариков в чаше не должно быть сразу много. Шарики с капустой можно подавать сразу горячими.

Из второй части пюре сделать два вида шариков. Для взрослых – красные шарики (их обвалять в молотой паприке, либо другой красной специи, по вкусу). Для детей есть зеленый вариант – зелень, измельченная с солью и чесноком.

Картофель из ресторана

Состав: картофель – 4 шт., масло оливковое – 100 мл, чеснок – 2 зубка, горчица (дижонская) – 1 ч. ложка, сок лимонный – 3 ст. ложки, цедра лимона – 1 ст. ложка, петрушка, тимьян, соль морская, перец черный.

Приготовить заправку для картофеля: смешать оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, горчицу, петрушку, соль и перец. Пропорции подобрать по своему вкусу. Картофель почистить, обсушить и сделать глубокие надрезы, при этом не разрезая насквозь. Переложить каждый клубень на отдельный кусок фольги и полить заправкой, стараясь, чтобы она попала в разрезы. Сверху присыпать цедрой лимона и свежим тимьяном. Завернуть картофель в фольгу и выложить в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» на 1 час. Время зависит от размера картофеля, крупный будет готовиться дольше. Следует пару раз перевернуть картофель.

Картофельные пончики

Состав: лук репчатый (для овощной икры) – 500 г, лук зеленый (для овощной икры) – 1 пучок, морковь (для овощной икры) – 200 г, томатная паста (для овощной икры) – 100 г, сахар (для овощной икры) – 1 ч. ложка, соль (по вкусу), картофель (для пончиков) – 500 г, мука (для пончиков) – 250 г, дрожжи (сырые) – 20 г, молоко (для пончиков) – 100 г, яйца куриные (для пончиков) – 2 шт., масло растительное (для фритюра) – 500 г.

Репчатый лук очистить, порезать соломкой или полукольцами. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавить очищенную и натертую на средней терке морковь. Пассеровать минут 10. Добавить томатную пасту, соль, сахар по вкусу. Можно добавить немного воды для сочности и чеснока по вкусу. Пассерованные овощи выложить в салатницу, дать остыть, добавить 1 пучок мелко нарезанного зеленого лука, перемешать и дать настояться, пока готовятся пончики.

Приготовить тесто для пончиков: дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить сахара, чтобы дрожжи заработали, немного муки, накрыть чашку полотенцем и дать дрожжам подняться. Тем временем почистить картофель и натереть его на терке. Перемешать картофель натертый, опару. Добавить 2 яйца, муку, соль. Можно добавить пару ложек сметаны, чтобы картофельное тесто получилось понежней. Замешать мягкое тесто чуть круче, чем на оладьи. Тесто отделять ложкой.

Мультиварку разогреть на программе «Выпечка». Налить растительное масло, дать нагреться. Ложкой выложить картофельное тесто в чашу мультиварки, в разогретое масло. Закрыть крышку мультиварки и жарить пончики минут 5–7. Переворачивать пончики и жарить до готовности с другой стороны еще минут 5. Таким образом по очереди изжарить все пончики. Готовые пончики выложить на поднос, на чистую бумагу, чтобы лишнее масло впиталось. Пончики подавать с овощной икрой и сметаной.

Картофель с морковью

Состав: картофель – 6 шт., морковь – 0,5 шт., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу), масло растительное – 2 ст. ложки, вода – 80 мл, зелень (по желанию при подаче, томатная паста (по желанию при подаче).