Читать книгу "Овощные блюда в мультиварке. Вкусно, просто, полезно - Агафья Звонарева"

Овощные котлеты

Состав: фасоль стручковая – 150 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца куриные – 2 шт., мука – 6 ст. ложек, капуста белокочанная – 150 г, соль (по вкусу), хмели-сунели (по вкусу).

Стручковую фасоль отварить в подсоленной воде на программе «Варка» за 10 минут, откинуть на дуршлаг.

Капусту нашинковать. Лук и морковь нарезать тонкой соломкой. Фасоль разрезать вдоль пополам. Все овощи смешать, помять руками. Добавить яйца и муку, приправить солью и хмели-сунели. Тщательно перемешать, сформировать овощные котлеты (легче лепятся мокрыми руками) и выложить их на смазанный растительным маслом контейнер для варки на пару. Готовить на программе «Пар» в течение 20 минут.

Жаркое

Состав: грибы (разные) – 500 г, картофель – 1 кг, цуккини – 300 г, лук репчатый – 150 г, морковь – 120 г, помидор – 400 г, вода – 200 мл, масло подсолнечное (по вкусу), соль, перец, куркума, лавровый лист по вкусу.

Включить мультиварку на программу «Жарка». Налить масло и положить грибы. Жарить их при открытой крышке. К грибам положить нарезанную морковь. Положить туда же нарезанный лук. Жарить 10 минут. Очищенный и нарезанный некрупно картофель переложить в мультиварку, содержимое перемешать и установить программу «Тушение». Кубиками нарезанные цуккини положить в мультиварку. Нарезанный большой, мясистый, сладкий, сочный помидор высыпать в мультиварку. Налить воду, перемешать содержимое мультиварки и закрыть крышку. Перед самым концом приготовления в жаркое добавить специи, а поверх насыпать сухую зелень. Жаркое готово. Но открывать мультиварку нужно минут через 20–30.

Лечо

Состав: перец болгарский – 8 шт., каперсы – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубка, масло оливковое – 4 ст. ложки, маслины – 20 шт., петрушка (веточки) – 4 шт., соль (по вкусу), перец черный (по вкусу).

Из перцев удалить сердцевину. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить и раздавить. Мультиварку установить в режим «Жарка» на 5 минут. Разогреть масло и обжаривать в нем чеснок около минуты. Добавить перцы, посолить, поперчить и перемешать. Закрыть крышку мультиварки. Установить режим «Тушение» на 2 часа. Петрушку измельчить, смешать с каперсами и маслинами. Добавить в мультиварку после сигнала. Перемешать и оставить на режиме «Поддержание температуры» на 15 минут.

Овощной гарнир

Состав: брокколи – 100 г, капуста цветная – 100 г, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, лук зеленый, шампиньоны – 100 г, соль – 1/2 ч. ложки, приправа (итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Включить мультиварку на режим «Жарка», налить в чашу растительное масло. Положить нарезанные овощи и обжаривать пару минут. Грибы нарезать. Обжаривать грибы с морковью и луком пару минут. Брокколи и цветную капусту положить в чашу мультиварки, обжаривать 2–3 минуты, добавить соль и приправу, все перемешать. Крышку закрыть. Выбрать режим «Тушение» на 20 минут. После звукового сигнала гарнир готов. Можно подавать сразу горячим, можно холодным. Посыпав зеленью или зеленым луком.

Тосты с запеченными овощами

Состав: перец болгарский – 1 шт., шампиньоны – 5 шт., батон – 0,5 шт., сыр творожный – 100 г, орехи кедровые – 1 горсть, руккола – 1 горсть, соль, масло растительное – 1 ч. ложка.

Шампиньоны нарезать ломтиками, а болгарский перец полосками. Чашу мультиварки немного сбрызнуть растительным маслом, уложить болгарский перец, немного посолить и выбрать программу «Выпечка» на 25 минут. Запекать его 15 минут, не забывая переворачивать, чтобы он равномерно запекся. Как только перцы будут готовы, вытащить их и уложить в мультиварку шампиньоны, посолить и тоже запекать оставшееся время, не забывая их перевернуть на другую сторону. Затем чистую чашу мультиварки смазать немного растительным маслом, уложить в нее тонко нарезанные ломтики батона, выбрать программу «Жарка» на 15 минут. Обжарить все ломтики хлеба с двух сторон, если вдруг время не хватит, то можно его прибавить. Теперь на каждый ломтик хлеба намазать творожный сыр, затем положить овощи, посыпать кедровыми орешками и украсить листиками рукколы.

Рагу с рисом

Состав: капуста белокочанная – 500 г, рис – 0,5 стакана, тыква – 300 г, картофель – 400 г, соевый соус – 100 мл, вода – 100 мл, лук репчатый – 1 шт., паприка сладкая – 1 ч. ложка, перец душистый (по вкусу), соль (по вкусу), помидоры черри, зелень (по вкусу).

Капусту нашинковать, сложить в чашу мультиварки. Отварить до полуготовности рис и положить поверх капусты вместе с нарезанной средними кубиками тыквой. Порезать картофель брусочками и тоже отправить в чашу. Присыпать паприкой и перцем. Смешать воду с соевым соусом и вылить поверх овощей. Выбрать программу «Тушение» на 1 час. Осталось только перемешать, если требуется подсолить и украсить зеленью.

Соте

Состав: цуккини – 2 шт., баклажан – 3 шт., перец болгарский – 1 шт., шампиньоны – 7 шт., помидор – 3 шт., чеснок – 2 зубка, соевый соус – 3 ст. ложки, перец черный (по вкусу), специи (по вкусу и желанию), масло растительное (для жарки) – 2 ст. ложки.

Все овощи нарезать на крупные брусочки, шампиньоны на четвертинки. Выложить на противень и запечь в духовке при температуре 180°C. Запекать можно по очереди.

В чашу мультиварки налить масло и выложить запеченные овощи. Установить программу «Тушение» на 40 минут. При необходимости время можно увеличить на 10–15 минут. Через 15 минут открыть крышку, засыпать измельченный чеснок, влить соевый соус и посыпать свежемолотым черным перцем. Можно еще положить при желании любые другие специи, например, интересный вкус дает приправа для жарки мяса или гриля. Перемешать, закрыть крышку и готовить до окончания программы. Блюдо хорошо употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Картофель

Картофель в молоке

Состав: картофель – 700 г, масло сливочное – 30 г, молоко – 180 мл, чеснок – 2 зубка, приправа – 0,5 ч. ложки, соль – 0,25 ч. ложки.

Картофель почистить, порезать слайсами. Промыть. Немного посолить. Чеснок мелко порубить. На дно чаши мультиварки выложить половину масла и чеснока, сверху выложить картофель, добавить приправы и оставшиеся масло и чеснок. Залить молоком. Молоко должно доходить примерно до половины высоты картофельного слоя. Выбрать программу «Плов» на 45 минут. Готовить до окончания программы. Посыпать зеленью и подавать.

Картофельная запеканка

Состав: картофель (очищенный) – 850 г, сосиски – 8 шт., сыр плавленый – 200 г, мука пшеничная – 3 ст. ложки, яйца куриные – 2 шт., соль (по вкусу), приправа, масло сливочное, сметана.