Читать книгу "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - Ольга Яковлева"

Количество порций — 8

Ингредиенты

Горох зеленый в стручках — 1 кг

Яичный желток — 1 штука

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 60 г

Сливки — 200 мл

Зелень укропа и петрушки — 40 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Стручки гороха промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варить до готовности, затем процедить.

Муку обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом (30 г). Сливки смешать с яичным желтком с помощью блендера, добавить их в бульон вместе с мукой и оставшимся сливочным маслом, перемешать и нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из морской капусты

Калорийность — 15

Количество порций — 4

Ингредиенты

Морская капуста — 300 г

Способ приготовления

Морскую капусту выложить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды и оставить на 1 час. Затем поместить ее на сильный огонь, довести до кипения, после чего снять с плиты и процедить бульон.

Его можно использовать для приготовления супов и соусов.

Бульон из моркови

Калорийность — 20

Количество порций — 8

Ингредиенты

Морковь — 700 г

Мука пшеничная — 50 г

Сахар — 20 г

Яичные желтки — 2 штуки

Сметана — 100 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, нашинковать или натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю с подсоленной и подслащенной водой (2 л), отварить и процедить.

Муку обжарить в сливочном масле (20 г), добавить в бульон, довести до кипения.

Сметану смешать с яичными желтками с помощью блендера, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с оставшимся сливочным маслом, нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из моркови и стручкового гороха

Калорийность — 27

Количество порций — 8

Ингредиенты

Морковь — 700 г

Горох зеленый в стручках — 700 г

Масло сливочное — 30 г

Яичные желтки — 2 штуки

Сливки — 250 мл

Сахар — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистить, нашинковать, отварить в подслащенной воде. Горох промыть и отварить в подсоленной воде. Полученные отвары процедить и соединить. Сливки смешать с яичными желтками с помощью блендера, влить в бульон, добавить сливочное масло и нагреть, не доводя до кипения. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из фасоли

Калорийность — 40

Количество порций — 8

Ингредиенты

Фасоль спаржевая — 800 г

Капуста белокочанная — 500 г

Картофель — 150 г

Помидоры — 500 г

Морковь — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, убавить огонь и варить в течение 30 минут.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из цветной капусты

Калорийность — 27

Количество порций — 8

Ингредиенты

Капуста цветная — 700 г

Масло сливочное — 40 г

Мука пшеничная — 50 г

Яичные желтки — 2 штуки

Сливки — 200 мл

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту промыть, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, варить до готовности, затем бульон процедить.

Муку обжарить на сковороде в разогретом сливочном масле, добавить в бульон, довести до кипения.

Сливки смешать с яичными желтками с помощью блендера, влить в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

Цветную капусту разобрать на соцветия, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из цветной капусты со сладким перцем

Калорийность — 26

Количество порций — 8

Ингредиенты

Капуста цветная — 500 г

Перец сладкий — 300 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Гвоздика — 2 штуки

Зелень укропа — 20 г

Перец черный горошком — 3 штуки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту промыть, разобрать на соцветия, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Морковь очистить, крупно нарезать, добавить к капусте. Лук и очищенный от семян сладкий перец нарезать полосками, выложить в кастрюлю с бульоном, добавить перец горошком и гвоздику, варить на слабом огне в течение 30 минут.

Готовый бульон процедить, разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из спаржи

Калорийность — 24

Количество порций — 8

Ингредиенты

Спаржа — 700 г

Сливки — 250 мл

Яичные желтки — 2 штуки

Масло растительное — 30 мл

Зелень укропа — 20 г