Читать книгу "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - Ольга Яковлева"

Разлить бульон по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью сельдерея.

Бульон овощной с кашей

Калорийность — 26

Количество порций — 8

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 100 г

Морковь — 50 г

Брюква — 100 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 150 г

Крупа пшеничная — 150 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Репчатый лук, морковь и репу крупно нарезать, обжарить в сливочном масле (50 г), выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавить нарезанный кольцами лук-порей, измельченную брюкву, корни сельдерея и петрушки и варить на слабом огне до готовности, после чего процедить.

Сварить густую кашу из пшеничной крупы с добавлением соли, перемешать ее с оставшимся сливочным маслом, охладить, нарезать кубиками, опустить их в горячий бульон и нагреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон овощной с клецками

Калорийность — 27

Количество порций — 8

Ингредиенты

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 100 г

Лук-порей — 50 г

Репа — 150 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 60 г

Крупа манная — 100 г

Яйцо — 1 штука

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и корень петрушки очистить, мелко нарезать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности на слабом огне, после чего процедить, заправить сливочным маслом (30 г) и прогреть, не доводя до кипения.

В миску разбить яйцо, соединить с 30 г размягченного сливочного масла, всыпать манную крупу, посолить, перемешать тесто, оставить на 20 минут.

Затем сформовать из него клецки, отварить их в кипящей подсоленной воде, разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон овощной с яйцами пашот

Калорийность — 45

Количество порций — 6

Ингредиенты

Лук репчатый — 80 г

Морковь — 100 г

Репа — 200 г

Брюква — 100 г

Лук-порей — 50 г

Корни сельдерея — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Яйца — 12 штук

Масло сливочное — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 40 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и коренья очистить и нарезать ломтиками. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (2 л) и варить до готовности, после чего процедить, добавить сливочное масло, нагреть, не доводя до кипения, и всыпать рубленую зелень.

Яйца вбить в кипящую воду, варить в течение 4–5 минут, затем охладить и подать на стол вместе с бульоном.

Бульон из белокочанной капусты

Калорийность — 41

Количество порций — 8

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 600 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 150 г

Корни сельдерея — 100 г

Корень петрушки — 10 г

Лавровый лист — 1 штука

Уксус столовый — 15 мл

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с 2 л кипящей подсоленной воды, добавить мелко нарезанные лук и корень петрушки, натертые на крупной терке морковь и корни сельдерея, варить в течение 10 минут на сильном огне, затем посолить, убавить огонь и варить еще 20 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус, лавровый лист и перец горошком.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из брюссельской капусты

Калорийность — 90

Количество порций — 6

Ингредиенты

Капуста брюссельская — 700 г

Сливки — 250 мл

Масло сливочное — 30 г

Яичные желтки — 2 штуки

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту вымыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до готовности. Отвар процедить, вновь залить им капусту.

Сливки взбить с яичными желтками, ввести полученную массу в бульон, добавить сливочное масло и рубленую зелень, перемешать, подогреть, не доводя до кипения, и разлить по порционным тарелкам.

Бульон из зеленого горошка и спаржи

Калорийность — 30

Количество порций — 8

Ингредиенты

Зеленый горошек — 500 г

Спаржа — 500 г

Сливки — 200 мл

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 50 г

Яичный желток — 1 штука

Зелень укропа — 20 г

Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Спаржу и зеленый горошек промыть, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной и подслащенной водой, варить до готовности, после чего процедить. Муку слегка обжарить на сухой сковороде, всыпать в бульон, довести до кипения.

Сливки хорошо смешать с яичным желтком с помощью блендера, влить полученную массу в бульон, добавить сливочное масло, прогреть, не доводя до кипения.

Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью.

Бульон из зеленого гороха

Калорийность — 25