Читать книгу "Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская"

Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.

Перловую крупу промыть и замочить в воде.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

Когда мясо будет готово, поместить в мультиварку перловую крупу, зажарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить.

Подавать со сметаной.

Харчо

Говядина 500 г

Вода 2 л

Корень петрушки 1 шт.

Лук 3 шт.

Мука 1 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Рис 0,5 стакана

Лавровый лист 3 шт.

Семена кориандра 0,5 ч. л.

Черный перец горошком 10 шт.

Грецкие орехи молотые 0,5 стакана

Соус ткемали 2 ст. л.

Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

Хмели-сунели 2 ч. л.

Красный перец молотый 0,5 ч. л.

Корица 1 щепотка

Шафран имеретинский 0,5 ч. л.

Чеснок 5 зубчиков

Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.

Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.

Соль

Время приготовления: 3 ч

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.

Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.

За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.

В готовый суп добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень кинзы и базилика.

Борщ

Говядина с костью 350 г

Вода 1,5 л

Морковь 2 шт.

Лук 2 шт.

Свекла средняя 1 шт.

Растительное масло 50 мл

Томатная паста 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Уксус столовый 1 ч. л.

Капуста белокочанная 80 г

Лавровый лист 3 шт.

Сметана для подачи

Укроп 2–3 веточки

Соль, перец

Время приготовления: 3,5 ч

Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить крупно нарезанные морковку и луковицу. Сварить бульон в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.

Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, потушить около 30 минут.

Положить свеклу в бульон.

Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.

Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

При подаче положить в борщ снятое с кости и нарезанное отварное мясо, поперчить, заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью укропа.

Куриный суп-лапша

Курица 500 г

Вода 1л

Морковь средняя 1 шт.

Лук 1 шт.

Сельдерей корневой 100 г

Картофель 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Лапша 50 г

Зелень петрушки или укропа для подачи

Соль, перец

Время приготовления: 2 ч

Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Влить воду и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Нарезать очищенные морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 12–15 минут до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу.

При подаче посыпать суп рубленой зеленью.

Молочный суп с вермишелью

Молоко 1,5 л

Вермишель 2 стакана

Сахар 2 ст. л.

Сливочное масло 50 г

Соль

Время приготовления: 30 мин

Влить в чашу мультиварки молоко, положить вермишель.

Добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша» в течение 30 минут.

Готовый суп заправить сливочным маслом.

Фасоль с луком и карри