Читать книгу "365 салатов и закусок на каждый день - Юлия Высоцкая"

гроздь белого винограда без косточек

гроздь черного винограда без косточек

1/4 небольшой дыни

1 нектарин

1 персик

1 лайм

горсть листьев мяты

1/2 ч. ложки коричневого сахара

1. Ягоды винограда разрезать пополам.

2. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

3. Нектарин, персик и дыню нарезать небольшими кусочками, соединить с виноградом, добавить цедру и сок лайма.

4. Мяту мелко порубить, добавить к фруктам, все перемешать и присыпать сахаром.

Салат с ананасом, манго и папайей

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 грейпфрут

1/2 ананаса

1/2 манго

1/2 фрукта дракона

1/3 крупного плода папайи

1/2 банана

1/2 лимона

небольшой пучок мяты

1. Ананас, манго, банан, папайю и фрукт дракона почистить, нарезать кубиками и выложить в салатницу.

2. Из грейпфрута и лимона выжать сок и полить им нарезанные фрукты.

3. Мяту измельчить и посыпать салат.

Салат с апельсином, фенхелем и свеклой

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 апельсин

1 свекла 1/2 фенхеля

50 г твердого сыра

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок тархуна

небольшой пучок мяты

несколько листьев любого салата

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ст. ложка яблочного уксуса

1. Свеклу предварительно запечь или отварить.

2. Апельсин почистить, а затем удалить перепонки, вырезав острым ножом мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

3. Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Зелень крупно порезать.

6. Листья салата порвать руками.

7. Фенхель нарезать соломкой и соединить с мякотью и соком апельсина.

8. Добавить измельченный салат, половину натертого сыра, свеклу, зелень, полить оливковым маслом, бальзамическим и яблочным уксусом.

9. Выложить салат на тарелку, посыпать оставшимся сыром.

Груши, запеченные с медом и творогом

4 порции

время приготовления 40 мин.

4 спелые груши

100-150 г творога

3-4 печеньица

1-2 ч. ложки жидкого меда

1 ч. ложка сливочного масла

1 ч. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка корицы

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Керамическую жаропрочную форму смазать сливочным маслом, присыпать сахаром.

2. Груши разрезать пополам, удалить сердцевину, чтобы получились выемки, и начинить творогом.

3. Выложить груши в форму, сверху слегка полить каждую грушу медом и присыпать корицей.

4. Отправить груши в разогретую духовку на 15 минут.

5. Печенье измельчить в крупную крошку.

6. Вынуть груши из духовки, присыпать печеньем и отправить форму под гриль на 5 минут.

Фруктовые кебабы под апельсиново-медовым соусом

2 порции

время приготовления 25 мин.

1/2 ананаса

1 банан

1/2 апельсина

1 мандарин

горсть кураги

горсть чернослива

1 ст. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка корицы

1. Из половинки апельсина отжать сок.

2. Соединить 2 ст. ложки апельсинового сока с медом, ванильным экстрактом и корицей, перемешать до однородного состояния.

3. Ананас почистить и нарезать крупными кусочками.

4. Мандарин очистить от кожуры и разобрать на дольки.

5. Банан почистить, нарезать кружками.

6. На каждую шпажку нанизать 1 курагу, кусочек ананаса, 1 чернослив, кружок банана, дольку мандарина и опять чернослив.

7. Сковороду или небольшой противень выстелить фольгой, разложить фруктовые кебабы, полить половиной апельсиново-медового соуса и отправить на несколько минут под гриль.

8. Запеченные фрукты полить оставшимся соусом.

Салат с манго, авокадо и креветками

2 порции

время приготовления 25 мин.

1/2 манго

1/2 авокадо

10 крупных креветок

2 горсти салатного микса

несколько веточек базилика

сок 1/2 лайма

1 ст. ложка сметаны

1 ст. ложка 35 %-ных сливок