Читать книгу "Как быстро приготовить блюда на каждый день - Гульнара Брик"

Залейте сухофрукты на 1–2 часа холодной водой.

Затем удалите из чернослива косточки и пропустите все фрукты через мясорубку, смешайте их с мёдом, орехами, лимонным соком.

Из полученной массы сформируйте небольшие печенья разнообразной формы.

Уложите их на противень и выпекайте в духовке при температуре около 120 °C в течение 5–7 минут.

Совет:

По возможности используйте несколько видов орехов – смесь кешью, грецких, арахиса и др.

Изюм должен быть без косточек.

Мёд – предпочтительно жидкий. Густой мёд можно слегка разогреть на водяной бане.

Минтай под фруктовым соусом

время приготовления:

40 минут

Состав:

Минтай (или треска, окунь, ледяная) – 400 г, ананас – 150 г, яблоко – 1 шт, уксус – 1 ст. л, яблочный сока – 100 мл, сок лайма – 1 ч. л, сахар – 1 ч. л, чеснок – 1 зубчик, томатная паста – 1 ч. л, крахмал для панировки, растительное масло, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Очищенную рыбу нарежьте на порционные кусочки и сделайте в них надрезы до позвонка, натрите солью и оставьте на 15 минут. Одну чайную ложку крахмала разведите таким же количеством воды и обмакните в смесь каждый кусочек рыбы. Затем запанируйте её в сухом крахмале. Обжарьте рыбу на небольшом количестве растительном масле до золотистой корочки.

Приготовьте соус. Яблоко и ананас нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. На сковороду с разогретым маслом положите фрукты, немного прогрейте, добавьте чеснок, сахар, томатную пасту и уксус.

Перемешайте и посолите по вкусу. Доведите до кипения, добавьте сок лайма и снимите с огня.

Инжир с мёдом

время приготовления:

30 минут

Состав:

Апельсины – 2 шт, мёд – 100 г, ванильный сахар – 1 ч. л, инжир – 8 шт, натуральный йогурт – 100 г.

Для начинки: грецкие орехи, ядра – 30 г, мёд – 1 ст. л, молотая корица – 1/2 ч. л.

Приготовление:

С половины апельсина снимите цедру, нарезать её соломкой. Из 2 апельсинов выжмите сок. Смешайте мёд, ванильный сахар и сок, добавьте цедру. Поставьте на медленный огонь и готовьте, пока мёд не растворится. Добавьте в кастрюлю инжир и варите 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 160 °C. Смешайте компоненты начинки. Инжир надрежьте сверху на 4 части, слегка раскройте и положите внутрь начинку.

Поставьте плоды инжира в форму и запекайте в течение 2 минут. Оставшийся сироп уварите до густоты.

Совет:

Подавайте горячим, с сиропом и йогуртом.

Кальмары с омлетом

время приготовления:

35 минут

Состав:

Морковь – 2 шт, картофель – 3 шт, яйца – 4 шт, репчатый лук – 1 шт, консервы из тунца или сайры – 1 банка, яблоки – 2 шт, майонез – 5–6 ст. л, укроп – 1 веточка, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Кальмаров вымойте, очистите о пустите в подсоленный кипяток со специями – лавровым листом и перцем горошком. Закройте кастрюлю крышкой и сразу снимите с плиты. Через 10 минут выньте готовые кальмары. Остудите и нарежьте их небольшими квадратиками.

Яйца взбейте, посолите, вылейте на плоскую сковороду с разогретым маслом и испеките омлет. Омлет также остудите и нарежьте на небольшие квадратные кусочки. Огурец очистите и нарежьте кубиками.

Составляющие заправки смешайте и взбейте с помощью венчика или блендера. Выложите все ингредиенты в глубокую салатницу, залейте заправкой и аккуратно перемешайте.

Рататуй из овощей

время приготовления:

30 минут

Состав:

Цукини – 1 шт, морковь – 1 шт, шампиньоны – 3 шт, помидоры – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, масло оливковое – 50 мл, тимьян, зелень, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Цукини нарежьте крупным кубиком, морковь – небольшими ломтиками, шляпки грибов, очищенные от кожицы, а также помидоры – разрежьте на четыре части. Чеснок нарежьте тонкими пластинами.

На сковороду налейте оливковое масло, положите в него веточки тимьяна, слегка его прогрейте, чтобы отдал аромат.

Затем обжарьте на этой сковороде подготовленные овощи и грибы.

Добавьте зелень, посолите и поперчите.

Совет:

При подаче на стол, удалите веточки тимьяна, не кладите его в тарелки.

Брокколи и цветная капута

время приготовления:

40 минут

Состав:

Брокколи – 400 г, цветная капуста – 400 г, сливки – 500 мл, сыр твёрдый – 150 г, масло сливочное – 50 г, мука – 1 ст. л, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту разделите на соцветия и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 10 минут. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.

Форму смажьте маслом и выложите в неё овощи.

Масло растопите, обжарьте муку до золотистого цвета. Влейте в муку сливки и на маленьком огне держите до загустения, постоянно помешивая. Сыр натрите и тоже прибавьте в муку. Перемешивайте, пока не расплавится весь сыр.

Залейте приготовленной массой овощи и поставьте форму в духовку. При температуре 180 °C запекайте 25 минут.

Совет:

Капуста цветная и брокколи очень хорошо сочетаются в блюдах. При желании можно брать их не в равной пропорции, но соблюдая общую массу.

Пирог из кабачков

время приготовления:

20 минут

Состав:

Кабачки, некрупные – 2 шт, укроп – 1 пучок, мука – 2 1/2 стакана, яйца – 3 шт, домашний майонез – 100 г, чеснок – 3–4 зубчика, помидоры – 3 шт, соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и натрите на мелкой тёрке. Укроп или другую зелень мелко нарежьте. Соедините зелень с кабачками. Добавьте соль и перец, яйца и муку. Хорошо перемешайте – у вас должно получиться жидкое тесто (как для оладий).