Читать книгу "Вкусные блюда для детского праздника - Зоряна Ивченко"

1. Снять с одного лимона цедру и выжать сок из обоих лимонов. Чеснок порубить. Листики орегано и петрушки измельчить. Все смешать с солью и перцем и влить масло. Треть соуса отложить.

2. Цыплят вымыть и обсушить. Вырезать хребты с гузками и шейками. Ладонью придавить и расплющить тушки, натереть цыплят соусом и оставить на 1 час для маринования.

3. Жарить цыплят на решетке над углями, часто переворачивая, около 25 минут. Оставить под фольгой на 10 минут, порезать на куски и полить отложенным лимонным соусом.

Чизбургер «Монстр»

● 500 г говяжьей вырезки

● 4 пластинки твердого сыра

● 4 булочки

● 1 огурец

● 1 редиска

● 2 ч. л. растительного масла

● Соль

● Черный перец горошком

1. Говядину пропустить через мясорубку. Сформовать из фарша 4 круглые плоские котлеты и смазать растительным маслом. Жарить котлеты с одной стороны 2 минуты, перевернуть, посолить, поперчить, накрыть сыром, жарить еще 2 минуты.

2. Булочки разрезать пополам. Редиску и огурец порезать кружочками. На верхней части булочки сделать надрезы и вставить «уши» из редиски. На зубочистках закрепить глаза из огурца с горошинами перца в виде зрачков. Прикрепить кружок редиски – «нос». Положить на нижнюю половинку булочки котлету с сыром, накрыть верхней половиной.

Тефтельки на шпажках

● 400 г смешанного фарша

● 300 г слоеного теста

● 1 ч. л. кунжута

● 1 ломтик хлеба

● 100 мл сливок (20 %)

● 1 яйцо

● Соль, черный перец

1. Хлеб замочить в сливках. Смешать хлеб с фаршем, яйцом, солью и перцем. Тщательно вымесить фарш и сформовать 20 тефтелек.

2. Готовое слоеное тесто разморозить и порезать тонкими полосками. На деревянную шпажку наколоть волнообразно полоску теста, чередуя ее с тефтельками.

3. Положить шашлычки на противень, застеленный пергаментом. Посыпать семенами кунжута и запекать в нагретой до 190 °C духовке 15–20 минут.

Кукуруза со щавелевым маслом

● 6 кукурузных початков

● 100 г сливочного масла

● 30 г свежего щавеля

● Соль

1. Сливочное масло размягчить. Щавель вымыть, обсушить и очень мелко порубить. Смешать с маслом, посолить. Выложить зеленое масло на пищевую пленку и скатать колбаску. Убрать на 30 минут в морозилку.

2. Початки кукурузы отварить до готовности. Порезать щавелевое масло кружочками и намазать им початки.

Свекольные веррины

● 400 г свеклы

● 200 г тунца

● 100 мл натурального йогурта

● 2 яйца

● Соль, черный перец

1. Свеклу отварить или запечь в духовке, остудить, очистить и положить в чашу блендера. Добавить консервированного тунца, йогурт, соль и перец. Все измельчить в однородную массу.

2. Яйца отварить, очистить и размять вилкой. Положить свекольную массу в стаканчики и посыпать яйцами.

Сэндвич «Подсолнух»

● 500 г слоеного теста

● 200 г ветчины

● 100 г сыра

● 2 крупных помидора

● 3 ст. л. семечек подсолнуха

● 1 яичный желток

● 1 ст. л. сливок

● Листья салата

1. Вырезать из теста круги диаметром 10 см. В середине каждого круга продавить еще один круг меньшего диаметра. Надрезать тесто от края до меньшего круга 6 раз.

2. Выложить круги из теста на противень, застеленный пергаментом. Смазать тесто желтком, смешанным со сливками, в серединку насыпать семечки. Выпекать 15 минут при температуре 200 °C.

3. Когда заготовки остынут, аккуратно разрезать их вдоль пополам и положить на нижнюю часть по листику салата, ломтику сыра, ветчины и помидора. Накрыть верхней частью и подавать.

Сладкие блюда

Блинный торт с клубникой

● 6 яиц

● 1250 мл молока

● 350 г муки

● 150 г сахара

● 100 мл сгущенного молока

● 1 пакет ванильного сахара

● 200 г клубники

● 1 щепотка соли

● Растительное масло для жарки

1. Для блинчиков взбить в пену 3 яйца вместе с 25 г сахара. Влить 750 мл молока, еще раз взбить. Всыпать 300 г просеянной муки, перемешать. Выпечь 18–20 тонких блинчиков, смазывая сковороду маслом. Блинчики стопкой складывать на тарелку.

2. Для заварного крема нагреть 500 мл молока до кипения. Растереть 3 яйца с 125 г сахара и ванильным сахаром. Влить кипящее молоко в яичную смесь и тщательно перемешать. Вернуть смесь в кастрюльку и, постоянно помешивая, варить на маленьком огне до загустения, примерно 5 минут. Снять крем с огня и взбить миксером. Остудить крем и смешать со сгущенным молоком.