Читать книгу "200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий"
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Ингредиенты:
Филе сома — 500 г
Филе щуки — 500 г
Филе налима — 500 г
Сметана — 250 г
Молоко — 300 мл
Базилик — 0,5 пучка
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень, залейте молоком, перемешайте и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованную рыбу нанижите на шампуры и жарьте над углями. Готовый шашлык подайте на стол со сметаной.
Ингредиенты:
Филе речной рыбы — 2 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Шпик — 150 г
Томатный соус — 150 г
Белое сухое вино — 250 мл
Зелень петрушки и укропа — 1 пучок
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Лук нарежьте кольцами, опустите в вино, посолите, поперчите и перемешайте.
Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, добавьте полученный маринад и держите в прохладном месте 2,5 часа.
После этого рыбу нанижите на деревянные шпажки, чередуя с нарезанным кусочками шпиком и кольцами лука. Обжарьте над углями, периодически переворачивая и сбрызгивая маринадом. Готовый шашлык посыпьте рубленой зеленью и подайте на стол с томатным соусом.
Ингредиенты:
Филе судака — 1,5 кг
Сало — 500 г
Томатный сок — 250 мл
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе судака промойте, нарежьте порционными кусочками, натрите солью и черным перцем и оставьте на 40 минут.
Сало нарежьте длинными тонкими ломтиками, заверните в них подготовленные кусочки рыбы, нанижите на шампуры и жарьте над углями, периодически сбрызгивая томатным соком.
Готовый шашлык посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Филе трески — 700 г
Филе скумбрии — 500 г
Лимонный сок — 300 мл
Сметана — 250 г
Зелень петрушки — 0,5 пучка
Кинза — 0,5 пучка
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе трески и скумбрии нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите, добавьте измельченную зелень кинзы и петрушки, хорошо перемешайте.
Затем залейте лимонным соком и держите в прохладном месте 2 часа.
Маринованные кусочки рыбы нанижите на шампуры, обильно смажьте сметаной и жарьте над углями.
Ингредиенты:
Филе зубатки — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Шпик — 200 г
Оливковое масло — 50 мл
Соус тартар — 200 мл
Лимонный сок — 150 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе зубатки промойте, нарежьте длинными тонкими полосками, посолите и сбрызните лимонным соком, затем с одной стороны обильно смажьте соусом тартар, посыпьте очень мелко нарубленным луком и нашинкованной зеленью.
После этого сверните их в рулетики, закрепите деревянной шпажкой, нанижите на шампуры, чередуя с нарезанным ломтиками шпиком, посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом и жарьте над углями.
Готовый шашлык сбрызните оставшимся лимонным соком.
Ингредиенты:
Филе сига — 1 кг
Помидоры — 4 шт.
Сок лайма — 150 мл
Томатный соус — 200 мл
Зеленый лук — 1 пучок
Базилик — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе сига промойте, нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, сбрызните соком лайма и держите в прохладном месте 3 часа.
Маринованное филе нанижите на шампуры, обильно смажьте томатным соусом и жарьте над углями.
Готовый шашлык посыпьте измельченным зеленым луком и базиликом, подайте с нарезанными ломтиками помидорами.
Ингредиенты:
Филе горбуши — 1 кг
Лимон — 1 шт.
Репчатый лук — 4 шт.
Соевый соус — 80 мл
Красное столовое вино — 200 мл
Зелень укропа — 1 пучок
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе горбуши промойте и нарежьте порционными кусками. Лимон нарежьте тонкими ломтиками, лук — кольцами, соедините с измельченным укропом, залейте вином, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Филе рыбы выложите в эмалированную емкость, влейте полученный маринад и оставьте на 1 час.
После этого нанижите кусочки горбуши на шампуры, чередуя с кольцами лука, и жарьте над углями.
Готовый шашлык подайте с соевым соусом и рубленой зеленью петрушки.
Ингредиенты:
Филе тунца — 1,5 кг
Баклажаны — 3 шт.
Сладкие перцы — 3 шт.
Сыр твердых сортов — 350 г
Белое сухое вино — 150 мл
Белый молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Филе рыбы промойте, сбрызните вином и нарежьте порционными кусочками.
Сладкий перец и баклажаны очистите от семян и нарежьте небольшими ломтиками. Кусочки рыбы нанижите на деревянные шпажки, чередуя с овощами, посолите, поперчите и жарьте над углями. Г отовый шашлык выложите на плоское блюдо и посыпьте тертым сыром.
Внимание!
Сайт сохраняет куки вашего браузера. Вы сможете в любой момент сделать закладку и продолжить прочтение книги «200 рецептов блюд на открытом воздухе: гриль, барбекю, шашлык из мяса, рыбы, овощей, морепродуктов и фруктов - Владимир Водяницкий», после закрытия браузера.
