Читать книгу "Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова"

Чизкейк из сыра «Рама» с огурчиками и зеленью

Для творожной массы:

200 г (1 пачка) сыра «Рама» (грибного, с маринованными огурчиками и зеленью – на вкус)

2 яйца

60 г сметаны

1 ст. ложка крахмала Для подложки:

1 слой слоеного теста (можно замороженного)

Тесто разморозить, положить в чашу мультиварки (сделать небольшие бортики). Взбить миксером пачку сыра и крахмал, добавить сметану, снова взбить. По одному добавлять яйца, осторожно взбивая.

Получившуюся творожную массу вылить на подложку из теста и готовить в режиме «Выпечка» в течение 40 минут.

После выключения подождать 15 минут, затем вынуть чашу, охладить, выложить чизкейк на тарелку.

Творожный чизкейк

Для теста:

800 г творога

• 250 г сметаны

• 100 г масла сливочного масла

200 г печенья «Юбилейное традиционное»

5 яиц

1/2 стакана сахара

3 ст. ложки крахмала

2 ч. ложки разрыхлителя теста

ванилин

Для глазури:

1/2 стакана сахара

2 ст. ложки молока

1 ст. ложка какао

30–50 г сливочного масла

Печенье измельчить в блендере, вымесить с маслом.

Чашу мультиварки смазать маслом, утрамбовать основу из печенья на дно чаши и убрать чашу с печеньем в холодильник на 10 минут.

В это время взбить белки яиц, добавив немного лимонного сока. Смешать творог с желтками, сахаром, сметаной, крахмалом (крахмал добавляем в последнюю очередь) и разрыхлителем до однородного состояния.

Очень осторожно добавить взбитые белки, размешивая ложкой. (Тесто получается жидкое, но не волнуйтесь, все застынет.)

Выложить получившуюся массу в чашу, разровнять поверхность и готовить в режиме «Выпечка» в течение 65 минут.

(Во время выпечки и после в течение 1 часа крышку не открывать.)

Только через час после приготовления можно достать чашу, остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник, пока масса не схватится (можно на ночь).

После этого с помощью решетки для варки на пару достать чизкейк, переложить на тарелку, полить глазурью.

Для глазури смешать сахар, молоко и какао. Непрерывно помешивая, добавить сливочное

масло. Глазурь нужно лить точно в центр чизкейка.

Творожный пирог с абрикосами

• 75 г творога

• 200 г муки

• 3 ст. ложки молока

• 3 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сахара

соль

разрыхлитель

Для крема:

475 г творога

100 мл сливок

3 желтка

3 ст. ложки сахара

ванильный сахар

1 ст. ложка крахмала

1 ст. ложка манной крупы

3 белка

Положить в миску муку с разрыхлителем, щепотку соли, творог, сахар, молоко, растительное масло и все перемешать. Накрыть тесто и охлаждать в течение 30 минут.

Развести творог сливками, добавить взбитые с сахаром желтки, крахмал, манку и ванильный сахар (по вкусу). Отдельно взбить 3 белка и добавить их к творожной массе.

Тесто раскатать по форме чаши мультиварки, сделать бортик. На тесто выложить персики и творожный крем.

Включить режим «Выпечка» 60 минут.

Не открывать мультиварку во время выпечки и после до полного остывания.

Тирамису

• 500 г маскарпоне (или любой сливочный сыр)

• 80 г сахара или сахарной пудры

4 яйца

1 чашка крепкого кофе

1 стакан сладкого вина

горький какао-порошок

шоколадная стружка

1/4 ч. ложки соли

Для теста:

5 яиц

• 175 сахара

1 пакетик ванильного сахара

1 щепотка соли

125 г муки

75 г крахмала

1 ч. ложка разрыхлителя

Для приготовления теста яйца взбить с 6 ст. ложками горячей воды с сахарным песком, ванильным сахаром и солью миксером на самой высокой скорости до побеления и увеличения в объеме. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, затем просеять во взбитую яичную массу и осторожно перемешать до получения гладкого однородного теста. Тесто выложить в чашу мультиварки. Включить режим «Выпечка» 65 минут.

Тем временем отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в белую воздушную массу.

Деревянной ложкой растереть маскарпоне (комнатной температуры) до однородной массы. Соединить маскарпоне с сахарно-желточной массой (тоже вручную).

Взбить белки с солью, аккуратно перемешать с сыром, желтками и сахаром. Смешать сладкое вино с кофе.

Готовый бисквит разрезать на кусочки 1,5–2 см. Быстро обмакнуть бисквитики в пропитку и выложить в форму. Сверху нанести слой крема, какао-порошок, и так далее, последний слой – крем. Сверху засыпать шоколадной стружкой.

Поставить в холодильник на 6 часов.

Топленое молоко

Налить в чашу мультиварки молоко. Закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» в течение 6 часов. Лучше сделать это на ночь, тогда к утру молоко будет почти готово.

После окончания готовки переставить на режим «Подогрев» и оставить на 2 часа.

Топленое молоко с сахаром

• 3 л 2,5 %-ного молока

• 1 ст. ложка сахара