Читать книгу "Перезагрузка питания. Как настроить организм на сжигание лишнего за 21 день - Марк Сиссон"

7. Вылейте начинку на основу. Поставьте в духовку на среднюю решетку и запекайте в течение 35–40 минут или пока начинка не схватится (она должна остаться мягкой). Выключите духовку и на 30 минут оставьте в ней чизкейк.

8. Достаньте из духовки. Пройдитесь ножом по краям формы и оставьте чизкейк на кухонном столе до полного остывания (прямо в форме). Затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

9. Непосредственно перед подачей на стол растопите шоколад и кокосовое масло в микроволновой печи или на водяной бане. С помощью ложки полосками нанесите растопленный шоколад на верхнюю часть торта. Оставьте на пару минут для застывания. При желании украсьте взбитыми сливками.

Кето Макарон

Рассчитано на 10 печений; размер порции – 1 печенье

Этот вариант популярного печенья намного вкуснее традиционного, а все потому, что вместо белой муки мы возьмем миндальную. Ее ароматические нотки будут как раз кстати. Когда захотите устроить сладкий сюрприз своему ребенку, положите печенье в ланч-бокс. При желании вы можете взять их в поход или на велосипедную прогулку для подзарядки. Если обойтись без шоколада, то с ними ничего не произойдет.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Взбейте белки до устойчивых пиков. В отдельной посуде смешайте соль, миндальную муку, стевию, ваниль и кокосовые хлопья. Аккуратно вмешайте белки в получившуюся сухую смесь.

3. Разложите массу на противень небольшими горками. Старайтесь, чтобы они были одинаковой формы и размера. (Лучше всего воспользоваться ложкой для печенья, если такой нет, можете взять обычную мерную ложку.)

Калории: 59

Жиры: 5 г

Углеводы: 2 г

Белки: 2 г

3 белка крупных яиц

¼ ч. л. (1 мл) соли

4 ст. л. (60 мл) миндальной муки

½ ч. л. (2 мл) порошкообразной стевии

1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта

2 стакана (50 г) кокосовых хлопьев без сахара (если они крупные, их необходимо измельчить)

25 г темного шоколада с содержанием какао не менее 80 % (по желанию)

¼ ч. л. (1 мл) кокосового масла (по желанию)

4. Запекайте в течение 20 минут или пока печенье слегка не подрумянится по краям. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

5. При желании растопите шоколад и кокосовое масло в специальной миске в микроволновой печи. С помощью ложки нанесите на печенье пару полосок растопленного шоколада. Дайте застыть и можете подавать на стол.

Кетооснова для пирога и тарталеток

Основа для пирога диаметром 23 см; размер порции – ⅛ основы

Традиционная основа для пирога отныне под запретом, но вы можете приготовить ей замену из орехов, сливочного масла и подсластителя. Это не то же самое. Это намного лучше! (Если вам нужна замена крекерной основе, посмотрите рецепт «первобытного» чизкейка на стр. 330 или лаймовых батончиков на стр. 334.)

Калории:197

Жиры: 19 г

Углеводы: 3 г

Белки: 4 г

1½ стакана (180 г) грецких орехов или пекана

3 ст. л. (45 мл) соленого сливочного масла, нарезать кубиками

2 ст. л. (30 мл) эритритола

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите форму для пирога диаметром 23 см и застелите дно кругом пергаментной бумаги.

2. Положите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчите их до состояния грубого песка.

3. Руками равномерно распределите массу по дну и краям формы. Запекайте в течение 13–15 минут или пока края не подрумянятся. Не передержите; орехи быстро подгорают. Когда почувствуете запах печеных орехов, сразу доставайте. Не пугайтесь, середина пирога должна остаться бледной.

4. Дайте полностью остыть, добавьте желаемую начинку и снова поставьте в духовку. Или заполните начинкой, не требующей запекания. Если вы снова поставите пирог в духовку, защитите края антипригарным ободом для выпечки или алюминиевой фольгой.

Примечание. Вы легко можете подогнать рецепт под любой размер формы. Главное – соблюдайте пропорцию: на каждые ½ стакана орехов 1 ст. л. сливочного масла.

Лаймовые батончики

Рассчитано на 16 батончиков; размер порции – 1 батончик

Этот изысканный десерт понравится тем, кто устал от темного шоколада. В нем очень много полезных жиров. А все благодаря секретному ингредиенту – авокадо. Под воздействием воздуха авокадо быстро темнеет, поэтому батончики необходимо съедать сразу после приготовления.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите квадратную форму для запекания со стороной 20 см и застелите ее листом пергаментной бумаги размером 20 x 30 см. То есть с двух сторон бумага будет немного выступать. За эти «ручки» вы потом достанете готовый пласт из формы.

2. Положите все ингредиенты для основы в чашу кухонного комбайна и измельчите до состояния грубого песка. Руками равномерно распределите массу по дну форм, не забывая про углы. Запекайте в течение 13–15 минут. Края должны слегка подрумяниться, а середина – остаться бледной. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть.

3. В большой миске соедините все ингредиенты для начинки, кроме 1 ст. л. (15 мл) сока лайма, и взбейте ручным миксером до однородности. (Вы можете воспользоваться стационарным миксером, кухонным комбайном или погружным блендером.)

4. Выложите начинку на основу и разровняйте лопаткой. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. (15 мл) лаймового сока. Пару раз прокрутите форму, чтобы сок распределился по поверхности (это предотвратит окисление).

5. Уберите в холодильник на час, а лучше на несколько часов. Непосредственно перед подачей аккуратно вытащите пласт из формы (держась за пергаментную бумагу) и положите на разделочную доску. Разрежьте на батончики. Готово!

Калории:128

Жиры: 12 г

Углеводы: 5 г

Белки: 2 г

ОСНОВА

¾ стакана (84 г) кусочков ореха пекана (орехи должны быть сырыми)

¾ стакана (90 г) миндальной муки

3 ст. л. (45 мл) соленого сливочного масла

2 ст. л. (30 мл) эритритола

НАЧИНКА

Цедра трех лаймов (2½ ст. л.; 37 мл)

¼ стакана плюс 1 ст. л. (90 мл) лаймового сока