Читать книгу "Куриный бульон для души. Создай себя заново. 101 вдохновляющая история о фитнесе, правильном питании и работе над собой - Эми Ньюмарк"

Наверное, вы думаете, что страх заполучить диабет удерживал меня от подобного поведения в дальнейшем. Но нет. Я по-прежнему ела много сладкого и, естественно, толстела. В старших классах у меня уже было 15 килограммов лишнего веса. Я была веселой пышкой, а мои подружки – хорошенькими стройными девушками. И мне страстно хотелось стать такой, как они. В последний год школы я села на жесткую диету и похудела настолько, что в альбоме с выпускными фотографиями была шутливая подпись под моим снимком: «Девочка, которая тает на глазах». Я сбросила те самые лишние килограммы за два с половиной месяца.

Мои привычки поменялись, и в течение последующих нескольких лет я поддерживала оптимальный вес. Но во время беременности первым ребенком ситуация изменилась. Я старалась не растолстеть, однако смена гормонального фона сработала против меня. После рождения дочери я набрала десять килограммов, от которых никак не могла избавиться. Диета Аткинса вернула мне былую форму, но тут наступила вторая беременность. Родился сын, и опять лишние десять килограммов никак невозможно было «извести». Началась новая борьба. Чтобы впредь избежать радикальных диет и нагрузки на сосуды, нужно было изменить всю систему питания и образ жизни.

У меня прекрасные дети, но надо признать, что из-за них противостоять лишнему весу было сложнее. Как и всякие малыши, они мечтали о десерте и не хотели есть фрукты, тянулись к ореховому маслу и шоколадным батончикам, а вовсе не к батончикам-мюсли с овсянкой и медом. И все время клянчили конфеты, леденцы и жвачку. Я подумала, что, напрочь лишив их всего этого, сделаю только хуже. Дорвавшись до желаемого, они окажутся еще более зависимыми от сладкого, чем я в своем детстве. Поэтому у меня в доме все же были такие лакомства, но я ограничивала доступ к ним. В какой-то момент дети поймут, что они уже достаточно взрослые, чтобы есть, что хотят, и будут сами ответственны за свой выбор. Я надеюсь, что к тому времени привитые дома правила помогут им сделать этот выбор правильно.

Чтобы похудеть после вторых родов, я исключила из своего рациона хлеб, макароны, десерты. Я занималась фитнесом, ела курицу, рыбу, фрукты и овощи, пила много воды. Все эти усилия дали результат. Мне удалось сбросить лишнее. А полезные привычки, выработанные за это время, остались со мной на всю жизнь. Единственная проблема – сладкое. Я не готова была совсем отказаться от него. Надо было придумать какую-то замену десертам.

И я ее придумала. Я устроила себе домашний кофе-бар с различными сортами кофе без кофеина.

Каждый вечер после ужина я даю детям сладости «на закуску». Они бросаются на них, как охотничьи собаки на дичь. А я в это время открываю шкафчик и достаю кофейные зерна – обычные, с ореховым вкусом или ванилином. У меня есть небольшая кофеварка на одну чашку. Я кладу кофе от души, не жалея, чтобы напиток получился крепкий и ароматный. Заварив его, я открываю холодильник и выбираю «добавки»: обычное молоко, ореховое или ванильное. Затем приходит черед низкокалорийных подсластителей – розовых, желтых, зеленых. Из этих ингредиентов можно составить огромное количество комбинаций. Каждая будет немного отличаться по вкусу от предыдущей. Я наслаждаюсь сладким кофе в течение получаса, и тяга к десерту проходит. Мне нравится фантазировать и выбирать, это часть моей натуры, которая ранее находила выражение в любви к экспериментам с десертами. Вот таким образом последние пять лет мне удается сохранять фигуру и не набирать лишнее. В последнее время я замечаю: даже если мы ужинаем в ресторане, я часто заказываю кофе без кофеина, предпочитая его многим другим деликатесам. И только хлебному пудингу я по-прежнему не в состоянии противостоять.

Дженнифер Куаша

Просто ешь!

На самом деле жизнь проста, но мы настойчиво ее усложняем.

Конфуций

В течение долгих лет я пробовала разные диеты и потратила на это сотни (если не тысячи) долларов. Но недавно мне вдруг открылся секрет, как раз и навсегда сбросить лишний вес и оставаться в форме. Нужно просто есть, а не сидеть на диетах. Я больше никогда не буду жестко ограничивать себя. Само слово «диета» теперь заставляет меня вздрагивать.

Мне хотелось бы сказать, что это открытие я сделала сама, но на самом деле это не так. Лицензированный диетолог Маурин Латаник помогла мне. Можно даже сказать, что обратила меня в новую веру.

В январе 2008 года настал переломный момент в моей жизни. Я не была очень толстой, лишних было всего килограммов десять. Но у меня обнаружилась инсулинорезистентность, которая обычно предшествует развитию диабета. И я осознала, что больше не переживу строгих ограничений, связанных с низкокалорийной или низкоуглеводной диетой.

Но перенесемся на несколько лет назад. Как и многие женщины моего поколения, я была недовольна своим телом. Еще в 15 лет мама разрешила мне попробовать таблетки для похудения. Так я вошла в бесконечный цикл – резкое похудение, а потом снова прибавка в весе.

Вообще-то я считала, что лучше вообще не есть. «Голод – мой лучший друг», – говорила я себе, хотя ничего не могла поделать со своим животом, который постоянно урчал, требуя пищи. Если мне удавалось уложиться в лимит в тысячу калорий в день, я была счастлива. Значит, все отлично, я контролирую ситуацию. У меня был список хороших и плохих продуктов. Овощи и белковые продукты были моими союзниками. Углеводы – противниками. А сахар – главным врагом.

Я заявила всем, что питаюсь исходя из этих принципов, и прилюдно следовала им. Однако по вечерам, когда меня особенно терзал голод, я наедалась, иногда и чем-то из «черного списка». Такая «чехарда» продолжалась более года, а потом я пошла на прием к доктору Латаник, потому что осознала: то, что происходит, ненормально. По сути это было настоящее расстройство питания.

Мне казалось, что я потребляю совсем немного калорий. Однако то, что я съедала походя, не присаживаясь за стол, было очень калорийным. Этого было достаточно, чтобы я прибавляла в весе всякий раз, когда делала перерыв в диете, полной строгих запретов. И поверьте, всякий раз, сбросив в результате нечеловеческих усилий лишние килограммы, я вскоре набирала столько же, если не больше.

Впервые я побывала у доктора Латаник десять лет назад. Когда она сказала, что мне нужно просто есть, я ей не поверила. Я приходила к ней еще два или три раза, а потом опять бралась за диету от Weight Watchers, Jenny Craig или любую другую. Эти программы прекрасно подходят очень многим худеющим. Но мне любая система питания с жесткими ограничениями противопоказана.

Прошло несколько лет. Я повзрослела, поумнела и устала от диет, дающих краткосрочные результаты. И снова пошла к диетологу. Доктор Латаник убедила меня перестать на какое-то время взвешиваться и просто начать есть осознанно. Она посоветовала мне пару книг, которые я прочитала от корки до корки.

Вот золотые слова, которые она мне как-то сказала:

– Взгляни на проблему иначе: если будешь худеть медленно, по килограмму в месяц, через год избавишься от 12 килограммов, и это устойчивый, а не кратковременный результат. За это время ты привыкнешь к постоянному, нормальному и разумному рациону. Не голодай, ешь!