Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Порошок какао смешать с сахаром, влить 200 мл кипящего молока. В 200 мл холодного молока развести крахмал. В кастрюле вскипятить остальное молоко, добавить ванилин, влить молоко с какао, с разведенным крахмалом, перемешать, прогреть и снять с огня. Кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром. Подавать со сливками или ванильным соусом.

Компот тыквенный

500 г тыквы, очищенной от кожуры и сердцевины, 1 л воды, 6 бутонов гвоздики, 75 мл лимонного сока, сахар по вкусу

В кипящую воду положить сахар, гвоздику и нарезанную мякоть тыквы. Варить, пока тыква не станет полупрозрачной. Добавить лимонный сок и охладить.

Молочный кисель

900 мл молока, 75 г сахара, 75 г кукурузного крахмала, ванилин

Молоко вскипятить, всыпать сахар, довести до кипения. Влить предварительно разведенный в холодном молоке крахмал. Варить, непрерывно помешивая, при слабом кипении 5 мин. В готовый кисель добавить ванилин и охладить.

Молочный коктейль

400 г сливочного мороженого, 200 мл молока, 200–250 г бананов

Мороженое и банан взбить в блендере, добавить молоко и взбить еще раз. Пить через трубочку.

Коктейль из апельсинов и мяты

600–700 г апельсинов, 5 листиков мяты, сахарная пудра по вкусу, 400 мл яблочного сока, 300 мл апельсинового сока, 200–250 мл лимонного сока

Апельсины очистить, разделить на дольки, поместить в стаканы, поставить в холодное место. Затем залить соком, посыпать нарезанной мятой, дать постоять 6–8 минут.

Лимонад с мятой

250 г лимонов, 100 г сахара, 8–10 листиков мяты, 600 мл минеральной газированной воды

Выжать сок из лимонов, добавить сахар и мелко нарезанные листики мяты. Протереть все через мелкое сито или измельчить в блендере и процедить. Добавить очень холодную воду, сахар. Перемешать и дополнительно охладить, добавив колотый лед. Сразу подать на стол.

Алкогольные напитки

Ликер а-ля «Шеридан»

400 мл водки, 400 г сгущенного молока, 200 г сахара, 3 г ванилина, 4 желтка, 5 г растворимого кофе

Желтки растереть с сахаром, добавить сгущенное молоко, ванилин, влить водку, тщательно смешать в блендере и хорошо взбить. Заполнить смесью бокалы на половину объема, сверху посыпать кофе и долить ликером доверху.

Бархатный банановый ликер

300 мл водки, 300–400 г бананов, 400 г сгущенного молока, 2 яйца, 150 мл молока

В сгущенное молоко добавить водку, яйца, молоко и нарезанные бананы, перемешать и тщательно взбить с помощью миксера. Процедить через сито. Перелить ликер в графин и охладить в холодильнике.

Коктейль ананасовый

400–500 г ананасов, 250 г ванильного мороженого, 50 мл рома, шоколадное печенье

Нарезанную мякоть ананаса взбить в блендере вместе с ромом до получения идеально однородной массы. Добавить мороженое и взбить еще раз. Разлить в бокалы. Подавать с шоколадным печеньем.

Арбузно-мятный микс

6 свежих листьев мяты, 1,5 л арбузного сока с мякотью, 1 л белого рома, лед

В арбузный сок положить толченые листья мяты, залить ромом, перемешать. Разлить в бокалы со льдом.

Коктейль «Солнечный»

100 г сахарной пудры, 200 мл яблочного сока, 200 мл персикового сока, 50 г лимона, 50 мл сухого вина, корица, лед

Смешать яблочный и персиковый соки, добавить 100 мл охлажденной кипяченой воды, сахарную пудру, сухое вино и перемешать. Коктейль охладить и разлить в бокалы со льдом. Края бокалов украсить ломтиками лимона, посыпанными корицей.

Коктейль «Кровавая Мэри» с карри

2,5 л томатного сока, 420 мл водки, 125 мл лимонного сока, 125 мл сока лайма, 60 мл бальзамического уксуса, 75 г порошка карри, 10 г соли, 10 г молотого черного перца, сельдерей, петрушка, лед

Томатный сок смешать с водкой и лимонным соком, добавить сок лайма, бальзамический уксус, карри, соль и перец. Дать настояться в холодном месте. После этого разлить в бокалы со льдом. Украсить сельдереем и петрушкой.

Сангрия

1 л красного сухого вина, 100 мл сухого мартини, 400 г нектаринов, 200 г апельсинов, 100 г лимона, 25 г сахара, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, лед

К вину добавить мартини, нарезанные ломтиками нектарины, апельсины, лимон, гвоздику, корицу, сахар и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 2 ч или добавить лед. Подавать сангрию в широких бокалах с кусочками фруктов.

Коктейль «Вишня в ликере»

100 мл шоколадно-кремового ликера, 400 мл шампанского, 20 консервированных вишен, 80 мл лимонного сока, лед

В большой широкий бокал со льдом положить вишни, добавить ликер, лимонный сок, перемешать и влить шампанское.

Ликер из пива

500 мл пива, 500 г сахара, 20 г растворимого кофе, 500 мл водки, 1 г ванилина

Пиво вылить в кастрюльку, добавить сахар, кофе, специи, подогреть до полного растворения сахара, влить водку, перемешать, снять с огня. Процедить через марлю, вылить в графин или бутылку и дать настояться. Подавать охлажденным.

Апельсиновый напиток

400 мл апельсинового сока, 80 мл апельсинового ликера, 1 г лимонной кислоты, 5 г сахарной пудры, 100 г апельсина, 20 г сахара, корица, лед

Апельсиновый сок смешать с 200 мл охлажденной кипяченой воды, добавить ликер, лимонную кислоту и сахар, тщательно перемешать. Напиток охладить, разлить в бокалы, добавить лед. Украсить кружочком апельсина, посыпанным смесью сахарной пудры и корицы.

Коктейль ванильный

100 мл ванильного ликера, 100 мл коньяка, 600 мл сливок, 100 г измельченного льда

Сливки смешать с ликером и коньяком, добавить лед и тщательно взбить. Разлить в бокалы.

Коктейль «Ginlati»

40–50 г лимонного мороженого, 60–90 мл джина, тоник, веточка мяты

Выложить в бокал мороженое, влить джин, залить все тоником. Украсить веточкой мяты и подавать.

Кофе с ликером

10 г молотого кофе, 400 мл воды, 50 мл шоколадного или сливочного ликера, сахар по вкусу

В турку всыпать кофе, добавить горячую кипяченую воду, довести до кипения, но не кипятить. Готовый кофе разлить в чашки, добавить ликер. Сахар подать отдельно.

Фруктовая сангрия