Читать книгу "Блюда на каждый день в мультиварке - Л. Николаев"

Налейте воду в чашу мультиварки так, чтобы она доходила до нижней отметки. Разбейте яйца в формочки, смазанные размягченным сливочным маслом. Постарайтесь не повредить желток. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте аджику.

Поместите формочки в контейнер-пароварку. Установите таймер программы «варка на пару» на 10 минут.

После сигнала достаньте формочки из мультиварки, чуть охладите, украсьте зеленью, подайте как горячую закуску.

Яйца по-грузински

...

Яйца – 4 шт., соус «Грузинский» – 4 ч. л., вода – 2 мерных стакана от мультиварки, масло сливочное для смазывания мультиварки, формочки силиконовые – 4 шт., перец – по вкусу, зелень – по вкусу, соль

Налейте воду в чашу мультиварки так, чтобы она доходила до нижней отметки. Разбейте яйца в формочки, смазанные размягченным сливочным маслом. Постарайтесь не повредить желток. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте соус.

Поместите формочки в контейнер-пароварку. Установите таймер программы «варка на пару» на 10 минут.

После сигнала достаньте формочки из мультиварки, чуть охладите, украсьте зеленью, подайте как горячую закуску.

Супы, борщи, бульоны

Супы овощные

Супы с копченостями

Щи, борщи

Солянки и рассольники

Общие рекомендации

Если в меню вашей мультиварки нет программы «суп», выбирайте «тушение». Потом прокипятите суп, используя программу «выпечка», чтобы он дольше не портился.

Вода для супа наливается по умолчанию не выше последней отметки чаши мультиварки. Если вы любите погуще, наливайте от полутора литров, меньше – не желательно.

Бульон – это вполне приличное самостоятельное блюдо и основа для приготовления любого мясного супа. Лично я предпочитаю варить суп из готового бульона. Мясо и специи выбирайте на свое усмотрение. Процесс приготовления более чем прост, только нужно соблюдать некоторые правила.

Полностью разморозьте мясо. Если вы варите свиной или говяжий бульон, срежьте мякоть с косточки (пригодится для второго блюда!), но не полностью, разумеется, чтобы бульон не вышел жидким.

Положите мясо в чашу мультиварки, налейте воды до верхней отметки, закройте крышку, включите программу «суп» на 1 час 30 минут. Бульон закипает примерно через 25–30 минут, то есть чистое время варки составит примерно 60–65 минут. Соль кладите сразу. На такое количество воды примерно половинку или три четверти столовой ложки.

Специи можно класть вместе с мясом, но лучше делать это за полчаса до окончания варки. Специи любые, на ваше усмотрение. Это может быть готовая суповая смесь пряностей или по отдельности – лавровый лист, кориандр, тмин, базилик, орегано, красный, черный или душистый перец.

Желательно добавлять в бульон очищенную луковицу и морковку. Я добавляю еще корень сельдерея – сушеный или свежий в зависимости от времени года.

Дайте бульону настояться, не открывая крышки мультиварки. Потом процедите и… приятного аппетита!

Супы овощные

Свекольник мясной

...

Свекла – 1 шт., картофель – 4 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., мясо (свинина или говядина) – 300 г, паста томатная – 1 ст. л., масло растительное для жарки – 2 ст. л., лавровый лист – по вкусу, специи – по вкусу, соль

Установите таймер режиме «выпечка» на 45 минут. Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до оливкового цвета. Натрите половинку свеклы на терке, мелко нарежьте морковь, прибавьте к обжаренному луку. Перемешайте и продолжайте обжаривать смесь в режиме «выпечка». Добавьте томатную пасту, затем мясо, нарезанное на порционные кусочки.

После сигнала мультиварки положите в чашу картофель, оставшуюся свеклу (нарезанную на кубики или натертую на терке), лавровый лист, соль, специи. Налейте горячую кипяченую воду до верхней отметки. Включите программу «тушение» на 1 час.

Суп с красной фасолью

Фасоль красная – 1 мерочный стакан от мультиварки, мясо (свинина или говядина)– 300 г., картофель – 3–4 шт., морковь – 1 шт., лук – 1 шт., капуста – по вкусу, масло растительное для жарки – 2 ст. л., перец молотый – по вкусу, паста томатная – 1/2 ст. л., соль

Замочите фасоль на 6 часов или на ночь в мультиварке. Положите в мультиварку мясо и подготовленную фасоль, залейте горячей кипяченой водой до верхней отметки. Установите режим «тушение» на 1 час.

Обжарьте на растительном масле лук и морковь с томатной пастой. После сигнала мультиварки добавьте картофель, капусту, обжаренные овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Установите режим «тушение» на 45 минут.

Капустняк запорожский

...

Мясо (свинина) – 300 г, капуста квашеная – 400 г, картофель – 300 г, пшено – 3 ст. л., морковь – 2 шт., корень сельдерея – 50 г, лук – 2 шт., масло сливочное – 2 ст. л., сало свиное – 50 г, лавровый лист – 2 шт., перец черный – по вкусу, соль

Включите программу «жарка-овощи» («выпечка») на 5 минут, обжарьте на сливочном масле 1 луковицу, 1 морковь и корень сельдерея. Добавьте порезанную на порционные кусочки свинину, тушите смесь 2 минуты. Выключите мультиварку.

Влейте в чашу 1,5 л воды и варите в режиме «суп» 1 час. Достаньте мясо из чаши, бульон процедите. Мультиварку выключите.

Отожмите квашеную капусту, нарежьте соломкой вместе с оставшимися луком, морковью и картофелем. Пропустите через мясорубку сало, и разотрите с предварительно промытыми и высушенными зеленью и пшеном.

Поместите смесь в мультиварку, залейте процеженным бульоном (при необходимости долейте воды до верхней отметки) и варите в режиме «суп» 30–40 минут.

Разложите мясо по тарелкам. Подайте со сметаной.

Свекольник диетический

...

Свекла – 1 шт., картофель – 4 шт., лук – 1 шт., морковь – 1 шт., паста томатная – 1 ст. л., лавровый лист – по вкусу, масло оливковое для жарки – 2 ст. л., специи – по вкусу, соль

Установите таймер режиме «выпечка» на 45 минут. Мелко нарежьте лук и обжарьте на оливковом масле до оливкового цвета. Натрите половинку свеклы на терке, мелко нарежьте морковь, прибавьте к обжаренному луку. Добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте обжаривать смесь в режиме «выпечка».