Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

зелень укропа рубленая – 1 ст. ложка

перец черный молотый

соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, уложить в фольгу и запечь на решетке.

Лук нарезать кубиками, спассеровать в масле.

Перед подачей фольгу развернуть, картофель надрезать на 4 части, посыпать луком и оформить зеленью.

Совет: таким образом, картофель можно фаршировать, используя различные продукты: мелко нашинкованные томаты, тушеные грибы, зеленую стручковую фасоль и тому подобное.

Рагу из стручковой фасоли

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль стручковая мороженая – 500 г

капуста брюссельская – 100 г

помидоры – 2 шт.

кольраби – 100 г

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

лавровый лист – 1 шт.

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль нарезать кусочками, капусту и помидоры – дольками, кольраби – ломтиками.

Овощи соединить, добавить зелень, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, добавив в конце лавровый лист.

При подаче оформить зеленью.

Совет: вместо кольраби можно использовать брюссельскую капусту.

Запеканка рисовая с фасолью

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

фасоль пестрая – 1,5 стакана

рис вареный – 1 стакан

маслины без косточек – 20 г

каперсы – 50 г

томат-пюре – 1 ст. ложка

масло растительное – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Фасоль замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем варить 10 минут, воду слить. Залить фасоль свежей водой, посолить и варить до полуготовности.

Рис обжарить на масле, соединить с фасолью, маслинами, каперсами, томат-пюре, посолить и поперчить.

В форму, смазанную маслом, выложить полученную массу, залить ее водой и запекать 30 минут при 200 °C.

Подавать запеканку с овощным салатом, оформив зеленью.

Совет: вместо фасоли можно использовать мелко порезанную тушеную говядину.

Запеченная свекла с яблоками

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

свекла – 500 г

яблоки – 160 г

рис вареный – 20 г

яйца – 40 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Свеклу сварить в кожице, очистить и вырезать сердцевину.

Рис сварить в подсоленной воде до готовности.

Яблоки нашинковать, смешать с рисом и яйцами.

Нафаршировать свеклу полученной массой, уложить в форму, смазанную маслом, полить водой и запекать при 230 ˚С до готовности.

При подаче свеклу выложить на блюдо и посыпать зеленью.

Совет: перед тем как запекать, свеклу можно посыпать сыром. Подавать можно с мясным блюдом и/или рисом.

Картофель со сладким перцем и луком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 7 шт.

сладкий перец красный – 4 шт.

репчатый лук – 2 шт.

чеснок рубленый – 2 ч. ложки

винный уксус – 2 ст. ложки

перец чили – 1 шт.

лавровые листья – 2–3 шт.

оливковое масло – 1 столовая ложка

перец черный молотый

соевый соус – 1 ст. ложка

соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сладкий перец, разрезать пополам и удалить семена, выложить на выстланный фольгой и смазанный маслом противень срезом вниз.

Добавить разрезанные пополам неочищенные луковицы и запекать.

Запеченные сладкий перец и лук очистить, нарезать соломкой. Добавить половину нормы чеснока, влить уксус, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставить на 1 час.

Картофель нарезать ломтиками и выложить в форму.

Добавить оставшийся чеснок, перец чили, лавровый лист, влить соевый соус и перемешать.

Запекать до готовности.

Готовый картофель посолить и подавать со сладким перцем и луком, оформив зеленью.

Совет: вместо перца можно использовать баклажаны и помидоры.

Картофельные шарики

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель вареный протертый – 900 г

капуста брюссельская – 225 г

чеснок мелко рубленный – 1 зубчик

яйца – 2 шт.

зелень петрушки рубленая – 2 ст. ложки

тимьян рубленый – 2 ст. ложки

горчица сухая – 1 ч. ложка

растительное масло – 2 ст. ложки

перец черный молотый, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Протертый картофель смешать с измельченной брюссельской капустой, добавить горчицу, чеснок, соль, перец. Сформовать маленькие шарики.

Обмакнуть каждый шарик во взбитые яйца и обвалять в смеси трав.

Повторить эту процедуру еще раз и уложить шарики на смазанный маслом противень.

Запекать в духовке до образования золотистой корочки.

Совет: такие шарики можно приготовить из цветной капусты.

Омлет «Пикантный»

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 2 шт.

оливковое масло – 1 ч. ложка

лук измельченный – 1/4 головки

зеленый лук – 1 перо

чеснок измельченный – 1 зубчик

чили свежий – 2 стручка

соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Стручки чили измельчить в кухонном комбайне с добавлением 2 столовых ложек воды и соли.

Репчатый лук и чеснок обжарить в масле до размягчения без изменения цвета, затем добавить чили, перемешать. Влить яйца, посыпать зеленым луком и запечь в духовке до готовности яиц.