Читать книгу "Минус 60. Система и рецепты в одной книге - Екатерина Мириманова"

Картофельную массу выложить на смоченную водой салфетку в виде прямоугольника толщиной 1,5 см. На середину картофельной массы поместить фарш. При помощи салфетки соединить края рулета, осторожно переложить его швом вниз на противень или сковороду, смазанную растительным маслом. Поверхность рулета смазать сырым яйцом, посыпать тертым сыром, проколоть в середине в нескольких местах, чтобы при запекании рулет не деформировался, и запекать в духовке.

Перед подачей на стол рулет нарезать поперек ломтиками толщиной 2–2,5 см.

Совет: рулет можно готовить с различными фаршами: морковь с яйцом, капуста с морковью, и другими.

Омлет с овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

яйца – 4 шт.

молоко – 3 ст. ложки

помидоры крепкие – 3 шт.

шпинат свежий – 275 г

картофель вареный – 100 г

масло растительное – 2 ст. ложки

шалфей рубленый – 1 ч. ложка

соус «Табаско» – несколько капель

соль

перец

зелень для украшения

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Потушить сваренный и нарезанный шпинат с добавлением небольшого количества воды, добавить очищенные и крупно нарезанные помидоры, нарезанный кубиками картофель.

Посыпать солью, перцем, шалфеем и полить соусом «Табаско». Влить взбитые с молоком яйца, перемешать и жарить в течение 4 минут до загустения массы.

Осторожно приподнять край и проверить готовность.

Переложить омлет на большую тарелку и посыпать зеленью.

Совет: этот омлет можно подавать на обед только как самостоятельное блюдо.

Гювеч

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

перец сладкий – 2 шт.

лук репчатый крупный – 1 шт.

яйца – 4 шт.

кефир обезжиренный– 500 г

помидоры – 2–3 шт.

рис – 200 г

масло растительное – 1 ст. ложка

соль

перец красный молотый

перец черный молотый

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить промытый рис и мелко нарезанный сладкий перец, слегка обжарить, посолить и поперчить по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками.

Уложить в форму слоями половину нормы помидоров, обжаренный с овощами рис и оставшиеся помидоры.

Добавить полстакана воды и тушить в умеренно нагретой духовке 30 минут.

Готовый гювеч залить яйцами, взбитыми с кефиром, и подрумянить в духовке.

Совет: поскольку это блюдо достаточно питательно, советую употреблять его как самостоятельное.

Рагу тушеное

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель средней величины – 6 шт.

кабачки – 1 шт.

морковь небольшая – 6 шт.

лук репчатый – 3 шт.

масло растительное – 2 ст. ложки

чеснок – 3–6 зубчиков

кукуруза замороженная – 200 г

бульонные кубики – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Очистить овощи и нарезать кубиками. Чеснок мелко порубить.

Морковь слегка обжарить на масле, добавить горячую воду и тушить 15–20 минут. Добавить очищенный картофель, кабачок и лук, нарезанные кубиками, раскрошить бульонный кубик. Тушить до готовности овощей.

Положить кукурузу, соль, перец и рубленый чеснок, тушить еще 5 минут. Подавать, уложив горкой на тарелку и посыпав зеленью.

Совет: на заключительном этапе тушения в блюдо можно добавить порезанные кубиками помидоры.

Запеченный плов с грибами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

рис длиннозерный – 100 г

лук репчатый – 25 г

грибы (шляпки) – 50–100 г

бульон куриный – 200 мл

масло растительное – 2 ст. ложки

соль и молотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Спассеровать лук в масле до золотистого цвета.

Добавить рис и промытые, нарезанные ломтиками грибы.

Добавить двойную по отношению к количеству риса порцию бульона.

Посолить, поперчить, накрыть крышкой, довести до кипения.

Поставить в горячую духовку (температура 230–250 °C) примерно на 15 минут и довести до готовности.

Добавить по вкусу специи и подать к столу.

Совет: вместо грибов можно использовать и баклажаны.

Перец, фаршированный овощами

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

перец сладкий – 8–10 шт.

баклажаны, нарезанные кубиками – 300 г

цукини, нарезанные кубиками – 1 шт.

лук репчатый, нарезанный кубиками – 1 головка

помидор, нарезанный кубиками – 1 шт.

чеснок мелкорубленый – 1 ч. ложка

грибы, нарезанные ломтиками – 150 г

рис отварной – 2 ст. ложки

масло растительное – 1 ст. ложка

мята сушеная измельченная – 2 ч. ложки

перец черный и красный молотые, соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разрезать стручки сладкого перца пополам, удалить семена, ошпарить, затем опустить в холодную воду, вынуть и обсушить.

Обжарить баклажан и лук, добавить чеснок, помидор, грибы, мяту, посолить и поперчить.

Тушить 5 минут с добавлением воды, постоянно помешивая. Добавить цукини и вареный рис, тушить еще 5 минут.

Положить смесь в половинки перца.

Запекать в духовке при 180 °C 15 минут.

Совет: мне больше нравится перец, приготовленный с использованием моркови, лука и помидоров, но без грибов и риса. Я предпочитаю подавать отварной рис отдельно.

Крошка-картошка с луком

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

картофель – 4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

масло оливковое – 1 ст. ложка