Читать книгу "Безжалостный курс тренировок для целеустремленных - Стейси Симс"

И, наконец, когда вы обо всем этом узнали и все проделали, не забывайте о самой важной составляющей биохакерства – спросите себя: «Как я себя чувствую?» Даже в самых современных спортивных лабораториях мира вас обязательно спросят об индивидуальном восприятии нагрузки во время испытаний работоспособности. Никакие цифры не имеют ни малейшего значения без сопоставления с тем, как вы фактически себя чувствуете.

Самое главное

• Наблюдение за частотой сердечных сокращений – это древняя форма биохакерства. И оно до сих пор вполне уместно!

• Контролируя состав мочи, можно многое узнать.

• Приверженцы палеодиет, уж простите, но вам и вправду не нужны эти кетоны в моче.

• Маленькая капелька крови способна многое сказать о том, насколько эффективны (или бесполезны) ваши тренировки и питание.

• Самый важный показатель – это ответ на вопрос: «Как я себя чувствую?»

Приложение

Рецепты

Глава 3

Гарнир из киноа

1 чашка органического несладкого миндального молока

1 чашка воды

1 чашка органической киноа

2 чашки органической ежевики

½ чайной ложки молотой корицы

⅓ чашки измельченных жареных пеканов

4 чайные ложки кленового

сиропа

В средней кастрюле смешайте миндальное молоко, воду и киноа. Доведите до кипения на большом огне. Убавьте огонь. Закройте крышкой и томите 15 минут или до почти полного испарения жидкости. Выключите плиту и оставьте постоять под крышкой на 5 минут. Добавьте ежевику и корицу. Переложите в миску и украсьте пеканами и кленовым сиропом.

4 порции

Божественный зеленый смузи

1 чашка холодного миндального молока

⅔ чашки замороженных кусочков манго

1 средний свежий или замороженный спелый банан

3 листа листовой капусты

(примерно ½ чашки,

если в упаковке)

2 столовые ложки несладких

кокосовых хлопьев

1 чайная ложка льняных семян

В блендере смешайте все ингредиенты до однородной массы.

1 большая порция или 2 маленькие

Салат с киноа, брокколи, яблоками и гранатом с заправкой из лайма

1 головка брокколи

2 столовые ложки оливкового масла

½ чайной ложки соли

2 яблока

сок и цедра 1 органического лайма

1 гранат

3 чашки вареной и охлажденной белой киноа

⅓ чашки заправки из лайма

Разделите брокколи на маленькие соцветия. Очистите корешок и порежьте его на маленькие кусочки. Обжаривайте брокколи на сковороде на оливковом масле, пока она не станет золотистой, но останется хрустящей и ярко-зеленой. Посолите. Порежьте яблоки на четвертушки, удалите сердцевину и нарежьте маленькими кубиками.

Смешайте с соком и цедрой лайма. Разделите гранат пополам. Выложите дно большой миски бумажным полотенцем. Держа половинку граната над миской (срезом вниз) и постукивая по нему деревянной ложкой, извлеките зерна. Проделайте то же со второй половинкой и удалите остатки белой оболочки из миски.

Смешайте киноа, брокколи, яблоки и залейте заправкой из лайма. Выложите салат в миску и присыпьте зернами граната.

4 порции

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

Заправка из лайма

3 столовые ложки сока лайма

цедра 2 органических лаймов

3 столовые ложки меда

1 чайная ложка васаби

½ чайной ложки соевого соуса (японского, без глютена)

⅔ чашки оливкового масла

холодного отжима

В миске соедините сок и цедру лайма, мед, васаби и соевый соус, чтобы мед растворился. Медленно влейте оливковое масло. Взбивайте до однородной массы. Приправьте соевым соусом и соком лайма.

12 порций

Паста из жареного миндаля с корицей

3½ чашки сырого миндаля

½ столовой ложки кокосового масла

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка крем-меда

½ чайной ложки чешуйчатой соли

Разогрейте духовку до 180°. Разложите миндаль на противне и жарьте в духовке до золотистого цвета, 8–10 минут. Измельчите еще теплый миндаль в комбайне. Сначала миндаль превратится в муку, а потом (минут через 10) в жидкость. Добавьте кокосовое масло, корицу, мед и соль и тщательно перемешайте до образования однородной массы. Переложите миндальную пасту в емкость с крышкой или герметичный контейнер. Храните в холодильнике не более 2 недель.

16 порций (по 1 столовой ложке)

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

Овсяные хлопья с голубикой и семенами чиа

2 чашки воды

½ чайной ложки молотой корицы

¼ чайной ложки сушеного имбиря

3 столовые ложки семечек

3 столовые ложки семян чиа

2⅓ чашки овсяных хлопьев без глютена

¼ чайной ложки соли

20 г белкового порошка (ванильного или несладкого)

1 чашка свежей черники

мед (по вкусу)

Вскипятите воду с корицей, имбирем, семечками и семенами чиа. Всыпьте овсяные хлопья и варите, постоянно помешивая. Выключите плиту, и пусть овсяные хлопья томятся до нужной консистенции. Добавьте воды по желанию. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте соль и белковый порошок. Подавайте с черникой и медом. Подсказка: получится вкуснее, если смешать хлопья с овсяной крупой крупного помола или необработанной.

4 порции

Рецепт из книги Grand Tour Cookbook публикуется с разрешения Ханны Грант.

Салат с пассерованной цветной капустой, миндалем и заправкой из яблочного уксуса

1 головка цветной капусты

3 столовые ложки оливкового масла

⅔ чашки сырого миндаля

3 чашки молодой зелени

3 чайные ложки ягод годжи

4 столовые ложки заправки из яблочного уксуса