Читать книгу "1000 блюд за 5 минут - Анна Вербицкая"

Кофе с перцем

20 г молотого кофе, 500 мл воды, 1 г черного перца

В нагретую турку всыпать черный перец и кофе. Перемешать, влить 100 мл холодной воды, довести до кипения. Влить еще 150 мл воды, довести до кипения. Затем влить оставшуюся воду, кипятить 5–10 мин, разлить по чашкам и сразу подавать.

Горячий шоколад со сливками

300 мл молока, 75 г порошка какао, 50 г сахара, соль, 50 мл воды, ваниль, взбитые сливки

Смешать какао, сахар и соль, добавить в кипящую воду и, постоянно помешивая, кипятить 2 мин. Влить молоко и нагреть, не доводя до кипения. Снять с огня, добавить ваниль, разлить в чашки и украсить сливками.

Бананово-шоколадное лакомство

400 мл молока, 300 г бананов, 50 г горького шоколада, 2 палочки корицы

Очищенные бананы нарезать, шоколад натереть на терке, соединить. Влить молоко, довести до кипения, постоянно помешивая. Для аромата добавить корицу. Снять с огня, взбить миксером и разлить в чашки.

Коктейль с шоколадом «Белоснежка»

100 г белого шоколада, 50 г горького шоколада, 600 мл молока, 125 мл сливок, 10 г ванильного сахара, 1 ч. л. молотой корицы

Горький шоколад растопить на водяной бане. Нарисовать им узоры на внутренней стороне бокалов. Молоко нагреть, растопить в нем белый шоколад, тщательно перемешать, наполнить бокалы и остудить. Сливки с ванильным сахаром взбить в крепкую пену. Каждую порцию коктейля украсить взбитыми сливками и молотой корицей.

Кофе по-венски

1 ч. л. молотого кофе, 100 мл воды, 2 ст. л. сливок, 2 ч. л. сахара, ванилин, тертый шоколад

Сварить кофе, процедить, добавить 1 ч. л. сахара и довести до кипения. Перелить в чашку. Сливки взбить с оставшимся сахаром и ванилином, выложить сверху и посыпать тертым шоколадом.

Кофе с медом

1 ч. л. молотого кофе, 125 мл воды, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока

Сварить кофе, процедить, перемешать с лимонным соком и медом, разлить в подогретые чашки и сразу же подать на стол.

Кофе с коньяком

2 ч. л. свежемолотого кофе, 250 мл воды, 50 мл коньяка, 2–4 кубика сахара-рафинада

Кофе всыпать в турку, залить водой, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Через ситечко разлить в чашки, добавить коньяк и сахар по вкусу.

Кофе с корицей

1 ч. л. с горкой кофе, 150 мл воды, ⅓ ч. л. сахара, ⅓ ч. л. корицы

Турку поставить на огонь, положить кофе, корицу, сахар и налить воду. Довести до появления пены и снять с огня, снова нагреть и снять с огня. Перелить кофе в чашку и подать на стол.

Кофе гляссе

4 ч. л. свежемолотого кофе, 300 мл воды, 100 г пломбира, тертый шоколад

В турку всыпать кофе, залить кипящей водой, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, слегка остудить и процедить. Наполнить остывшим кофе бокалы, сверху выложить мороженое и посыпать тертым шоколадом.

Кофе с апельсином

2 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, 2 ст. л. сливок, 1 ст. л. апельсинового ликера, ½ ч. л. апельсиновой цедры, 2 дольки апельсина для украшения

Сварить кофе. Перелить в прозрачные бокалы, добавить ликер. Сверху выложить взбитые сливки, посыпать цедрой апельсина. Каждый бокал украсить долькой апельсина.

Кофе с молоком и ванилью

4 ч. л. свежемолотого кофе, 300 мл воды, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, тертый шоколад, сахар по вкусу

Отдельно сварить кофе. Нагреть молоко, перемешать в нем ванильный сахар. Смешать кофе с молоком, добавить сахар по вкусу, нагреть, но не доводить до кипения. Разлить в чашки, украсить тертым шоколадом.

Кофе с гвоздикой

1 ч. л. с горкой кофе, 150 мл воды, 3–4 шт. гвоздики, сахар по вкусу

Всыпать в турку кофе, влить воду, добавить гвоздику, довести до кипения. Подождать, пока кофе остынет и осядет гуща, аккуратно перелить в чашку и подать на стол.

Кофе с кардамоном

2 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, 3–4 зерна кардамона, сахар по вкусу

Зерна кардамона размолоть. Положить кардамон и кофе в турку, слега прогреть смесь на огне. Аккуратно влить воду, довести до кипения, но не кипятить. Процедить и перелить в чашку. При желании добавить сахар.

Кофе с солью и перцем

1 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, щепотка соли, ¼ ч. л. молотого перца

Вскипятить воду. В турку всыпать кофе, залить кипящей водой, добавить соль и перец, довести до кипения. Снять с огня, затем снова довести до кипения. Повторить процедуру несколько раз. Дождаться, когда осядет гуща, и перелить в чашку.

Кофе с черным перцем и лимоном

1,5 ч. л. кофе, ¼ ч. л. молотого черного перца, 200 мл воды, 1 ломтик лимона

Положить в турку кофе, перец, выжать лимонный сок и влить 100 мл холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Затем влить еще 100 мл воды, добавить сахар по вкусу, довести до кипения и перелить в чашку.

Имбирный кофе с мятой

2 ч. л. молотого кофе, 200 мл воды, 3 листика мяты, 1 см корня имбиря

Положить в турку измельченный кофе, залить водой и поставить на огонь. Когда поднимется пена, снять с огня. Корень имбиря натереть, листья мяты мелко нарезать и положить в горячий кофе. Дать настоятся 5 мин, процедить и перелить в чашку.

Кофе с имбирем

1 ч. л. молотого кофе, 1 ст. л. свежего измельченного имбиря, 150 мл воды

Смешать в турке кофе и корень имбиря, залить водой и поставить на слабый огонь. Варить до появления пены, но не кипятить. Снять с огня, перелить в чашку и подать на стол.

Кофе с ванилью

1 ч. л. с верхом молотого кофе, 150 мл воды, небольшой кусочек стручка ванили, 1 ч. л. сахара

Сахар всыпать в горячую турку, залить кипящей водой и довести на слабом огне до кипения. Положить кусочек ванили, немного прокипятить. Снять с огня, всыпать кофе. Поставить на огонь, дать закипеть и перелить в чашку.

Кофе с базиликом

1 ч. л. кофе, 150 мл воды, 3 горошины душистого перца, 3 зернышка кориандра, ½ ч. л. свежего измельченного имбиря, 2 листика базилика

Семена кориандра и душистый перец размолоть, положить в турку. Добавить имбирь, кофе, залить водой и поставить на слабый огонь. Довести до кипения, положить листья базилика. Снять с огня, дать немного настояться. Наливать в чашку через ситечко.