Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

6. Поместить тесто в формы, сформировать бортики и равномерно выложить начинку.

7. Яйцо взбить с молоком и разлить в формы на начинку.

8. Выпекать в разогретой духовке 15–18 минут.

Сырный пирог со шпинатом

8 45 мин.

6 листов теста фило

100 г твердого сыра

2 горсти домашних панировочных сухарей

1 яичный желток

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка морской соли

Для начинки:

250 г обезжиренного творога

100 г феты

2 яйца

3 горсти свежего шпината

пучок зеленого лука

2 ст. ложки жирной сметаны

щепотка мускатного ореха

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Противень выстелить бумагой для выпечки и уложить один на другой три листа фило, слегка смазывая каждый при помощи кисточки оливковым маслом. Первый и третий слои теста присыпать панировочными сухарями.

2. Фету нарезать маленькими кубиками.

3. Зеленый лук порезать мелко наискосок.

4. Приготовить начинку: творог перемешать со сметаной и яйцами, затем добавить фету, зеленый лук и шпинат, посыпать мускатным орехом, посолить, поперчить и еще раз перемешать.

5. Твердый сыр натереть на крупной терке.

6. Половиной сыра присыпать тесто на противне, равномерно распределить начинку и посыпать оставшимся натертым сыром и сухарями.

7. Накрыть начинку двумя листами фило, смазав их оливковым маслом. Присыпать сверху домашними сухарями, затем уложить оставшийся лист фило.

8. Желток смешать со щепоткой соли и смазать пирог.

9. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.

Выпечка к завтраку. Кексы, маффины

Маффины с кабачком, сыром и мятой

6 50 мин.

150 г муки

1 небольшой молодой кабачок

2 яйца

50–70 г твердого сыра

2–3 веточки мяты

80 мл молока

60 мл оливкового масла

2 ст. ложки манной крупы

1 пакетик разрыхлителя (10 г)

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Кабачок вымыть и натереть на крупной терке прямо с кожицей в глубокую посуду.

2. Сыр натереть на крупной терке и выложить к кабачку.

3. Добавить яйца и все перемешать.

4. Соединить муку с манкой и разрыхлителем, всыпать в кабачковую массу.

5. Влить молоко, посолить, поперчить и перемешать. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана: если оно будет слишком жидким, добавить чуть-чуть муки; если получится слишком густым – немного молока.

6. В тесто влить 50 мл оливкового масла и еще раз перемешать.

7. Формочки для маффинов смазать оставшимся оливковым маслом и заполнить тестом на 2/3 объема.

8. Поставить формочки с маффинами в разогретую духовку на 10–12 минут и выпекать до образования золотистой корочки.

Пока маффины не остыли, присыпать измельченными листьями мяты.

Морковные кексы с апельсином и грецкими орехами

5 1 ч. 30 мин.

175 г муки

3 моркови

1 апельсин

2 яйца

100 г сахара

100 г сахарной пудры

75 г грецких орехов

1/2 лимона

150 мл оливкового масла

1 ч. ложка с горкой разрыхлителя

1 ч. ложка корицы

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

3. Натертую цедру добавить к моркови.

4. Грецкие орехи порубить ножом.

5. Яйца взбить с сахаром.

6. Не прекращая взбивать, ввести оливковое масло, разрыхлитель, грецкие орехи и муку.

7. Влить в полученную массу сок апельсина (100 мл), всыпать натертую морковь с цедрой и все перемешать.

8. Разложить морковное тесто по формочкам и поставить в разогретую духовку. Когда кексы немного схватятся, посыпать их корицей и снова отправить в духовку. Готовность проверять, проткнув кексы зубочисткой.

9. Из половинки лимона выжать сок.

10. Приготовить глазурь: лимонный сок соединить с сахарной пудрой и перемешать венчиком.

11. Дать кексам немного остыть прямо в формочках, затем покрыть их глазурью.

Яблочно-сырные маффины с корицей

6 1 ч. 10 мин.

1 1/2 стакана муки

1 большое зеленое яблоко

100 г полутвердого сыра

100 г сливочного масла

2 яйца

1/2 стакана коричневого сахара

50 мл молока