Читать книгу "365 завтраков на каждый день - Юлия Высоцкая"

5. Натертый кабачок соединить с измельченными грецкими орехами и изюмом, добавить ванильный экстракт, всыпать разрыхлитель, соль, муку и перемешать.

6. Влить в тесто масляно-молочную массу и еще раз вымешать.

7. Оставшиеся грецкие орехи соединить в ступке с коричневым сахаром, гвоздикой и мускатным орехом и измельчить все в крошку.

8. Небольшую продолговатую форму для кекса смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и посыпать сахарно-ореховой смесью.

9. Выпекать пирог в разогретой духовке 25–30 минут.

Мини-киш с ветчиной, зеленым луком и помидорами черри

4 30 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)

100–150 г вареной ветчины

8 помидоров черри

2 яйца

60–70 г твердого сыра

2 пера зеленого лука

125 мл молока

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Тесто разрезать на 4 квадрата.

2. Небольшие формы для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в них тесто так, чтобы свешивались края.

3. Зеленый лук мелко порезать.

4. Сыр натереть на крупной терке.

5. Ветчину нарезать кубиками.

6. Помидоры разрезать на 4 части.

7. Яйца с молоком взбить миксером в однородную массу.

8. В формы выложить ветчину, зеленый лук, помидоры, посолить и поперчить, посыпать сыром (немного сыра оставить) и залить взбитыми яйцами с молоком.

9. Посыпать сверху оставшимся сыром и отправить в разогретую духовку на 20 минут.

Пирог из поленты с творогом, изюмом и кедровыми орешками

6 50 мин.

250 г поленты (кукурузной крупы)

250 г плотного творога

150 г коричневого сахара

1 лимон

60 г изюма

50 г сливочного масла

2 ст. ложки кедровых орехов

1 ст. ложка коньяка

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка сахарной пудры

1/4 ч. ложки ванильного экстракта

щепотка мускатного ореха

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Цедру лимона натереть на мелкой терке.

2. К творогу влить 350–400 мл воды и взбить миксером в однородную массу.

3. Добавить сахар, изюм, поленту, цедру лимона, кедровые орехи, мускатный орех, влить коньяк, ванильный экстракт и все перемешать.

4. Большую разъемную форму для выпечки смазать оливковым маслом и вылить тесто.

5. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками, разложить сверху на тесто и утопить их.

6. Выпекать пирог в разогретой духовке 35–40 минут.

7. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки с изюмом

4 25 мин.

1 пласт слоеного бездрожжевого теста (250 г)

1 апельсин

горсть изюма

1 яичный желток

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка коричневого сахара

1 ч. ложка муки

1 ч. ложка молока

1 стручок кардамона

2 гвоздики

щепотка молотого мускатного ореха

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 200 °С.

1. В небольшой кастрюле соединить сливочное масло и сахар и растопить на небольшом огне.

2. Цедру апельсина натереть на мелкой терке.

3. Стручок кардамона раздавить и вынуть зерна.

4. Гвоздику и зерна кардамона растереть в ступке, всыпать мускатный орех и все перемешать.

5. Изюм соединить с апельсиновой цедрой, влить растопленное масло с сахаром, добавить измельченные специи и все перемешать.

6. Рабочую поверхность посыпать мукой, раскатать тесто и часто наколоть его вилкой.

7. Вырезать из теста кружки, в центр каждого выложить 1–2 ч. ложки начинки и соединить края, чтобы получился пирожок-мешочек.

8. Желток посолить, перемешать с молоком и смазать пирожки.

9. Уложить пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и выпекать в разогретой духовке 10–12 минут.

Киш лорен

8 30 мин.

1 пласт песочного теста

1 помидор

70 г твердого сыра

2 ломтика ветчины

1 яйцо

1 перо зеленого лука

50 мл молока

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Помидор нарезать небольшими кубиками, посолить и поперчить.

2. Ветчину тоже нарезать кубиками.

3. Зеленый лук нарезать наискосок.

4. Сыр натереть на крупной терке и перемешать с помидорами, луком и ветчиной.

5. Из теста вырезать круги чуть большего диаметра, чем формы для выпечки.