Читать книгу "Готовим в горшочках - Лидия Калугина"

Каша рисовая с тыквой

Компоненты

Рис – 200 г Молоко – 0,2 л Вода – 0,4 л Мякоть тыквы – 400 г Масло сливочное – 3 столовые ложки Соль и сахар – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву нарезать кубиками и сложить в смазанный маслом керамический горшок, насыпать рис, залить горячей смесью воды и молока, посолить, положить сахар и масло. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и варить кашу при слабом нагревании до готовности.

Рис по болгарски

Компоненты

Рис – 350 г Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Перец болгарский – 2 шт. Масло растительное – 5 столовых ложек Вода – 0,6 л Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить и мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить семена и нашинковать. Помидоры опустить в кипяток на 1 минуту, вынуть, снять кожицу и нарезать тонкими дольками. Все овощи пассеровать в масле, затем переложить в керамический горшок, насыпать рис, залить горячей водой, посолить. Горшок накрыть, поставить в духовку и варить рис до готовности.

Подавать со свежей зеленью.

Рис по итальянски

Компоненты

Рис – 200 г Вода – 400 г Помидоры – 200 г Зеленый горошек консервированный – 300 г Сыр тертый – 60 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

В смазанный маслом керамический горшок насыпать рис, залить горячей водой, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис до готовности.

Открыть банку зеленого горошка, слить жидкость, горошек прожарить в масле, затем добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 10 минут под крышкой.

Затем в горшок с готовым рисом добавить тушеный с помидорами горошек, осторожно перемешать, сверху посыпать сыром и запекать в духовке до образования румяной корочки.

Рис с грибами на мясном бульоне

Компоненты

Рис – 250 г Грибы свежие – 200 г Помидоры – 200 г Мясной бульон – 0,5 л Масло сливочное – 5 столовых ложек Сыр тертый – 50 г Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис насыпать в керамический горшок, залить горячим бульоном, посолить и положить 2 столовые ложки масла. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис до полной готовности.

Грибы отварить в подсоленной воде и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать. Затем грибы с помидорами прожарить в масле и переложить в горшок к готовому рису, добавить масло, посолить и осторожно перемешать, сверху посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки.

Каша рисовая с сушеными грибами

Компоненты

Рис – 2 стакана Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Белые грибы сушеные – 6 шт. Вода – 3 стакана Морковь – 1 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Белые грибы промыть, залить холодной водой и выдержать 2–3 часа, затем к грибам положить нашинкованную морковь, посолить и отварить в той же воде до готовности.

Отваренные грибы мелко нарезать, а бульон процедить и довести до кипения.

Почистить и нашинковать лук и обжарить в половине сливочного масла до золотистого цвета.

В порционные керамические горшочки налить кипящий грибной бульон, положить обжаренный лук, поставить в духовку и довести до кипения, затем в каждый горшочек равномерно добавить рис и опять поставить в духовку, проварить 5–6 минут, потом ослабить нагрев, горшочки накрыть, проварить рис еще 8-10 минут. Затем к рису добавить нашинкованные грибы и оставшееся масло, перемешать и протомить блюдо 20–30 минут.

Рис с грибами по-болгарски

Компоненты

Грибы белые свежие – 200 г Рис – 250 г Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Вода – 0,75 стакана Соль и перец молотый черный и красный – по вкусу

Способ приготовления

Грибы почистить, обдать кипятком и нашинковать.

Рис отварить до полуготовности.

Нашинкованные грибы обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле, смешать с рисом, посолить и обильно поперчить красным и черным молотым перцем, все тщательно перемешать и разложить в смазанные маслом порционные горшочки, залить кипятком, поставить в духовку и тушить при слабом нагревании 20–25 минут.

Муку прожарить в оставшемся масле, развести в 0,5 стакана теплой воды и равномерно разлить в горшочки, продолжить тушение еще некоторое время.

Подавать со свежей зеленью.

Рис с медом

Компоненты

Рис – 300 г Вода – 0,6 л Мед – 120 г Вода – 0,5 стакана Масло сливочное – 4 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис насыпать в керамический горшок, налить горячей воды, добавить масло и соль. Горшок накрыть и поставить в духовку, варить рис при слабом нагревании до готовности.

Мед развести в половине стакана теплой воды и добавить к готовому рису, положить масло и поперчить. Выдержать в горячей духовке 10–15 минут.

Рис с изюмом

Компоненты

Рис – 300 г Вода – 0,6 л Изюм – 100 г Мед – 4 столовые ложки Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления Изюм замочить в кипятке, затем воду слить и использовать для варки риса.

Сварить в горшочке рассыпчатый рис (как в предыдущих рецептах). В готовую рисовую кашу добавить изюм, мед и сливочное масло, все тщательно перемешать и выдержать в духовке еще 5-10 минут.

Рис с вином

Компоненты

Рис – 2 стакана Мясной бульон – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Вино – 100 г Сыр тертый – 4 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рис насыпать в большой керамический горшок, залить горячим бульоном, посолить. Горшок накрыть и поставить в духовку, отварить рис до полуготовности. Затем добавить вино и масло, опять поставить в духовку и варить до готовности. Перед подачей посыпать тертым сыром.

Рис с фасолью

Компоненты