Читать книгу "Питание при сахарном диабете - Лидия Калугина"

Вариант 2

Компоненты

Говядина постная – 500 г Зерна кукурузы – 1 стакан Картофель – 1–2 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Помидоры – 3 4 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Вода – 2 л Огородная зелень – 1 пучок Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусочками и отварить до готовности. Морковь и лук почистить, нашинковать, немного обжарить в масле, добавить томатную пасту и прожарить около 10 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками, положить в бульон вместе с кукурузой и варить до мягкости. Затем в суп положить жареные овощи и нарезанные дольками помидоры. Перед окончанием приготовления в суп добавить рубленую зелень и по вкусу положить соль.

Суп-пюре из кукурузы

Компоненты

Зерна кукурузы молочной спелости – 2 стакана Молоко нежирное – 1,5 л Морковь – 1–2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Мука пшеничная с отрубями – 1 столовая ложка Соль – по вкусу

Способ приготовления

Кукурузу отварить в подсоленной воде до готовности. Лук и морковь почистить, нашинковать, обжарить в растительном масле. К жареным овощам добавить вареную кукурузу, подлить немного кукурузного отвара и тушить под крышкой около 30 минут.

Затем тушеные овощи протереть через сито или взбить миксером. В пюре влить 1 л горячего молока, довести до кипения и варить на небольшом огне около 15 минут.

Приготовить соус: в 0,5 л молока развести муку и довести до кипения. Перед окончанием приготовления в суп влить молочный соус и посолить по вкусу.

Суп овощной по-кубански

Компоненты

Капуста квашеная – 500 г Картофель – 1–2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Пшено – 4–5 столовых ложек Чеснок – 2–3 зубчика Масло растительное – 4 столовые ложки Паста томатная – 1–2 столовые ложки Сметана нежирная – 0,5 стакана Огородная зелень – 1 пучок Вода – 2,5 л Соль – по вкусу

Способ приготовления

Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле. К жареному луку добавить томатную пасту, прожарить 7-10 минут, добавить капусту, влить оставшееся масло, перемешать и еще немного прожарить. Затем в капусту с луком влить немного горячей воды, перемешать и потушить под крышкой около 15 минут.

Вскипятить 2,5 л воды, положить в нее нарезанный кубиками картофель и хорошо промытую крупу, проварить около 15 минут, затем добавить тушеную капусту, посолить по вкусу и варить около 30 минут на небольшом огне.

Перед окончанием приготовления суп заправить толченым чесноком, рубленой зеленью и сметаной, довести до кипения и снять с огня.

Суп овощной на курином бульоне

Компоненты

Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Капуста белокочанная – 200 г Капуста цветная – 200 г Сладкий перец – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Картофель – 1–2 шт. Кабачок молодой маленький – 1 шт. Огурцы свежие – 2 шт. Консервированный зеленый горошек – 3 столовые ложки Небольшие корешки сельдерея и петрушки – по 2 шт. Зелень петрушки и укропа измельченная – по 2 столовой ложке Чеснок – 3 зубчика Бульон куриный обезжиренный – 2 л Масло растительное – 3 столовые ложки Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриный бульон процедить. Морковь, лук и коренья почистить, нарезать и слегка обжарить в масле. Белокочанную капусту нашинковать соломкой, цветную капусту разобрать на соцветия и нарезать.

Почистить картофель и кабачок и нарезать кубиками. Помидоры положить на 1–2 минуты в кипяток, вынуть, очистить от кожицы и нарезать тонкими дольками.

Болгарский перец разрезать вдоль, очистить от семян и нарезать соломкой.

В кипящий куриный бульон положить белокочанную и цветную капусту, картофель, помидоры, жареные овощи и

варить 10 минут, затем добавить болгарский перец, кабачок и зелень и варить еще 10 минут.

Свежие огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и добавить в кипящий суп, туда же положить консервированный зеленый горошек и растертый с солью чеснок.

Довести до кипения, плиту выключить и выдержать суп еще 10 минут.

Подавать со сметаной.

Суп куриный с вермишелью

Компоненты

Куриное мясо – 400 г Вода – 1, 5–2 л Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Вермишель из пшеницы твердых сортов – 50 г Рубленая зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Лист лавровый – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нарезать небольшими кусочками, сложить в чашу пароварки, влить воду и готовить на пару около 35 минут. Овощи почистить и нашинковать. Как только мясо станет мягким, положить в бульон овощи и варить на пару около 15 минут. Затем в суп добавить вермишель, посолить, положить пряности и зелень и готовить суп еще около 15 минут.

Суп куриный с фрикадельками

Компоненты

Филе курицы – 300 г Бульон куриный обезжиренный – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Мука с отрубями – 1 столовая ложка с верхом Масло растительное – 3 столовые ложки Измельченная зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Соль – по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе пропустить через мясорубку, в фарш добавить муку и соль по вкусу. Фарш перемешать и сформировать из него маленькие шарики. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в растительном масле. Сладкий перец и помидоры мелко нарезать.

Вскипятить куриный бульон, положить в него фрикадельки и все подготовленные овощи, добавить зелень и пряности, посолить и варить суп на небольшом огне. Как только фрикадельки всплывут на поверхность – суп готов.

Суп куриный с шампиньонами

Компоненты

Куриное мясо – 400 г Шампиньоны – 200 г Вода – 1,5–2 л Картофель – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1–2 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2 столовые ложки Мука пшеничная с отрубями – 1–2 столовые ложки Укроп зеленый – 1 пучок Сметана нежирная – 4–5 столовых ложек Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу и грибы нарезать маленькими кусочками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить около 25 минут. Морковь и лук почистить, нашинковать соломкой, обжарить в растительном масле. Картофель почистить и нарезать маленькими кубиками. Как только мясо с грибами будут почти готовы, положить в бульон картофель с обжаренными овощами и проварить около 10 минут.