Читать книгу "Полюби свой мозг - Дэниэл Дж. Амен"

Когда я впервые посетил собрание общества «Анонимных алкоголиков» (АА) в процессе психиатрической подготовки, то был неприятно изумлен, когда увидел, что многие выздоравливающие алкоголики продолжают курить, поглощают массу кофе с фальшивыми сливками, едят соленый арахис и другие нездоровые продукты. В попытке помочь друг другу они только еще больше вредили себе. Даже теперь, когда я выступаю в школах, церквях, больницах и центрах лечения наркомании – в тех местах, где принято заботиться о здоровье людей, – то с ужасом вижу продукты, токсичные для мозга.

Виктор, чья история начинает эту главу, был вегетарианцем, что подвергало его высокому риску депрессии[265], и его рацион состоял в основном из фасоли, риса, кукурузы и сыра. Он сказал нашему специалисту по питанию, что хочет попробовать более здоровую диету и отказаться от глютена, молочных и зерновых продуктов и от всего остального, о чем мы уже говорили. Как я написал в «Спасении памяти», уже через неделю он почувствовал себя лучше, чем в последние годы. Потом он стал возвращать привычные продукты, и ничего не случилось, если не считать легкого расстройства кишечника и образования газов. Но когда он вернул продукты из кукурузы, то уже «после двух глотков» почувствовал, что дело плохо. По его словам, он как будто приставил пистолет ко рту и собрался нажать спусковой крючок. Хотя раньше Виктор любил кукурузные чипсы, тортильи и попкорн, они больше не отвечали на его любовь. Он решил, что это пустые хлопоты, и выкинул кукурузу из своей жизни. После долгих страданий он был поражен тем, как быстро вернулся к нормальной жизни. Вы тоже можете это сделать, устранив из рациона потенциально вредные для вас продукты и обратившись к здоровому питанию.

Еда может быть отравой или лекарством. Большинство людей интуитивно понимают, что некоторые продукты влияют на их энергию и настроение. К примеру, большая тарелка макарон на ланч дает всплеск уровня сахара в крови, и на короткое время вы чувствуете себя превосходно. Но эта еда побуждает поджелудочную железу вырабатывать массу инсулина, что в итоге понижает уровень сахара, и вы чувствуете усталость и апатию, а мысли как будто увязают в грязи.

В этой главе мы разберем план здорового питания, включающий пять четких стратегий, которые быстро позволят вам почувствовать себя лучше.

План питания, чтобы быстро почувствовать себя лучше: Пять простых стратегий

1. Сформируйте подходящий настрой.

2. Усвойте правила питания.

3. Ешьте по расписанию.

4. Выберите 20 любимых продуктов, полезных для вас.

5. Откажитесь от некоторых продуктов и выберите те, которые улучшают внимание, энергию, память, сон и настроение.

Стратегия № 1. Сформируйте подходящий настрой

Ваша позиция, или образ мыслей, является самым важным фактором быстрого улучшения самочувствия. Когда вы сосредоточены на лишениях и думаете о том, что стало недоступно для вас, то, скорее всего, останетесь в расстроенных чувствах и увязнете в негативных мыслях. Поверьте, вы можете отказаться от фастфуда с высоким содержанием сахара и некоторых любимых напитков – которые, кстати, часто напичканы пестицидами, – ведь эти самые продукты способствуют воспалению организма и приводят к таким нарушениям, как диабет, сердечные заболевания, рак, депрессия и деменция, не говоря уже о ранней смерти. Для того чтобы быстро улучшить самочувствие и сохранить его надолго, необходимо сформировать «позицию изобилия», когда вы сосредоточены на высококачественных, питательных и вкусных продуктах, которые вы можете себе позволить и которые укрепят и поддержат ваше здоровье. Если вы сможете изменить вашу позицию по этому поводу, то все остальное станет проще.

Подумайте о рекламных лозунгах, которые постоянно звучат в эфире и в интернете, и о ярких упаковках, нацеленных на вас и на ваших детей.

• «Мое любимое лакомство»

• «Пальчики оближешь!»

• «Выбери любой!»

• «Открой кусочек счастья»

• «Ты этого заслуживаешь»

• «Волшебство вкуса»

• «Это незабываемо!»

• «Завтрак чемпионов»

• «Тает во рту, а не в руках»

• «Невозможно удержаться»

Крупные компании целенаправленно разрабатывают эти броские фразы и призывы, нацеленные на ваш разум и активирующие «точку счастья» в вашем мозге. Да, нам промывают мозги. В 1970-х годах математик Говард Московиц обнаружил идеальное сочетание сахара, соли и жира, дающее ощущение удовольствия, и назвал это «точкой счастья». Достижение этой точки не только усиливает чувственное восприятие вкуса и структуры, но и возбуждает прилежащее ядро и другие центры в глубине мозга, которые ассоциируются с мотивацией и удовольствием. Как мы обсуждали в главе 8, прилежащее ядро возбуждается определенными наркотическими препаратами, такими как кокаин, метамфетамины, никотин и морфин. Иными словами, работа дизайнеров и маркетологов пищевой промышленности заключается в создании продуктов, которые заманивают мозг в ловушку зависимости, как это происходит с наркотиками. Когда они говорят «невозможно удержаться», то совсем не шутят.

Вот некоторые приемы и методы, разработанные этими специалистами для манипуляции вашим мозгом.

• Исчезающая калорийность, или «таяние». Продукты, которые быстро тают во рту, создают ложное впечатление меньшей калорийности; в результате вы больше съедаете.

• Сенсорное насыщение. Это относится к нашей склонности уставать от многократного употребления одних и тех же продуктов. Исследователи обнаружили, как управлять сигналами мозга, исключая один характерный и преобладающий вкус с помощью специальных добавок (кулинария с использованием множества трав и пряностей делает то же самое, но на здоровый манер).

• Идеальная хрусткость. Для активизации центров удовольствия она составляет давление в 280 грамм силы на квадратный сантиметр.

• Текстура. Удаление волокон способствует быстрому глотанию и усиливает ощущение удовольствия. Это также означает, что вы едите быстрее и проводите меньше времени в ресторане фастфуда, что позволяет этим «дворцам наслаждения» обслуживать больше клиентов.

• Аромат. Вкус усиливается с помощью аромата. Фактически у людей существует пять главных пищевых ощущений: сладкое, кислое, горькое, соленое и умами (приятное), как в мясном бульоне или томатном соусе. Другие оттенки создаются с помощью запаха. Именно поэтому торговая сеть Cinnabon размещает мини-пекарни перед своими магазинами и выпекает свежие рогалики по графику каждые полчаса. В промежутках туда просто кладут коричневый сахар с корицей, который испускает соблазнительный аромат, привлекающий клиентов.