Читать книгу "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - Ольга Яковлева"

Яйца взбить со сливками, молоком, солью и перцем с помощью миксера, постепенно влить их в кипящий бульон при постоянном помешивании и варить 3 минуты.

Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую положить кусочек сливочного масла и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из курицы с лимоном

Калорийность — 141

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 700 г

Бульон из курицы — 2 л

Рис — 80 г

Лимон — 50 г

Лук-порей — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Сметана — 50 г

Лавровый лист — 1 штука

Зелень укропа — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, посолить, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, обжарить на сковороде в растопленном сливочном масле, после чего выложить в кипящий бульон, добавить лавровый лист, соль и лук-порей, нарезанный колечками.

Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю с бульоном и варить до готовности. Достать кусочки курицы с помощью шумовки, разложить их по порционным тарелкам, залить бульоном, посыпать рубленой зеленью, добавить в каждую немного сметаны.

Бульон из куриных желудков

Калорийность — 129

Количество порций — 8

Ингредиенты

Желудки куриные — 400 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Куриные желудки промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне.

Овощи очистить, крупно нарезать, выложить в бульон, посолить, добавить перец, варить еще

15 минут. Перед подачей на стол посыпать блюдо рубленой зеленью петрушки и укропа.

Бульон из куриных потрохов

Калорийность — 131

Количество порций — 8

Ингредиенты

Потроха куриные (печень, сердце, желудок) — 500 г

Картофель — 300 г

Лук репчатый — 70 г

Морковь — 50 г

Лук-порей — 100 г

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и посолить. Морковь и картофель нарезать кубиками, лук-порей и репчатый лук — кольцами. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим бульоном и варить в течение 20 минут. Готовый бульон разлить по порционным тарелкам, посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки.

Бульон из индейки

Калорийность — 142

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо индейки — 500 г

Морковь — 100 г

Лук репчатый — 70 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо индейки промыть, нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 1 часа на слабом огне. Лук и морковь очистить, добавить в кастрюлю с бульоном, посолить и варить еще 20 минут.

Готовый бульон процедить. Мясо разложить по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из индейки с грибами

Калорийность — 151

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо индейки — 500 г

Грибы — 100 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 30 г

Картофель — 200 г

Масло сливочное — 50 г

Зелень петрушки и сельдерея — 30 г

Лавровый лист — 1 штука

Перец черный горошком и соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо индейки промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.

Овощи очистить, морковь и картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон. Лук нашинковать, обжарить в сливочном масле, выложить в кастрюлю с бульоном вместе с лавровым листом, перцем и солью.

Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Мясо индейки нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам вместе с грибами, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки и сельдерея.

Бульон из рябчиков

Калорийность — 134

Количество порций — 8

Ингредиенты

Рябчики — 500 г

Морковь — 70 г

Лук репчатый — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Стебель сельдерея — 30 г

Зелень укропа и петрушки — 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Выпотрошенные тушки рябчиков промыть, разрезать каждую пополам, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, добавить корень петрушки.

Лук и морковь очистить, крупно нарезать, обжарить на сковороде без добавления масла, выложить в кастрюлю с бульоном вместе со стеблем сельдерея и варить на небольшом огне в течение 1 часа.

За 10 минут до окончания варки бульон посолить, перед подачей на стол процедить и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из рябчиков с тушеными овощами

Калорийность — 137

Количество порций — 4

Ингредиенты

Рябчики — 300 г

Капуста савойская — 80 г

Репа — 100 г