Читать книгу "Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса - Ольга Яковлева"

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Масло сливочное — 40 г

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить корень петрушки и варить 30 минут. Картофель очистить, выложить в кастрюлю с кипящей водой. (Крупные клубни можно разрезать на несколько частей.) Добавить мелко нарезанный лук, измельченную морковь, сливочное масло, соль и варить до готовности.

Разложить картофель по порционным тарелкам, залить бульоном и посыпать рубленой зеленью.

Бульон из курицы с омлетом

Калорийность — 141

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Капуста белокочанная — 150 г

Лук репчатый — 100 г

Морковь — 50 г

Корень петрушки — 10 г

Яйца — 4 штуки

Масло сливочное — 40 г

Молоко — 100 мл

Зелень укропа и петрушки — 50 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.

Овощи и корень петрушки нарезать тонкими полосками, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом, спассеровать. Яйца взбить с молоком с помощью миксера, влить в сковороду с овощами, хорошо перемешать, посыпать рубленой зеленью, посолить и поместить в разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет нарезать кусками, каждый из них свернуть рулетом, разложить по порционным тарелкам и залить бульоном.

Бульон из курицы с профитролями

Калорийность — 142

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Корни петрушки — 20 г

Мука пшеничная — 100 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 20 мл

Яйца — 2 штуки

Зелень укропа — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить очищенные корни петрушки и варить 1 час. Готовый бульон процедить.

В отдельную кастрюлю влить 100 мл воды, добавить размягченное сливочное масло и соль. Довести смесь до кипения, всыпать муку при постоянном помешивании, так чтобы избежать образования комочков. Прогревать массу в течение 2 минут, затем снять с огня, слегка остудить, добавить яйца и перемешать тесто. Выложить его в кондитерский мешок, выдавить на смазанный растительным маслом противень булочки величиной с грецкий орех. Поместить противень в разогретую духовку на 15 минут.

Бульон разлить по порционным тарелкам, в каждую положить по несколько профитролей и посыпать рубленой зеленью укропа.

Бульон из курицы с шампиньонами

Калорийность — 130

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 500 г

Шампиньоны — 100 г

Лук репчатый — 50 г

Яйца — 2 штуки

Масло растительное — 20 мл

Масло сливочное — 20 г

Лук зеленый — 10 г

Лавровый лист — 1 штука

Гвоздика — 1 штука

Зелень петрушки — 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить, добавить лавровый лист, гвоздику, очищенную луковицу и варить бульон в течение 1 часа.

Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками и обжарить в сливочном масле.

Яйца взбить с помощью миксера вместе с рубленой зеленью петрушки, солью и перцем, выложить массу в формы, смазанные растительным маслом, накрыть фольгой для запекания и нагревать на водяной бане до тех пор, пока масса не затвердеет, затем остудить ее и нарезать квадратами.

Мясо курицы и шампиньоны разложить по порционным тарелкам, добавить в каждую кусок яичной массы, залить бульоном и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Бульон из курицы с сухариками

Калорийность — 121

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 700 г

Морковь — 50 г

Лук репчатый — 50 г

Масло растительное — 30 мл

Хлеб пшеничный — 200 г

Зелень петрушки — 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо курицы промыть, выложить в кастрюлю, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле, выложить в кипящий бульон и варить 10 минут.

Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке при температуре 120 °C. Мясо курицы разложить по порционным тарелкам, добавить в каждую сухарики, залить горячим бульоном и посыпать рубленой зеленью петрушки.

Бульон из курицы с яичными хлопьями

Калорийность — 133

Количество порций — 8

Ингредиенты

Мясо курицы — 700 г

Яйца — 4 штуки

Сливки — 60 мл

Молоко — 60 мл

Масло сливочное — 40 г

Зелень укропа — 20 г

Перец черный молотый и соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промыть, нарезать порционными кусками, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить до готовности на слабом огне.