Читать книгу "Праздник каждый день. Когда в дом приходит счастье - Ольга Аветисьянц"

Эмпанадас — это хрустящее тесто с сочной и вкусной начинкой. Такие пирожки популярны на Пиренейском полуострове и в Латинской Америке. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно перед трапезой. Классическая начинка — мясная с добавлением приправ, но их готовят еще с овощами, а также существуют сладкие версии с фруктами и ягодами. В любом случае я рекомендую попробовать этот несложный, но очень интересный рецепт. Экспериментируйте с начинками и готовьте свои самые вкусные эмпанадас.

На 20–25 шт.

Ингредиенты:

Тесто:

360 г пшеничной муки

170 г холодного сливочного масла

1 яйцо

½ ч. л. соли

60–120 мл воды

Начинка:

400 г говяжьего фарша

1 ст. л. оливкового масла

1 шт. болгарского перца

1 луковица

½ ст. л. орегано

1 ст. л. зиры

150 мл воды

Соль, перец по вкусу

Для смазывания:

1 яйцо

Приготовление:

1. Приготовьте начинку. Нагрейте на сковороде оливковое масло и добавьте фарш. Обжарьте его в течение 6–8 минут. Переложите шумовкой фарш из сковороды в миску. Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный лук, болгарский перец и обжарьте 5 минут. Добавьте специи — орегано, паприку, зиру, соль и перец.

2. Верните на сковороду обжаренный фарш, добавьте воду и тушите начинку 15–20 минут, так чтобы лишняя жидкость испарились. Остудите готовую начинку до комнатной температуры.

3. Приготовьте тесто. В миске смешайте муку и соль. Сливочное масло нарежьте на кубики, добавьте его к мучной смеси. Перетрите пальцами в крошку. Добавьте яйцо и воду (небольшими порциями), чтобы замесить гладкое тесто. Готовое тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике 1–2 дня.

4. Тесто разделите на 2 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки для будущих пирожков. Выложите начинку на середину заготовки. По краю пройдитесь вилкой, скрепив его плотно.

5. На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, выложите пирожки эмпанадас. Каждый пирожок смажьте взбитым яйцом.

6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Пирожки с сыром

Такие пирожки готовить очень быстро и просто. Они украсят любой стол, но при этом не потребуют много времени на приготовление. Я люблю сочетание сыров и зелени, поэтому выбрала такой вариант для начинки. Единственным моментом, который может вызвать у вас затруднение, пожалуй, будет процесс формовки. Поэтому к этому рецепту я сняла пошаговые фотографии. Надеюсь, они помогут вам и упростят процесс приготовления.

На 15 шт.

Ингредиенты:

250 г теста фило

250 г сыра (сулугуни, брынза)

Укроп

60 г растопленного сливочного масла

Соль по вкусу

Декор:

Кунжут

Для смазывания:

1 яйцо

Приготовление:

1. Сыр натрите на терке, добавьте измельченный укроп. Посолите по вкусу.

2. Подготовьте тесто фило. Разморозьте при комнатной температуре. Возьмите 2 листа, смажьте сливочным маслом и разрежьте на полоски шириной 7–8 см. Проделайте это со всей партией листов в упаковке.

3. Выложите сырную начинку и сформируйте пирожок, как указано на фото.

4. Смажьте получившиеся пирожки яйцом и присыпьте кунжутом.

5. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–18 минут до золотистого цвета.

Дрожжевая выпечка

Эта глава посвящена самым уютным и ароматным рецептам

Согласитесь, что именно дрожжевая выпечка ассоциируется у нас с домом и теплом, а уж ее запах способен объединять всех за столом Здесь вы найдете рецепты ароматных сдобных булочек, хлеба, плетенок, а также праздничных пасхальных куличей Я хочу, чтобы вы не боялись дрожжевого теста На самом деле нет ничего сложного в работе с ним, и вы в этом убедитесь Я постаралась максимально подробно расписать рецепты, а также включила несколько мастер-классов, чтобы сам процесс приготовления стал наглядным, подробным и понятным

Пасхальный творожный кулич

Пасха — один из моих любимых праздников, и мы весь год ждем приготовления куличей. Готовить их достаточно просто, а результат вас точно порадует. За счет добавления творога в тесто кулич сохраняет свою мягкость спустя несколько дней после выпечки. Это один из самых востребованных рецептов моего блога, которым я с радостью с вами делюсь.